Manfaat Kesihatan Masakan Thai
Masakan Thai adalah salah satu makanan paling sihat yang boleh dimakan. Sebenarnya, beberapa masakan Thai, seperti Tom Yum Soup , kini sedang menjalani kajian saintifik untuk manfaat kesihatan mereka yang luar biasa (lihat Soup Thai Under Study). Sudah tentu, sudah diketahui bahawa banyak herba dan rempah segar yang digunakan dalam memasak Thai - seperti kunyit, galangal, ketumbar, serai, dan cili segar - mempunyai daya imun dan kuasa memerangi penyakit.
Ketahui lebih lanjut mengenai bahan-bahan ini dan bahan-bahan lain yang menyumbang untuk membuat makanan Thai yang paling sihat yang boleh dimakan.
Setiap bahan - bahan Thai yang berikut mempunyai banyak manfaat kesihatan dan kuasa meningkatkan daya imun. Untuk memaksimumkan manfaat ini, saya cadangkan memasak makanan Thai anda dari awal, yang bermaksud anda hanya menggunakan bahan-bahan segar. (Untuk mengetahui cara memasak makanan Thai, lihat: Resep Thai Mudah, Langkah demi Langkah (dengan gambar).
Kunyit
Curcumin, bahan aktif dalam kunyit, dikenali sebagai agen anti-radang , membantu melegakan gejala alergi serta arthritis (atau sebarang keadaan yang disebabkan oleh keradangan yang berlebihan). Ia juga anti-oksidan yang kuat, yang boleh melindungi tubuh daripada kerosakan oleh toksin dan radikal bebas. Curcumin juga melindungi platelet dalam darah , meningkatkan peredaran dan melindungi jantung.
Oleh itu, kunyit telah diketahui:
- menjadi bantuan pencernaan yang berharga
- membantu mereka yang mempunyai arthritis
- memperbaiki keadaan kardiovaskular (hati)
- melindungi tubuh daripada jangkitan bakteria (seperti luka)
- memerangi kanser kulit dan payudara dalam kajian haiwan.
Untuk menambah lebih kunyit pada diet anda, cuba makan kari (jenis yang termasuk kunyit, seperti kari kuning ) sekurang-kurangnya sekali seminggu . Cuba, contohnya Resipi Ayam Kari Ayam Easy Thai , yang mudah dibuat dan lazat!
Atau, jika anda vegetarian, cuba saya: Resipi Curry Thai Yellow Vegetarian.
Galangal
Walaupun asing kepada kebanyakan kita di Barat, relatif halia ini mempunyai banyak manfaat kesihatan yang sama, terutamanya keupayaannya untuk membantu pencernaan.
Galangal kini ditanam di kebanyakan negara-negara Asia Tenggara, tetapi pertama dituai untuk digunakan dalam masakan dan ubat di China dan Jawa. Menjelang Abad Pertengahan, galangal sudah biasa digunakan di seluruh Eropah. Dirujuk sebagai "rempah-rempah hidup" oleh St Hildegard dari Bingen (1098-1179), galangal, sebenarnya salah satu remedi kegemarannya. Pakar herbal terkenal ini menggunakan galangal untuk merawat segala-galanya daripada pekak dan penyakit jantung kepada masalah pencernaan.
Hari ini, galangal digunakan secara meluas dalam perubatan Tradisional Cina dan Ayurveda, dan sering dianggap lebih bermanfaat daripada halia dalam beberapa cara.
Galangal telah dijumpai untuk:
- mengurangkan ketidakselesaan perut dan kesakitan
- membantu pencernaan
- mengubati muntah-muntah, kelonggaran dan penyakit bergerak
- meningkatkan peredaran darah di tangan dan kaki
- merawat cirit-birit
- memerangi keradangan, dengan itu merawat arthritis
- merawat ulser dan keradangan perut
- bahkan menyembuhkan cegukan!
Untuk Membeli Galangal: Anda perlu pergi ke kedai runcit Asia / Cina.
Walaupun anda mungkin dapat mencari galangal segar di bahagian menghasilkan, ia paling sering dijual beku, jadi cari di bahagian beku. Galangal juga dijual dalam bentuk kering sebagai serbuk, biasanya dipanggil Laos Powder . Tetapi ambil perhatian bahawa, seperti kebanyakan herba dan rempah-rempah, membeli bentuk kering bermakna anda mungkin tidak menerima semua manfaat kesihatan menggunakan segar. Juga, rasa sangat berbeza.
Untuk mendapatkan gambaran visual mengenai apa yang kelihatan seperti galangal segar, lihat saya: Definisi & Picture Galangal.
Nota: Jika anda tidak dapat mencari galangal segar, halia segar menjadikan pengganti yang baik, dan juga menyediakan banyak manfaat kesihatan yang sama.
Serai
Herba lemoni wangi ini digunakan secara meluas dalam masakan Thai. Ia juga telah digunakan sejak zaman purba dalam perubatan Cina untuk syarat-syarat berikut:
- Flus dan selsema, yang mungkin mengapa Sup Tom Yum begitu baik untuk melegakan gejala selesema & selesema
- demam
- sakit kepala
- sakit perut dan keadaan perut lain
- arthritis
- keadaan kulat
Mahu belajar bagaimana untuk membeli, menyediakan, dan memasak dengan Lemongrass? Lihat semua Panduan Lemongrass saya.
Ketumbar
Dalam masakan Thai, ketumbar digunakan dalam dua cara: dalam bentuk benihnya, dan sebagai herba segar. Di Barat, ketumbar juga dikenali sebagai "cilantro" atau "parsli Cina". Walaupun ketumbar segar mempunyai nilai pemakanan, benih ketumbar telah digunakan sejak zaman purba oleh penyembuh di Greece, Rom, Inggeris, China, dan India untuk aduan-aduan berikut:
- Masalah gastrousus (termasuk gas dan kembung)
- masalah pencernaan
- jangkitan bakteria dan kulat
- hilang selera makan
Rumpai laut
Kajian manusia terkini menunjukkan bahawa makan cili membantu anda tidur dengan lebih baik, menjadikan jantung anda sihat, dan membantu mengekalkan tahap insulin dan glukosa yang konsisten. Dari semua cabai yang dikaji setakat ini, nampaknya lada cayenne adalah salah satu yang paling berkuasa dari segi manfaat kesihatan. Juga, ia adalah salah satu daripada beberapa cili yang kami gunakan di sini di Amerika Utara (terdapat dalam serpihan atau serbuk di kebanyakan kedai runcit).
Santan
Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, santan telah diberikan reputasi buruk ketika, sebenarnya, ia sihat. Ya, santan dan minyak mengandung lemak - tetapi ini baik, bukan lemak buruk. Bertentangan dengan apa yang anda percayai, santan:
- menurunkan kolesterol jahat (LDL), sambil menggalakkan kolesterol yang baik
- meningkatkan imuniti
- memodulasi fungsi metabolik
- menyediakan asid lemak berharga yang kebanyakan orang di Barat kurang
- melawan penuaan
Untuk membaca lebih lanjut tentang manfaat kesihatan minyak kelapa, lihat: Manfaat Kesihatan Kelapa dan Minyak Kelapa.
Untuk memasak dengan bahan-bahan di atas, cuba 10 Resipi Kari Terbaik Thai Terbaik . Atau, jika anda vegetarian, lihat Resipi Makanan Thai Vegetarian saya.