Apa yang membuat sup pea ini luar biasa ialah dua jenis kacang polong. Kacang hijau beku dan kacang goreng berpecah kering berkumpul di dalam sup, menjadikannya bertenaga dalam kedua-dua warna dan rasa. Gunakan tulang ham yang gemuk dalam sup atau buat dengan hocks ham merokok (aka ham shanks).
Teratas sup dengan beberapa ham dicincang, beberapa crouton berpengalaman (lihat di bawah), atau pusaran krim masam.
Apa yang Anda Perlu
- 2 hamparan ham berbulu daging (atau ham shanks atau tulang ham berbulu)
- 8 auns pecah kacang
- 2 cawan bawang cincang
- 2 wortel sederhana (dikupas, dicincang)
- 1/2 cawan saderi cincang
- 2 daun bay
- 1/2 sudu teh segar lada hitam
- 4 cawan air
- 3 cawan kaldu sayur (atau lebih banyak air)
- 2 cawan kacang hijau beku
- Garam kosher, secukup rasa
Cara Membuatnya
- Letakkan tulang ham, tangkai, atau huru dalam periuk dan tutup dengan air. Bawa hingga mendidih penuh. Teruskan mendidih selama 2 minit. Pindahkan shanks ham ke dalam periuk sup besar atau ketuhar Belanda dan buang cecair memasak.
- Bilas kacang-kacangan yang berpecah dan tambahkan kepada ham dalam periuk yang lebih besar. Masukkan bawang, lobak, saderi, daun telur, lada hitam tanah, 4 cawan air, dan sup sayur atau lebih banyak air. Bawa ke mendidih. Kurangkan haba ke bawah, tutup kuali, dan reneh selama 2 jam.
- Keluarkan penutup dan reneh selama 1 jam lagi. Masukkan kacang beku dan terus masak, ditemui, selama 2 hingga 3 minit, atau sehingga kacang-kacangan lembut.
- Keluarkan hocks ham dari periuk. Dengan garpu, keluarkan daging dari tulang. Buang tulang dan lemak yang berlebihan; menggunting atau memotong daging. Mengetepikan.
- Campurkan sup dalam kelompok kecil sehingga halus. Simpan sebilangan kecil ham dicincang untuk menghias mangkuk sup dan tambahkan baki ham yang dicincang atau dicincang ke sup murni.
- Hidangkan sup panas dengan kepingan ham dicincang untuk hiasan, bersama dengan roti berkerut atau gulung.
Petua
- Kebuk babi biasanya datang dari kaki depan babi, tetapi mereka juga boleh datang dari kaki belakang. Anda akan menemui hos babi yang dijual segar dan asap. Pilih hos babi merokok atau shanks untuk hidangan ini.
- Croutons cepat: Potong empat keping roti menjadi 1/2 hingga 1 inci kiub. Dalam mangkuk, masukkan crouton dengan 2 sudu minyak zaitun. Sebarkan crouton pada lembaran penaik rim yang besar. Taburkan dengan ringan dengan garam halal dan lada hitam segar. Sekiranya dikehendaki, taburkannya dengan serbuk bawang putih dan kucai keju Parmesan. Bakar crouton dalam oven 325 F yang telah dipanaskan selama kira-kira 25 hingga 35 minit, atau sehingga mereka ringan ditenun dan segar. Goncangkan kuali atau putar mereka beberapa kali supaya mereka akan coklat sama rata.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 95 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrium | 411 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 6 g |