Ladu Cina (Jiaozi) sangat popular semasa musim Tahun Baru Cina
Apa yang Anda Perlu
- Jiaozi dough:
- 3 cawan
- tepung serbaguna
- sehingga 1 1/4 cawan air sejuk
- Garam 1/4 sudu teh
- Pengisian:
- 1 cawan daging babi atau daging lembu
- 1 TB kicap
- 1 sudu garam
- 1 TB wain beras Cina atau sherry kering
- 1/4 sudu teh baru lada putih, atau secukup rasa
- 3 wijen minyak wijen
- 1/2 bawang hijau (bawang spring), cincang halus
- 1 1/2 cawan halus dicincang Napa kubis
- 4 sudu besar tunas buluh yang dicincang
- 2 keping halia segar, cincang halus
- 1 bawang putih cengkih, dikupas dan dicincang halus
Cara Membuatnya
1. Kacau garam ke dalam tepung. Perlahan-lahan kacau di dalam air sejuk, menambah sebanyak yang diperlukan untuk membentuk adunan yang licin. Jangan tambah air daripada ncessary. Kukuk doh ke dalam bola yang halus. Tutup doh dan biarkan ia berehat selama sekurang-kurangnya 30 minit.
2. Semasa doh berehat, sediakan bahan pengisian. Masukkan kicap , garam, wain beras dan lada putih kepada daging, kacau hanya dengan satu arah.
Masukkan bahan-bahan lain, kacau ke arah yang sama, dan kacau dengan baik.
3. Untuk membuat doh dumpling: menguli doh sehingga membentuk bola halus. Bahagikan adunan menjadi 60 keping. Gulung setiap bahagian ke dalam bulatan kira-kira 3 inci dalam diameter.
4. Letakkan sebahagian kecil (kira-kira 1 sudu besar) mengisi ke tengah-tengah setiap pembungkus. Basuh pinggan pangsit dengan air. Lipat doh ke atas mengisi ke dalam bentuk setengah bulan dan cubit tepi untuk menutup. Teruskan dengan baki ladu.
5. Untuk masak, masukkan periuk air yang besar ke dalam mendidih. Tambah setengah ladu, memberi mereka kacau lembut supaya mereka tidak melekat bersama. Bawa air mendidih, dan tambah 1/2 cawan air sejuk. Tutup dan ulangi. Apabila ladu datang mendidih untuk kali ketiga, mereka sudah siap. Tuangkan dan keluarkan. Sekiranya dikehendaki, mereka boleh menjadi goreng pada ketika ini.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 388 |
| Jumlah lemak | 20 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Natrium | 632 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 19 g |