Bakar roti brioche kaya ini (lihat gambar) untuk tetamu istimewa atau hujung minggu keluarga. Rempah-rempah sisa indah untuk roti bakar Perancis atau puding roti.
Kerana proses menguli panjang, saya mencadangkan pengadun berdiri berat untuk roti ini. Saya telah membaca bahawa ia boleh dilakukan dengan pencampur tangan dan cangkuk doh, tetapi pengadun berdiri sempurna untuk tugas itu.
Sekiranya anda mempunyai sisa, bungkus roti dalam foil dan simpan di dalam penyejuk beku.
Lihat juga
Brioche Buns Homemade kaya
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/2 sendok teh yis kering aktif
- 1/3 susu cawan (dipanaskan hingga 100 F hingga 110 F)
- 6 telur besar (
- dibahagikan )
- 3 3/4 cawan tepung serba guna (tambah lagi untuk menguli)
- 1/3 cawan gula pasir
- Garam halus 1 sudu teh
- 8 auns
- mentega unsalted (suhu bilik)
- Untuk Telur Telur
- 1 telur
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk pengadun berdiri elektrik, gabungkan ragi dengan susu hangat dan biarkan selama beberapa minit. Dengan lampiran pengadun dayung, kacau dalam 1 cawan tepung dan 1 telur.
- Keluarkan mangkuk dari pengadun dan taburkan 1 cawan tepung ke atas campuran. Tutup dengan balutan plastik dan biarkan berdiri di tempat yang hangat selama 25 hingga 40 minit, atau sehingga permukaan tepung mempunyai penampilan retak.
- Ringankan telur baki 5 baki.
- Menggunakan cangkir doh pengawal berdiri anda, campurkan gula, garam, telur yang dipukul, dan baki 1 3/4 cawan tepung. Campurkan pada tahap rendah selama satu atau dua minit, kemudian beralih ke medium dan teruskan bercampur selama 15 minit, atau sehingga doh membungkus sendiri di sekitar cangkul. Tambah lebih banyak tepung, beberapa sudu teh pada satu masa, jika perlu untuk mencabut adunan dari sisi mangkuk pencampur. Doh harus berkilat dan sedikit melekit.
- Hidupkan pengadun ke bawah dan tambah mentega, 2 atau 3 sudu pada satu masa. Apabila mentega telah ditambah, putar pengadun sehingga kelajuan sederhana dan pukul selama kira-kira 3 hingga 4 minit lagi, sekali lagi menambah sedikit tepung yang diperlukan untuk memujuk tepung dari sisi mangkuk pencampur. Doh harus licin dan agak berkilat.
- Keluarkan doh ke permukaan yang terapung ringan, menguli beberapa kali dengan tangan, dan kumpulkan bola. Letakkan ke dalam mangkuk minyak yang besar; beralih kepada gris kedua belah pihak.
- Tutup mangkuk rapat dengan balutan plastik dan letakkan di tempat yang hangat untuk naik sehingga dua kali ganda dalam saiz, kira-kira 2 jam.
- Letakkan kertas lembaran kertas di atas kertas penaik besar dan taburkan dengan murah hati dengan tepung. Sebarkan doh di atas kertas, taburkan dengan tepung yang lebih banyak, dan tutup dengan sekeping kertas dan tuala. Letakkan di dalam peti sejuk untuk berehat selama sekurang-kurangnya 6 jam atau semalaman.
- Secara generik gris 2 besar (sekitar 9 x x 3 x 3 inci) kuali roti. Bentuk doh sejuk ke dalam dua roti besar, tutup dengan tuala dan biarkan naik di tempat yang hangat selama 1 hingga 2 jam, atau sehingga doh sekitar 1/2 hingga 1 inci di atas kuali.
- Panaskan ketuhar ke 375 F.
- Pukul bersama 1 telur dan 2 sudu air. Sapu dengan lembut dengan basuh telur .
- Bakar selama 30 hingga 35 minit, atau sehingga coklat keemasan dan roti berongga apabila ditoreh. Suhu dalaman perlu didaftarkan kira-kira 185 F hingga 190 F.
- Percuma di rak selama kira-kira 45 minit sebelum ditunaikan.
- Simpan brioche dibalut dengan baik pada suhu bilik sehingga 2 hari.
- Untuk membekukan, bungkus roti yang hangat atau sejuk dengan ketat dalam foil dan beku sehingga 4 hingga 6 minggu.
- Untuk memanaskan semula, letakkan dalam oven 325 F sehingga luarnya segar, kira-kira 15 minit untuk roti. Atau, bungkus beberapa keping dalam kerajang dan panas sehingga panas, kira-kira 5 minit.
Beli Kitchenaid Professional 575 Watt Stand Mixer From Amazon
Berkaitan
A Dozen Baker: Roll Dinner Homemade
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 175 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 264 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 3 g |