Resipi Cookie Chocolate Rolled

Kuki coklat ini dibuat menggunakan kaedah "cookie rolled" di mana doh digulung rata dan cookie dipotong dengan pemotong cookie.

Beberapa petua:

• Chill the dough thoroughly sebelum melancarkannya.
• Debu ringan permukaan kerja anda dengan tepung sebelum melancarkan kuki. Tetapi jangan menggunakan apa-apa tepung daripada yang anda perlukan, atau kuki mungkin keluar terlalu keras.
• Potong kuki keluar dengan dekat sebaik sahaja anda dapat meminimumkan sisa sisa. Anda boleh mengulangi sisa ini. Tetapi dengan demikian, toughens gluten, dan cookies yang dibuat dari sekerap-sekejap ini akan menjadi terlalu keras.

Apa yang Anda Perlu

• 8 oz mentega unsalted (2 batang)
• 1 ½ cawan gula pasir, tambah lebih banyak untuk percikan
• 1 sudu garam (garam meja, bukan garam Kosher)
• 1 telur besar
• ¼ susu susu, ditambah lagi untuk mencuci bahagian atas kue
• 1½ sendok teh ekstrak vanila
• 1½ sudu serbuk penaik
• 5 gelas tepung kek, atau 4 gelas tepung pastri 2/3, atau tepung serba guna 4¼ cawan, dihidupkan
• 2/3 cawan serbuk koko

Cara Membuatnya

1. Biarkan semua bahan datang ke suhu bilik sebelum anda mula.
2. Menggunakan lampiran paddle pengadun berdiri, krim mentega, gula dan garam pada kelajuan rendah.
   Nota: Semakin lama anda mengubati bahan-bahan ini, semakin banyak udara yang anda masukkan, memberi anda lebih ringan cookie. Sekiranya anda mahukan kue chewier, krim hanya cukup untuk menggabungkan bahan-bahan.
3. Masukkan telur, susu, dan vanila dan kacau sehingga dicampur.
4. Ayur tepung, koko , dan serbuk baking bersama-sama ke dalam mangkuk yang berasingan.

1. Masukkan bahan-bahan kering kepada bahan-bahan basah dan kacau sehingga mereka digabungkan.
2. Balut doh plastik dan dinginkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit. Jadilah lembut dengan doh sambil membalutnya. Berlebihan doh itu akan menguatkan cookies.
3. Panaskan ketuhar kepada 375F.
4. Sediakan kuali lembaran penaik dengan memasaknya dengan mentega atau memendekkan atau dilapinya dengan kertas kertas. Atau gunakan tikar baking silikon, yang merupakan teknik kesukaan saya.
5. Keluarkan doh sejuk, pindahkan ke meja kerja ringan atau blok daging dan gunakan pin rolling untuk menggulung doh keluar dengan rata: kira-kira satu lapan inci tebal inci.
6. Potong cookie dan letakkannya di atas lembaran pembakar yang disediakan. Ingatlah, potongnya sama rapat dengannya.
7. Menggunakan berus pastri, cuci bahagian atas kue dengan susu dan taburkan bahagian atas dengan gula.
8. Bakar 8-10 minit atau sehingga tepi dan bahagian bawah cookies tidak semata-mata bermula untuk menjadikan coklat keemasan.
9. Apabila kuki cukup sejuk untuk mengendalikan tetapi masih hangat, keluarkannya dari kuali dan sejukkannya pada rak dawai. Anda boleh makan mereka sebaik sahaja mereka cukup sejuk bahawa mereka tidak akan membakar mulut anda. Atau jika anda menyimpannya, pastikan mereka menyejukkan terlebih dahulu terlebih dahulu.

Resipi juga boleh dibahagi dua .