Orang Cina adalah Sarjana dalam Seni Membuat Kacang
China telah menyempurnakan seni pembuatan dumpling sejak dinasti Sung. Ladu Cina mungkin bulat atau berbentuk sabit, direbus atau digoreng. Pengisiannya mungkin manis atau gurih; vegetarian atau dipenuhi daging dan sayur-sayuran.
Di utara China, adalah kebiasaan bagi keluarga untuk menghabiskan Malam Tahun Baru yang menyediakan kumpulan Jiaozi bersama-sama, untuk dinikmati selepas tengah malam. Dan, seperti tukang masak Inggeris abad ke-19 menyembunyikan pukulan perak di dalam setiap kelompok puding Krismas, seorang ahli keluarga yang bernasib baik dapat menggigit sesuatu yang keras dan menemukan koin emas di dalam kuih mereka.
Mencipta versi buatan sendiri dim sum kegemaran boleh menjadi satu cabaran apabila anda menghadapi resipi untuk "Jiaozi," Har Gow, "dan" Siu Mai ", tanpa gambar. Berikut adalah keterangan tentang pelbagai jenis ladu Cina, dan pautan untuk resipi untuk membuatnya di dapur anda sendiri.
Jiaozi
Lepuh berbentuk sabit berbentuk sabit dengan sabun kelopak biasanya dipenuhi dengan daging atau sayur-sayuran, walaupun kadang-kadang anda akan mencari resipi memanggil bahan-bahan yang lebih luar biasa seperti udang dan bahkan musim sejuk melon. Bahan-bahan pengisian disertakan dalam adunan tepung dan air yang lebih tebal daripada pembungkus wonton . Jiaozi boleh direbus, digoreng atau dikukus. Ladu ini sangat popular semasa perayaan Tahun Baru Cina.
Potstickers (Guotie, Peking Ravioli)
Lobang potsticker pan goreng di bahagian bawah dan kemudian dikukus. Adalah tradisional untuk membalikkannya sebelum berkhidmat supaya bahagian cincang dan goreng di atas.
Potstickers adalah salah satu daripada jenis ladu Cina yang paling popular.
Gow Gees
Perkataan Gow gee dan jiaozi mempunyai makna yang sama; Gow gee hanyalah romanisasi Kantonis (perwakilan) dari jiaozi Mandarin.
Har Gow (Har Gau)
Har Gow adalah ladu udang yang lazat dengan pembalut lut yang dihidangkan pada dim sum Cina. Makanan ringan berisi berisi udang dan pucuk buluh yang terkenal dengan kulit licin, berkilat mereka.
Rahsia adunan itu adalah kanji gandum, yang terdapat di pasaran Asia - anda tidak akan mendapat hasil yang sama dengan menggunakan tepung dan adunan air atau pembungkus wonton.
Siu Mai
Juga dipanggil Cook and Sell Dumplings, ini adalah rasa ringan yang dikukus dengan ladu yang dikenali dengan bentuk cawan atau bakulnya, dengan mengisi yang melekat di atas. Seorang penulis makanan berbanding makan Siu Mai untuk menggigit soufflé, kerana dumpling begitu lembut dan bengkak. Secara tradisional mereka dipenuhi dengan daging babi, walaupun udang atau udang juga digunakan. Siu Mai biasanya dibuat dengan kulit bulat: gunakan bulat (gyoza) pembalut atau pembungkus wonton persegi dipotong ke dalam bulatan.
Shanghai Steamed Buns
Bukan hidangan sama sekali, tetapi daging atau makanan laut yang dipenuhi ladu terkenal kerana sangat berair dan beraroma. Buah-buahan yang dikukus di Shanghai dikenali sebagai reka bentuk yang unik, kerana pembungkus yang penuh diisi menjadi beberapa lipatan sebelum mengukus.