Walaupun anda mungkin cukup bernasib baik untuk tinggal berhampiran kedai makanan Thailand, kebanyakan dari kami membeli-belah untuk bahan-bahan Thai bererti melawat pasar Asia atau kedai runcit tempatan kami. Ikuti lawatan maya ini dan dapatkan beberapa petua berharga untuk membantu anda mencari semua yang anda perlukan untuk memasak makanan Thai yang asli .
Seksyen Pengeluaran Segar
Di sini anda boleh mencari sayur-sayuran yang dipanggil dalam resipi anda. Oleh kerana nama-nama item mungkin ditulis dalam bahasa Cina, anda perlu mempunyai gambaran mental tentang apa yang anda cari.
Buah segar juga boleh didapati di bahagian ini, termasuk limau, mangga, nanas, betik - kedua-dua masak dan hijau, dan pelbagai buah-buahan eksotik yang lain. Perhatikan bahawa sering adalah yang terbaik untuk membeli mango di sini dan bukannya di kedai runcit jika anda ingin mencapai rasa yang sahih; walaupun anda mungkin membayar lebih sedikit, anda akan mendapati rasa yang bernilai dengan harga.
Tip Membeli-belah # 1 : Apabila membeli mango, cari kulit kuning dan mangga yang wangi ketika diangkat ke wajah anda. Daging harus lembut, tetapi tidak lembek. Ingatlah bahawa mangga akan terus masak sehingga anda memakannya. Untuk memperlahankan proses ini, mereka boleh disimpan dengan selamat di dalam peti sejuk sehingga diperlukan.
Bahagian menghasilkan segar juga akan memberi anda herba segar yang dipanggil dalam resipi anda, seperti ketumbar dan kemangi.
Tip Shopping # 2: Apabila memilih basil, cari daun ungu, menunjuk daun untuk kemangi suci Thailand , dan daun hijau yang terang dan terang untuk kemangi manis.
Jenis ketiga selasih, Lemon Basil, mudah dikenali dengan bau wangi. Gosokkan salah satu daun antara jari anda dan anda akan dapat membezakannya.
Satu lagi ramuan segar yang anda akan dapati di sini adalah bawang putih, dan mungkin terdapat banyak jenis untuk dipilih. Cari mentol yang masih ketat, dan pastikan ulas tidak terlalu besar.
Semakin kecil cengkih, semakin kuat rasa, itulah sebabnya kebanyakan koki Thailand menghindari apa yang dikenali sebagai Gajah Bawang Putih (cengkih yang sangat besar), kerana kelembutannya dengan mudah akan dibayangi oleh rempah-rempah lain di mana-mana pasta atau sos Thai .
Anda juga akan mendapati halia segar di bahagian hasil, tetapi anda mungkin tidak dapat mencari sepupunya, galangal . Ingatlah, galangal kelihatan hampir sama dengan halia, kecuali kulitnya putih (sering dengan warna kekuningan atau kemerahan). Jika anda tidak melihatnya di bahagian kedai ini, cari galangal di dalam peti sejuk (galangal biasanya dijual beku dalam paket yang jelas). Begitu juga dengan kunyit segar.
Lemongrass cukup mudah untuk diakui dengan tangkai yang panjang, kurus dan bau lemon. Ia pasti akan dijumpai di bahagian hasil segar bersama sayur-sayuran dan / atau herba segar.
Akan ada beberapa cendawan segar yang terdapat di sini, tetapi membeli kering pada umumnya merupakan nilai yang lebih baik dan sama seperti berkhasiat (sesetengah pakar makanan kesihatan mengatakan mereka lebih berkhasiat!).
Bawang merah dan daun bawang juga boleh diambil di bahagian ini.
Selalunya kedai-kedai Asia akan menghidangkan mi segar mereka dalam bahagian ini. Semak tarikh matang sebelum membeli, bagaimanapun, sebagai mi beras terutamanya tidak kekal segar (lembut) untuk jangka masa yang panjang.
Seksyen Kering Kering
Semasa anda berjalan di lorong dan lorong barangan kering, ambil pelbagai produk yang ada. Sering kali anda akan menemui makanan yang tidak pernah anda impikan - ini boleh menjadi cara yang menyeronokkan (dan lazat) untuk menghidupkan budaya Asia secara langsung.
Sepanjang lorong ini anda akan dapat mencari bahan-bahan Thai yang berikut:
- cendawan (dikeringkan dalam beg besar atau beg)
- lada hijau (jeruk di dalam balang)
- beras - Thai melati, hitam, dan manis (melekit) beras
- mi kering semua pelbagai
- rempah kering, seperti lada putih, kunyit, biji ketumbar, dan kadang kala daun jeruk kaffir
- semua sos, seperti sos kicap ringan dan gelap, sos ikan (mencari botol yang tinggi, berwarna-warni), sos cili, cuka beras, dll.
- santan
- tepung dan kanji, seperti tepung beras, serbuk arrowroot , dan kanji / tepung tapioka
Sebagai tambahan kepada bahan-bahan, anda mungkin akan mencari lorong atau dua yang dikhaskan untuk alat memasak, perkakas, peralatan, dan juga hidangan, teko, dan cawan.
Seksyen Beku
Beberapa penemuan masakan terbesar boleh didapati di bahagian beku. Lihat sini untuk bahan-bahan Thai yang berikut:
- daun pisang (besar, beg plastik yang jelas)
- daun pandan (dibungkus sama seperti daun pisang). Anda akan dapat membezakannya dengan warna hijau cerah dan daun panjang kira-kira satu inci lebar. Juga, anda harus dapat mencium bau manis mereka melalui pembungkusan.
- galangal segar dan kunyit (seperti yang dinyatakan di atas)
- daun jeruk kaffir (dalam bungkusan yang rata, jelas). Mereka berwarna hijau dan terdiri daripada beberapa daun berbentuk pod yang bergabung bersama.
Tip Membeli-belah : Adalah disyorkan untuk membeli daun limau kaffir beku daripada kering, kerana mereka mempunyai lebih banyak rasa dan aroma.
The Bakery
Banyak kedai Asia mempunyai kedai roti segar yang dilampirkan di mana anda boleh membeli snek cepat atau makanan ringan / makanan ringan untuk dibawa pulang. Ambil satu minit untuk berhenti dan lihat sekeliling-bau (dan rasa) barang-barang yang dipanggang ini akan membuat anda kembali lagi.
Perhatikan: biasanya barang-barang yang dibakar ini bersifat Cina, walaupun kadang-kadang anda mungkin dapat mencari pencuci mulut yang diilhamkan oleh Thailand. Cari kek atau pencuci mulut dengan nasi kelapa dan kelapa sebagai bahan utama, dan anda akan berada di landasan yang betul.