Resipi ini untuk coklat torte ( torta cokolada) adalah lembap, kek kaya dengan kerap berkhidmat untuk Krismas , Paskah, slavas dan majlis-majlis khas yang lain. Kacang tanah halus memberikan kelembapan tambahan lapisan kek.
Maraschino ceri liqueur ( rosolj dalam bahasa Croatia) boleh ditambah. Ini minuman keras yang manis dan manis, yang dicampur dengan ceri Marasca dari Dalmatia dan Itali utara, dibuat dengan lubang ceri yang dihancurkan, memberikan rasa badam dan madu. Selepas penuaan, gula ditambah. Jenama yang popular ialah Luxardo.
Sumber: Rosa Rajkovic, majalah Bon Appétit, Julai 1982, hlm. 82, digunakan dengan izin.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Kek:
- 6 auns (1 1/2 batang) mentega lembut
- 2/3 cawan gula
- 9 telur besar, dipisahkan
- 5 auns cair dan sedikit disejukkan coklat semisweet
- 2 cawan tanah (tidak dicincang) walnut
- 1/3 cawan serbuk roti halus kering
- 2 sudu susu
- Untuk Pengisian:
- Gula cawan confectioners '
- 1 sudu tepung serba guna
- 4 besar kuning telur dipukul
- Susu 1/4 cawan
- 1 sudu vanila
- 2 sudu besar minuman ceri maraschino (pilihan)
- 4 auns (1 batang) mentega lembut
- 3 auns cair dan sedikit disejukkan coklat semisweet
- Untuk Glaze:
- 1 auns coklat tanpa gula
- 1 sudu mentega
- Gula cawan confectioners '
- 1 sudu vanila
- 2-4 sudu air mendidih
- Potong walnut untuk hiasan
Cara Membuatnya
- Untuk Membuat Kue: Kotak 3 (8 inci) kuali bulat dengan semburan masak. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Dalam mangkuk besar, mentega krim dan gula 2/3 cawan. Tambah kuning telur dan pukul sehingga lancar. Tambah cair, disejukkan coklat, sekali lagi mengalahkan sehingga licin. Kacau dalam kacang, serbuk roti, dan susu.
- Dalam mangkuk sederhana berasingan, cambuk putih telur sehingga kaku. Kacau putih telur 1/3 ke dalam adunan coklat untuk meringankan campuran. Kemudian lipat dalam baki 2/3 putih telur yang cuba untuk tidak mengecilkan kelantangan. Bahagikan sama rata di antara 3 kuali yang disiapkan dan bakar 15 minit atau sehingga tudung gigi dimasukkan ke tengah keluar bersih. Sejukkan dalam panci 10 minit, kemudian beralih ke rak wayar untuk menyejukkan sepenuhnya.
- Untuk Membuat Pengisian: Kocok bersama 1 gelas gula pasir dengan tepung dan gabungkan dengan 4 kuning telur dan 1/4 cawan susu di bahagian atas dandang berganda. Letakkan panas dan kacau terus sehingga campuran tebal. Ini boleh mengambil sedikit masa. Tambah vanila dan minuman keras, jika menggunakan. Keluarkan dari panas dan tempat di dalam air mandi ais untuk menyejukkan sepenuhnya, kacau sekali-sekala.
- Dalam mangkuk sederhana, krim 4 auns melembutkan mentega dengan 3 auns cair, coklat sejuk. Masukkan campuran telur yang disejukkan kepada coklat dan cambuk hingga rata. Untuk berhimpun, letakkan rak penyejuk di atas kuali lembaran untuk menangkap apa-apa titisan dari sayu. Letakkan 1 lapisan kek di atas rak dan disebarkan atas dengan 1/2 pengisian. Letakkan lapisan kek kedua di atas dan letakkan bahagian atas dengan mengisi baki. Letakkan lapisan kek terakhir di atas.
- Buat Glaze: Di dalam mangkuk yang selamat dari microwave, cairkan coklat tanpa gula dan 1 sudu mentega. Campurkan dalam 1 gelas gula pasir dan 1 sudu teh vanila sehingga hancur. Masukkan air mendidih yang mencukupi untuk membentuk sayuran. Segera tuangkan torte yang dipasang, pastikan bahagiannya ditutup. Tekan cincang cincang ke sisi torte. Biarkan torte ditetapkan sepenuhnya sebelum memindahkan dengan dua spatula logam ke plat hidangan.
Sumber: Rosa Rajkovic, majalah Bon Appétit, Julai 1982, hlm. 82, digunakan dengan izin.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 574 |
| Jumlah lemak | 41 g |
| Lemak tepu | 18 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 177 mg |
| Natrium | 205 mg |
| Karbohidrat | 45 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 10 g |