Collard greens adalah sejenis sayuran hijau berdaun yang biasa di Amerika Selatan memasak.
Collards mempunyai daun hijau gelap dengan batang yang sukar.
Mereka adalah ahli kumpulan yang sama tumbuhan yang juga termasuk kale, lobak dan mustard.
Sesungguhnya, sayur-mayur kolard berkongsi banyak ciri-ciri dengan sayur-sayuran, sayur-sayuran dan sayur-sayuran sawi, dan mereka semua biasanya disediakan dengan cara yang sama (sekurang-kurangnya di Amerika Selatan, di mana mereka paling popular).
Selain menjadi sukar, kolar juga boleh menjadi pahit. Kedua-dua sifat ini boleh diperbaiki dengan pemanasan yang panjang, perlahan dengan menggunakan haba lembap .
Hakikatnya, untuk semua inovasi masakan yang berlaku pada separuh kedua tahun 2010, sukar untuk membayangkan cara yang lebih baik untuk menyediakan sayur-sayuran kolard daripada kaedah yang cuba dan benar untuk menjerat mereka dengan daging asap atau sembuh seperti hock ham atau sayap ayam belanda.
Juga tidak jelas bahawa ada keperluan untuk memperbaikinya. Kadang-kadang hidangan sedar sepenuhnya, dan selain daripada tweak kecil (seperti sama ada untuk memasukkan benda seperti cuka, bawang putih, sos panas), resipi hijau kolard selatan klasik adalah kanonik.
Ia semudah itu. Sama seperti cara terbaik untuk menyediakan stik rok adalah dengan memasaknya dengan cepat di permukaan yang paling hangat. Anda boleh bermusim dengan cara yang berbeza, tetapi hanya ada satu cara untuk memasaknya.
Begitu juga dengan sayur-sayuran. Anda boleh memilih untuk mengukus mereka selama lima minit, atau sebut mereka, tetapi mengapa?
Teknik memasak alternatif ini bukanlah penghalusan, mereka adalah hal baru, seperti martinis rempah labu.
Menyediakan Greard Collard
Sayuran kolar perlu dibasuh dengan teliti sebelum memasaknya, kerana mereka boleh membawa banyak kekusutan pada mereka. Tetapi tidak ada gunanya membasuh bahagian-bahagian yang tidak akan dimasak. Jadi langkah pertama adalah untuk mengeluarkan batang.
Anda hanya boleh melipat daun dengan separuh memanjang dan potong batang dengan pisau. Atau anda boleh merobek daun dari batangnya.
Kemudian isikan wastafel dengan air sejuk dan tambah daun. Swish mereka sekitar sedikit untuk melonggarkan grit, yang akan menyelesaikan di bahagian bawah wastafel.
Tuangkan tenggelam, isi semula dan ulangi seperti yang diperlukan sehingga tidak ada lagi kerutan di bawah. Kemudian potong daun ke dalam kepingan 1 inci dan renehkannya dalam air yang cukup untuk menampung mereka bersama dengan hock ham smoked atau pipi babi, sayap ayam belalang, atau leher kalkun.
Perhatikan bahawa simmering merujuk kepada julat suhu 180 ° hingga 205 ° F , jadi air itu tidak sepatutnya didengarkan sepenuhnya.
Secara berasingan anda boleh menyalakan beberapa bawang dan bawang putih, dan mungkin lada serrano yang dihiris, dan masukkannya ke dalam periuk. Apabila sayur-sayuran dilakukan (di mana saja dari 30 hingga 60 minit), keluarkan hock ham (atau apa sahaja yang anda gunakan), tarik daging, potong dan kembalikan ke periuk.
Cecair memasak yang berperisa, yang dikenali sebagai "minuman keras periuk", sangat berharga, dan sangat indah dengan makanan roti jagung buatan sendiri .