Bawang yang Ringan dengan Kualiti Bawang Putih
Seorang ahli keluarga bawang, bawang merah sebenarnya suka seperti bawang merah dan bawang putih mempunyai bayi yang manis dan lembut. Selalunya keliru dengan bawang merah, bawang merah agak berbeza. The shallot adalah mentol berbentuk bujur dengan kulit kertas berwarna tembaga. Di bawah anda akan mendapati daging berwarna ungu dibahagikan kepada ular seperti bawang putih, yang ideal apabila resipi hanya memerlukan sedikit bawang atau bawang merah - anda boleh menarik satu cengkih dan menyimpan rehat untuk kegunaan kemudian.
Dimasak dalam masakan Perancis, bawang merah boleh menjadi reputasi sebagai aromatik mewah tetapi mudah didapati, mudah digunakan dan lazat dalam pelbagai resipi.
Tips Memasak Sotong
- Untuk mempersiapkan untuk memasak, potong ujung dari bawang merah dan kupas kulit. Kemudian pisahkan cengkeh dan cincang halus, lebih halus daripada bawang merah.
- Tidak seperti bawang merah, bawang merah adalah mentah yang lazat dan berfungsi dengan baik dalam salad dan vinaigrettes.
- Shallots berfungsi dengan baik dalam hidangan menggunakan wain putih, mentega dan krim (berfikir memasak Perancis).
- Walaupun bawang merah karamel seperti bawang, adalah penting untuk mengasah mereka dengan lembut. Browning di atas api tinggi mungkin akan menjadikan mereka pahit, seperti bawang putih .
- Apabila caramelized dengan betul, bawang merah akan menghasilkan rasa manis seperti gula-gula.
- Daun bawang merah di kulit mereka sehingga lembut. Kemudian kupas, serbuk dan gunakan sebagai perasa untuk sup atau sos.
- Kentang lebah atas, kacang hijau dan juga stik dengan bawang goreng ringan, bawang merah.
- Shallots juga boleh dijepit.
- Bawang putih tidak menyebabkan nafas berbau seperti bawang putih atau bawang dan lebih mudah dicerna.
- Bawang dan daun bawang boleh diganti untuk bawang merah, tetapi mengharapkan rasa bawang kuat. Leeks akan mempunyai rasa yang lebih serupa.
- Penyejukan tidak disyorkan untuk bawang merah sebagai suhu sejuk cenderung untuk menggalakkan bercambah.
Ukuran dan Substitusi Shallot
- 3 hingga 4 bawang merah boleh diganti untuk 1 bawang kecil.
- 4 bawang merah sederhana = 1/4 cawan bawang merah cincang halus
- 8 hingga 9 shallots = 1 paun
- 1 bawang merah = 2 hingga 3 bawang merah