Kek Raja-Raja New Orleans ini adalah kek gaya brioche yang secara tradisinya dipanggang dengan anak patung atau duit syiling kecil yang dibakar ke dalam doh.
Lihat juga
Roti Brioche Asas
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Brioche:
- 1/2 cawan air (hangat, kira-kira 105 hingga 115 F)
- 2 sampul surat yis kering aktif
- 4 1/2 hingga 5 1/2 cawan tepung terigu
- 1/2 cawan gula
- 1/2 sudu teh pala segar
- 2 sudu teh garam
- 1 sudu teh zaitun lemon (parut)
- 1/2 cawan ditambah 1 sudu besar. susu (suam)
- 4 biji telur
- 4 kuning telur
- 1/2 cawan mentega (dilembutkan)
- 2 sudu mentega
- Untuk Icing:
- 3 gelas gula (gula penganan gula)
- 1/4 cawan jus lemon (tegang)
- 3 hingga 5 sudu air
- 2 ceri ceri (separuh)
- Untuk Sugar Topping:
- Tampalkan pewarna makanan: ungu, hijau, dan kuning
- 3/4 cawan gula
Cara Membuatnya
Brioche Dough
- Menggabungkan yis dan air suam. Campurkan tepung, gula, pala dan garam dalam mangkuk besar. Kacau dalam kulit lemon. Buat pusat di dalamnya dan tambah campuran yis dan air, bersama-sama dengan susu.
- Ringan mengalahkan 3 telur dan 4 kuning telur; tambah campuran cecair.
- Dengan sudu kayu yang besar, secara beransur-ansur masukkan bahan kering ke dalam cecair di pusat dengan baik.
- Pukul dalam 1/2 cawan mentega dan teruskan pukulan sehingga bola membentuk doh. Saya mencadangkan cangkul doh untuk mengalahkan pada ketika ini.
- Letakkan bola doh di atas papan yang terapung dan menguli sehingga halus dan kenyal, masukkan lebih banyak tepung seperti yang diperlukan sedikit demi sedikit.
- Mentega bahagian dalam mangkuk besar dengan 1 sudu mentega. Letakkan doh dalam mangkuk dan putar sehingga seluruh permukaan akan disumbat. Mangku penutup dan sisihkan selama 1 hingga 1 1/2 jam, atau sehingga dua kali ganda secara pukal.
- Sikat lembaran penaik besar dengan baki mentega.
- Campurkan adonan ke atas permukaan yang ringan. Knead, kemudian tepuk dan bentuk adunan menjadi silinder sekitar 14 inci panjang. Letakkan pada penaik dan masukkan ke dalam cincin.
- Tekan kacang atau anak patung dengan baik ke dalam adunan agar tidak ditunjukkan.
- Tetapkan doh itu sekali lagi untuk naik kira-kira 45 hingga 60 minit.
- Apabila bersedia untuk membakar, pukul telur yang tinggal dengan 1 sudu besar. susu dan sikat bahagian atas dan sisi cincin dengan campuran susu telur.
- Bakar kek Raja di tengah ketuhar pada 375 F selama 25 hingga 30 minit, atau hingga perang keemasan. Slaid kek ke rak dawai untuk sejuk.
Icing
- Campurkan gula gula, jus lemon dan 3 sudu air dalam mangkuk dalam; kacau sehingga ais menjadi licin. Jika terlalu kaku untuk menyebarkan, pukul dalam 1 sudu air pada satu masa, sehingga konsisten yang dikehendaki dicapai. Ia sepatutnya cukup nipis untuk berjalan perlahan-lahan ke bawah sisi kek. Spread icing di bahagian atas kek, membiarkannya lari ke bawah.
Sediakan gula berwarna
- Sapu dadu pes hijau ke telapak tangan. Taburkan 2 sudu besar gula di atas pes dan gosok tangan bersama-sama untuk menggelapkan gula sama rata. Letakkan gula berwarna dalam cawan dan ulangi dengan hijau, kemudian dua kali dengan ungu dan kuning, meletakkan setiap warna dalam cawan yang berasingan.
- Taburkan gula berwarna ke atas lapisan ais dengan serta-merta, membentuk satu barisan ungu, kuning, dan jalur hijau, masing-masing kira-kira 2 inci lebar, di kedua-dua belah cincin. Susun bahagian ceri secara merata di atas kek, tekan mereka perlahan-lahan ke dalam lapisan gula.
Anda mungkin juga berminat
Buat-Ahead Cinnamon Rolls With Icing Cream Cream
Buns Blueberry Dengan Icing Vanila
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 384 |
| Jumlah lemak | 11 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 124 mg |
| Natrium | 436 mg |
| Karbohidrat | 69 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 5 g |