Keselamatan Ayam Mentah: 5 Tabiat Sederhana

Ayam mempunyai reputasi sebagai mimpi buruk keselamatan makanan. Lagipun, ayam mentah membawa bakteria salmonella , yang bertanggungjawab untuk lebih banyak kes keracunan makanan daripada patogen lain.

Jadi, ya, jika anda tidak berhati-hati dengan ayam anda, anda (atau orang lain) boleh berakhir dengan kes keracunan makanan yang jahat.

Nasib baik, berhati-hati bukanlah semua yang sukar. Ketahui lima tabiat mudah untuk membeli, menyimpan, dan menyediakan ayam dan ayam anda dengan selamat:

Simpan ayam anda sejuk!

Ayam segar perlu dikeringkan, kedua-duanya untuk memanjangkan hayatnya dan mencegah pertumbuhan bakteria berbahaya. Itu kerana suhu adalah salah satu daripada enam faktor yang menyumbang kepada pertumbuhan bakteria yang menyebabkan keracunan makanan.

Pakej ayam yang anda beli di kedai sepatutnya berasa sejuk ke sentuhan , dan sepatutnya menjadi antara item terakhir yang anda pilih sebelum mendaftar keluar. Gunakan beg plastik tambahan untuk mengelakkan kebocoran ke item lain di dalam troli runcit anda.

Sebaik sahaja anda berada di rumah, anda harus segera meletakkan ayam anda di dalam peti sejuk yang mengekalkan suhu 40 ° F atau lebih sejuk . Cadangan rasmi ialah anda menggunakannya dalam masa 2 hari, tetapi untuk memastikan kesegaran maksimum, sebaiknya menggunakannya pada hari yang anda bawa pulang atau membekukannya. Walaupun anda tahu anda perlu mencairkannya selepas itu, membekukannya pula.

Dengan cara ini, peti sejuk anda mempunyai kawalan suhu, tetapi ia hanya akan bernombor pada skala 1 hingga 10, dan nombor tersebut tidak memberitahu anda suhu sebenar.

Untuk mengetahui itu, anda memerlukan termometer peti sejuk. Letakkannya di dalam peti sejuk anda dan gunakannya untuk menentukur suhu.

Walaupun peti sejuk anda memaparkan suhu, termometer peti sejuk masih dapat mengesahkan bahawa suhu memaparkan peti sejuk anda betul. Dapatkan dua, dan gunakan satu di dalam peti sejuk, yang sepatutnya ditetapkan pada 0 F.

Thawing Chicken Frozen: Dos dan Larangan

Pertama sekali, jangan buang ayam di kaunter atau microwave. Ia tidak biasa untuk melihat pelbagai sumber yang menunjukkan bahawa ia boleh diterima untuk daging beku atau ayam beku dalam microwave. Tetapi tidak. Pernah. Walaupun microwave anda mempunyai set penggulingan padanya.

Alasannya adalah mudah: gelombang mikro menghasilkan haba, dan haba menghasilkan suhu yang menggalakkan pertumbuhan bakteria. Penetapan defrost pada gelombang mikro hanya bertukar-tukar kuasa kekuningan pendek diikuti dengan selang lama tanpa kuasa. Ini adalah cara yang dahsyat untuk mengoyak ayam, kerana ia menggabungkan suhu yang berbahaya dan peredaran masa. Masa adalah satu lagi daripada enam faktor yang disebut tadi. Itu kerana ia mengambil masa untuk membiak bakteria, dan mereka melakukannya secara geometri.

Sesetengah sumber mengatakan bahawa adalah baik untuk mencairkan daging atau ayam dalam ketuhar gelombang mikro "dalam keadaan darurat." Sebaliknya, senarai gejala keracunan makanan ini dapat membantu menjelaskan definisi perkataan "kecemasan".

Cara yang betul untuk ayam beku ayam memerlukan perancangan untuk masa yang diperlukan untuk mencairkannya di dalam peti sejuk. Ayam secara keseluruhan boleh mengambil masa sehingga dua hari untuk mencairkan sepenuhnya dengan cara ini, manakala payu dara tanpa tulang harus dicairkan semalaman.

Setelah produk dicairkan, ia harus disimpan dalam peti sejuk tidak lebih dari satu hari sebelum memasaknya. Dan tidak ada refreezing. Setelah ia dicairkan, gunakannya dalam sehari atau buang.

Terburuk datang kepada yang terburuk, jika anda kebetulan terjatuh dan lupa mencairkan ayam anda semalaman, anda sebenarnya boleh memasaknya dari keadaan bekunya . Walaupun ia bukan kaedah ideal memasak ayam, ia berfungsi dengan secubit.

Mencegah Pertumbuhan Bakteria Berbahaya

Sama seperti daging, ikan, atau sebarang produk makanan berasaskan haiwan, ayam mentah atau kurang masak membawa bakteria tertentu. Bakteria ini boleh membuat anda sakit jika diberi peluang untuk membiak.

Oleh itu, untuk mengelakkan penyakit kita perlu melambatkan kitaran pembiakan mereka, yang kita lakukan dengan menyejuk atau membekukan makanan; atau membunuh mereka sama sekali, yang kami lakukan dengan memasaknya.

Dan ingat, pembekuan tidak membunuh bakteria, sama ada - ia hanya membuatkan mereka sejuk.

Satu-satunya cara untuk membunuh patogen yang dibawa oleh makanan adalah dengan memasak makanan dengan teliti.

Elakkan pencemaran silang

Satu lagi kebimbangan yang berkaitan dengan bekerja dengan ayam mentah adalah pencemaran silang , yang merupakan istilah untuk menggambarkan apa yang boleh berlaku apabila ayam mentah - atau hanya jusnya - entah bagaimana bersentuhan dengan produk makanan lain tetapi terutama yang sudah dimasak atau yang yang akan dimakan mentah, seperti salad sayuran atau sayur-sayuran.

Contohnya adalah jika seorang tukang masak memotong ayam mentah di papan pemotong, kemudian kemudian masak tomat segar di papan yang sama tanpa mencuci terlebih dahulu.

Pencemaran silang juga boleh berlaku di dalam peti sejuk. Ayam mentah boleh bocor, dan jus menusuk boleh mencemari barang berhampiran atau di rak di bawah. Simpan ayam anda ketat rapat dan simpan pada rak terendah peti sejuk, supaya ia tidak boleh bocor ke apa pun di bawahnya.

Dan simpan ke arah belakang peti sejuk, di mana ia tetap paling sejuk dan paling kurang terjejas oleh kejatuhan suhu dari pembukaan pintu.

Masak Ayam anda dengan teliti

Memastikan ayam dan ayam yang dimasak dengan teliti adalah bahagian utama mencegah keracunan makanan. Jadual berikut memberikan anggaran masa memasak untuk jenis ayam dan kaedah memasak yang berbeza :

_{Sumber: Jabatan Pertanian AS}