Resipi ini untuk pembaharuan Serbia torte atau reforma torta adalah kaya, banyak berlapis kek kuih walnut dengan pengisian coklat berkrim.
Sesetengah percaya ia berlaku dengan pembaharuan Komunis pasca Perang Dunia II apabila telur, mentega, tepung, coklat dan kacang lebih mudah didapati dan boleh "habis" pada pencuci mulut yang kaya.
Pembaharuan Torte dipaparkan pada masa Krismas dan Paskah dan bagi banyak keluarga slavas . Anda tidak akan menggunakan mana-mana kuning telur dalam resipi ini. Inilah caranya membekukan kuning telur .
Berikut adalah gambar besar Serbian Reform Torte.
Apa yang Anda Perlu
- Kek span walnut:
- 10 putih telur besar (lihat
- Bagaimana Membekukan Yolks Telur )
- 17.5 auns gula
- 10.5 auns walnut (tanah, tidak dicincang)
- 2 sudu serbuk roti (serbuk kek kering atau kering)
- Pengisian Krim Coklat:
- 8 auns coklat (semisweet, dicincang)
- 2 auns coklat (tanpa gula, dicincang)
- 1 paun / 4 batang mentega (unsalted, melembutkan)
- 5 putih telur besar
- 1 cawan gula (granulated)
Cara Membuatnya
Buat Sponge Walnut
- Letakkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panas hingga 350 darjah. Mentega ringan empat kuali panci 9x3 inci dan kemudian gariskan bahagian bawah dengan kertas kertas.
- Whip putih telur sehingga kaku. Perlahan menambah 17.5 auns gula dan lagi cambuk kepada puncak sengit. Campurkan walnut dengan serbuk roti dan perlahan-lahan melipat ke dalam putih telur sehingga dimasukkan dengan baik.
- Bahagikan adunan rata-rata di antara kuali roti dan panggang sekitar 7 hingga 12 minit atau sehingga pusat mata kembali apabila ditekan ringan dan tepi hanya mula berwarna. Keluarkan dari ketuhar dan sejuk dalam panci 3 minit.
- Jalankan pisau di sekeliling pinggir kek span untuk melonggarkannya. Berhati-hati bertukar ke rak penyejuk dan kupas kertas kertas. Biarkan sejuk sepenuhnya. Apabila sejuk, pecahkan setiap kek span di separuh mendatar supaya anda mempunyai 8 lapisan.
Buat Pengisian
- Cairkan coklat dalam ketuhar gelombang mikro dan ketatkan untuk menyejukkan suhu bilik. Dalam mangkuk besar, pukul mentega dengan rendah selama 2 minit, kemudian pada medium selama 3 minit dan akhirnya tinggi selama 5 minit.
- Letakkan putih telur dan gula dalam dandang berganda di atas api sederhana. Pukul perlahan hingga 120 darjah. Pindahkan ke mangkuk campuran dan cambuk sehingga tinggi hingga puncak puncak.
- Lipat coklat cair ke dalam mentega disebat, kemudian perlahan-lahan melipat di putih telur sehingga semua kesan putih hilang. Dinginkan sehingga bersedia untuk digunakan.
Pasang Torte
- Letakkan satu lapisan span walnut pada dulang hidangan dan tersebar di lapisan pengisi coklat. Ulang sehingga semua lapisan 8 disusun di atas satu sama lain.
- Frost bahagian atas dan sisi torte dengan pengisian coklat yang tersisa. Sekiranya dikehendaki, hias dengan taburkan kacang walnut yang dicincang tetapi ini tidak perlu.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1010 |
| Jumlah lemak | 70 g |
| Lemak tepu | 32 g |
| Lemak tidak tepu | 18 g |
| Kolesterol | 189 mg |
| Natrium | 97 mg |
| Karbohidrat | 88 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 13 g |