Pengganti Wain Beras

Wain beras (juga dikenali sebagai mijiu) adalah ramuan yang mesti dimasak dalam masakan Cina, yang mungkin datang hanya untuk sos soya. Manakala kebanyakan wain dibuat daripada buah-buahan yang ditapai, wain beras dihasilkan daripada beras ketan yang ditapai, di mana gula diubah menjadi alkohol oleh yis. Wain beras adalah agak jelas dan manis dan digunakan di marinades untuk memancing daging dan makanan laut, serta memberikan rasa kepada makanan.

Wain beras juga membentuk asas sup herba yang bertujuan untuk membantu ibu-ibu baru pulih dengan cepat selepas melahirkan anak. Terdapat beberapa jenis yang berkualiti dan bermaksud untuk dimakan-ini mempunyai kandungan alkohol yang lebih rendah berbanding dengan wain Barat.

Sayangnya, sementara wain beras mudah didapati di runcit Cina dan Asia, ia tidak selalu mudah dicari di pasaraya tempatan biasa. Jika anda tidak dapat mencari wain beras, inilah beberapa pengganti wain beras yang dicadangkan.

Sherry kering pucat

Terdapat di kedai minuman keras, sherry kering pucat adalah pengganti yang paling disyorkan untuk wain beras. Ia datang paling dekat dengan rasa Shaoxing wain beras (juga dieja Shao-hsing atau Shaohsing), wain ambar berwarna dibuat dengan beras pulut, yis gandum, dan air mata air. Memandangkan arak beras boleh sukar dicari, banyak resipi akan hanya mempunyai sherry kering dalam senarai bahan-bahan, tidak juga menyenaraikan wain beras sebagai pilihan.

Gin dan Wain

Walaupun wain beras Shaoxing biasanya disyorkan kerana kualitinya yang konsisten, terdapat banyak jenis wain beras di China. Menariknya, Gin datang lebih dekat dengan rasa ke wain beras putih daripada sherry kering, jadi ia patut memberi Gin satu percubaan.

Walaupun rasa tidak sama, wain putih kering membuat pengganti yang boleh diterima untuk wain beras China dalam marinades.

Satu alternatif yang baik apabila itu semua yang anda ada di dalam rumah.

Bukan Alkohol

Jika anda mencari sesuatu tanpa alkohol, jus epal atau jus anggur putih adalah pengganti yang baik. Asid dalam jus bertindak sebagai pemanis, menjadikannya pengganti yang boleh diterima untuk wain beras dalam marinades goreng. Walau bagaimanapun, rasa tidak akan sama.

Wain beras Jepun

Biasanya disebut sebagai versi wain beras Jepun (walaupun ia sebenarnya mempunyai persamaan dengan bir pembuatan bir), Sake mempunyai rasa yang sangat berbeza daripada wain beras Cina. Walau bagaimanapun, sesetengah tukang masak memilihnya. Ia benar-benar datang ke keutamaan peribadi. Anda juga boleh cuba mirin, satu lagi wain beras Jepun, sebagai ganti wain beras Cina. Cuma mulakan dengan jumlah yang lebih rendah daripada panggilan resep kerana ia mempunyai rasa yang sangat kuat.

Apa Yang Harus Dielakkan

Adalah penting untuk mengelakkan bahan-bahan tertentu semasa cuba mencari pengganti wain beras. Wain memasak, dijual di pasar raya tempatan, terlalu banyak asin dan mempunyai rasa yang berbeza daripada wain beras Cina. Dan jangan mengelirukan cuka wain beras Cina dengan wain beras Cina-ini adalah cuka, bukan wain, dan akan menambah rasa asid.