Cara Memasak Apa-apa

Kaedah memasak dalam seni kuliner termasuk kaedah panas kering seperti kaedah penyalut dan pemanasan dan lembab seperti mengukus dan bertenaga. Berikut adalah gambaran mengenai haba kering dan kaedah memasak panas lembap, termasuk contoh dan resipi untuk setiap satu.

Anda mungkin juga ingin melihat senarai lima cara mudah untuk memperbaiki masakan anda .

• 01 dari 10

  Kaedah Memasak Asas

  Kaedah memasak dalam seni kuliner dibahagikan kepada dua kategori:

  1. Memasak panas kering, seperti memanggang, memanggang atau saut.
  2. Memasak panas lembap, seperti memerah, mengukus atau memburu.

  Kerana setiap kaedah memasak menggunakan sama ada haba kering atau panas lembab (atau kadang-kadang keduanya), mengklasifikasikannya dengan cara ini memastikan setiap kaedah yang diketahui jatuh ke dalam satu kategori atau yang lain.

• 02 dari 10

  Kaedah Memasak Kering-Panas

  Pemanasan kering kering memerlukan suhu 300 ° F atau lebih panas, dan ini merupakan satu-satunya cara untuk mencapai penggerudian daging, sayur-sayuran, dan barang-barang yang dibakar yang seterusnya menghasilkan rasa dan aroma yang kompleks.

• 03 dari 10

  Sautéing & Pan-Frying

  Sautéing adalah sejenis memasak panas kering yang menggunakan kuali yang sangat panas dan sedikit lemak untuk memasak makanan dengan cepat. Seperti kaedah memasak panas kering lain, bawang merah memancarkan permukaan makanan sambil memasak.

• 04 dari 10

  Grilling & Broiling

  Memanggang dan memanggang adalah kaedah memasak panas kering yang bergantung pada panas yang dilakukan melalui udara dari api terbuka. Kerana udara adalah pengalir haba yang lemah, memanggang dan memanggang memerlukan makanan yang cukup dekat dengan sumber haba, yang dalam kes ini mungkin menjadi api terbuka.

• 05 dari 10

  Pemanggang dan baking

  Pemanggang dan penaik adalah bentuk memasak panas kering yang menggunakan udara panas dan panas untuk memasak makanan. Kerana ia menggunakan haba tidak langsung, membakar dan memanggang makanan secara adil sama rata kerana semua permukaan makanan terdedah kepada haba sehingga ke tahap yang sama.

• 06 dari 10

  Deep-Fat Frying

  Memandangkan makanan yang mendalam melibatkan makanan yang terendam dalam lemak cair yang panas, mungkin mengambil sedikit masa untuk membiasakan idea bahawa ia sebenarnya adalah satu bentuk pemanasan kering. Walaupun makanan yang digoreng mempunyai reputasi kerana makanan yang berminyak atau berminyak, makanan berminyak hanyalah tanda teknik memasak yang buruk dan bukannya dakwaan goreng yang mendalam.

• 07 daripada 10

  Kaedah Memasak Lembut-Panas

  Pemanasan api panas merujuk kepada pelbagai kaedah untuk memasak makanan dengan, atau dalam apa-apa jenis cecair - sama ada wap, air, stok, wain atau sesuatu yang lain. Kaedah memasak panas yang kering, memasak haba lembap menggunakan suhu yang lebih rendah, di mana sahaja dari 140 ° F pada hujung rendah hingga maksimum 212 ° F - yang panas seperti air boleh.

• 08 dari 10

  Penghancuran, Simmering & Mendidih

  Penipuan, simmering dan mendidih adalah tiga cara memasak haba lembap yang berbeza di mana makanan dimasak sama ada di dalam air panas atau dalam cecair memasak lain seperti sup, stok atau wain. Setiap satu - pemburuan, simmering dan mendidih - boleh dikenalpasti oleh ciri-ciri tertentu.

• 09 dari 10

  Braising & Stewing

  Braising adalah bentuk memasak panas lembab di mana item yang akan dimasak sebahagiannya ditutup dengan cecair dan kemudian diminum perlahan-lahan pada suhu yang rendah. Walaupun ia boleh dilakukan di atas dapur, keberanian yang terbaik dilakukan di dalam ketuhar, kerana haba sepenuhnya mengelilingi periuk dan menyebabkan makanan memasak lebih merata daripada jika ia hanya dipanaskan dari bawah.

• 10 daripada 10

  Memasak dengan wap

  Steaming adalah teknik pemanasan lembap yang menggunakan wap panas untuk mengendalikan haba ke makanan. Pengukus boleh dilakukan di dapur, dengan periuk yang mengandungi sedikit cecair yang dibawa ke dalam reneh. Item yang dimasak kemudian diletakkan di dalam keranjang yang digantung di atas cecair dan periuk yang dilindungi.