Setiap negara di Kepulauan British mempunyai kek buah sendiri sama ada untuk perayaan atau untuk merawat masa teh. Di Ireland, kek buah pilihan adalah Barmbrack. Kek ini lebih indah juga dikenali sebagai Barm Brack atau kadang-kadang, semata-mata sebagai Brack, semua orang tahu apa artinya kerana ia adalah salah satu produk roti yang paling terkenal. Nama Gaelic adalah pembedahan berbahaya, atau 'sebuku berbusur' merujuk kepada spekulan buah dalam kek.
Secara tradisinya, Brack dimakan di Halloween dan sebagai sebahagian daripada perayaan Hari St Patrick anda . Di Halloween, kebiasaannya ia membakar objek kecil ke dalam kek, bertindak sebagai jenis nasib. Pada masa kini, lebih kerap daripada tidak ia akan menjadi cincin, penemuan yang menikmatinya yang belum berkahwin kerana ia mendakwa mereka akan menjadi yang seterusnya untuk berjalan di lorong.
Brak juga dimakan sepanjang tahun hanya sebagai merawat lazat pada masa teh apabila ia dihidangkan dengan mentega Ireland yang enak dan masin, beberapa hari tua juga indah dimakan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sudu makan yis kering
- 300ml (1 ½ cawan) air suam
- 55g (1/4 cawan) + 1 gula tambahan sudu teh untuk yis
- Tepung biasa 450g (5 cawan)
- Garam secubit
- Mentega 55g (¼ cawan)
- 175g (1 ¼ cawan) kismis
- 55g (¼ cawan) bercampur adunan pucat
- Gula 55g (¼ cawan)
- 2 telur, dipukul
Cara Membuatnya
Membuat 2 roti
Panaskan oven ke / 200C / 400F / Gas 6 selepas mengaduk adonan kedua
- Letakkan yis dalam air suam, tambah satu sendok teh gula, kacau dan biarkan ke satu sisi.
- Masukkan tepung ke dalam mangkuk besar, mangkuk pembakar, tambah mentega dan garam dan gunakan hujung jari anda, sapu mentega ke dalam tepung untuk membentuk serbuk seperti pasir. Bekerja dengan cepat untuk mengelakkan mentega menjadi terlalu panas.
- Tambah kupas, kismis dan gula ke campuran tepung dan kacau.
- Jadikan telaga di tengah campuran tepung, tambah telur yang dipukul dan campuran ragi. Bekerjalah campuran bersama untuk membentuk adunan yang lembut.
- Kukuk doh di atas permukaan tepung terapung selama 10 minit sehingga licin dan lentur. Letakkan doh kembali ke dalam mangkuk. Tutup dengan kain teh yang bersih dan biarkan di tempat yang hangat sehingga doh mempunyai dua kali ganda saiz (kira-kira 1 jam).
- Kembalikan campuran ke atas permukaan kerja, terbahagi dalam 2, menguli setiap separuh selama beberapa minit kemudian membentuk kira-kira 20cm (7 inci) bulat. Tempatkan pada lembaran penaik yang lancar dan biarkan naik untuk satu jam lagi.
- Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 30 minit, sehingga coklat keemasan.
- Keluarkan kek dari ketuhar dan biarkan sejuk di atas rak. Kue itu indah untuk dimakan secara langsung atau menyimpan dalam tin kuih yang dibungkus dengan kertas greaseproof sedikit. Sekiranya ada kek selepas beberapa hari, ia akan membakar dengan baik, tetapi ragu akan ada.