Bolehkah bawang merah digunakan seperti bawang dalam resipi?
Shallots, walaupun mereka tidak melihat apa-apa seperti mereka, sering keliru dengan scallions. Mereka adalah kedua-dua jenis bawang, tetapi manakala kerang panjang dan nipis dengan daun hijau dan hujung putih, bawang merah adalah berbentuk mentol, dengan tembaga, kemerahan, atau kulit kelabu. Ia kelihatan seperti bawang kecil yang panjang, tetapi mempunyai rasa yang lebih lembut dengan sedikit bawang putih.
Tidak selalunya kita mempunyai bawang merah dan tiada bawang di dapur kita, tetapi jika itu berlaku, bolehkah kita menukar satu untuk yang lain?
Bagaimana dengan menggunakan bawang di tempat bawang? Sebelum menggantikan bahan-bahan, penting untuk memahami dengan tepat apakah bawang merah itu.
Anatomi Bawang Putih
Dari luar, bawang merah kelihatan sedikit seperti bawang merah yang tercemar, tetapi apabila anda mengupasnya, anda akan melihat bahawa bukannya cincin, ia membahagikan kepada ulas seperti bawang putih . Mentol berus kecil akan mempunyai dua hingga tiga cengkih individu dan bawang merah besar boleh mempunyai sehingga enam cengkeh. Setiap cengkih rata di satu sisi dan dibulatkan di sebelah yang lain.
Dalam sesetengah resipi, sukar untuk menentukan sama ada seluruh mentol bawang merah diperlukan atau jika bilangan yang dikira dalam senarai ramuan merujuk kepada jumlah ulas bawang merah. Secara umum, jika resipi itu memanggil 1 bawang merah, gunakan semua ulas di dalam mentol sehala itu.
Rasa Bawang Merah
Seorang ahli keluarga allium, bersama-sama dengan bawang, bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan bawang merah, bawang merah adalah salah satu yang lebih ringan daripada kumpulan itu.
Rasanya boleh digambarkan sebagai sedikit manis, dengan petunjuk bawang putih. Oleh kerana ia tidak mempunyai gigitan yang sama seperti bawang, bawang merah adalah mentah yang sempurna dalam salad atau berpakaian, dan tidak akan mengatasi makanan yang lebih halus.
Bertukar Bawang Bawang untuk Bawang (dan Naib Versa)
Sekiranya anda mempunyai bawang merah dalam pantri tetapi resipi anda memerlukan bawang, anda boleh menggantikan satu dengan yang lain.
Suis ini akan berguna jika anda memotong resepi pada separuh dan tidak mahu menggunakan hanya sebahagian daripada bawang. Peraturan umum adalah untuk setiap bawang kecil, gunakan tiga bawang merah kecil. Hanya ingat rasa itu akan lebih ringan dan kurang "bawang."
Apa yang boleh berlaku lebih kerap ialah resipi anda memerlukan bawang merah tetapi anda hanya mempunyai bawang. Malangnya, swap ini hanya berfungsi jika bawang merah akan dimasak-bawang merah tidak suka seperti bawang merah mentah. Jika menggantikan bawang merah yang dimasak, kirakan nisbah yang sama tetapi tambah sedikit bawang putih untuk pengukuran bawang untuk memberikan sedikit bawang putih yang terdapat di bawang merah.
Kekacang / Kekejaman Scallion
Dengan melihat mereka, nampaknya tidak mungkin bawang merah dan bawang merah akan menjadi keliru antara satu sama lain. Mungkin ia disebabkan oleh kedua-dua jenis bawang dan bermula dengan huruf "s." Ia juga mungkin kerana bawang merah dirujuk sebagai scallions di beberapa kawasan di negara ini, terutamanya di Louisiana. Penduduk awal Perancis kemungkinan besar harus mengganti bawang hijau untuk bawang merah, oleh itu kekeliruan.