Apa Madu Mentah (dan Apa Yang Membuatnya Lebih Baik!)
Buka almari sudut di dapur saya dan anda akan mendapati visi yang indah: pada bila-bila masa terdapat tiga hingga enam botol madu. Madu madu hitam madu, madu kacang macadamia, madu bunga liar yang kurang spesifik dan lebih banyak terdapat di sana, bersembunyi dalam gelap menunggu saya untuk menyebarkannya pada roti bakar.
Mereka datang dari pasar petani atau kawan, tetapi mereka berkongsi satu perkara: mereka mentah. Tidak seperti madu komersil berskala besar yang dipasteurisasi (iaitu dipanaskan) untuk membunuh bakteria dan memanjangkan hayatnya, madu mentah mengandungi semua enzim semulajadi dan rasa.
Kenapa Beli Madu Mentah
Sesetengah orang melihat impor yang hebat dalam manfaat kesihatan madu mentah, mendakwa ia mengarang atau mengubati alahan. Untuk wang saya, walaupun, itu semua tentang rasa , dan madu mentah citarasa lebih, baik, seperti madu daripada melakukan versi pasteur.
Tambahlah bahawa dengan mencari madu mentah yang dihasilkan dalam kelompok kecil dan bukannya madu pengeluaran berskala besar, anda membantu madu lebah dengan membuat pasaran bagi orang yang menyimpannya dan mengumpul madu mereka, yang sejuk.
Bagaimana Menggunakan Madu Mentah
Madu mentah cenderung mempunyai profil rasa yang lebih rumit daripada honeys pasteur, jadi ambil kesempatan dengannya dengan hanya menggunakannya. Pasti anda boleh mengaduk ke dalam teh atau menggunakannya untuk memasak salad dressings, tetapi cuba madu mentah menyeramkan ke atas yogurt biasa atau tersebar pada roti bakar untuk menghargai rasa penuh. Atau cuba salah satu daripada Resipi Madu Mudah, seperti Homemade Granola atau Madu Fried Honey .
Di mana Beli Madu Mentah
Apabila anda membeli madu tempatan dari pemerah madu kecil, anda hampir selalu membeli "madu mentah." Jika anda cukup bernasib baik untuk mempunyai pengeluar madu di pasaran petani anda, itu adalah sumber yang hebat (sesetengah petani menyimpan sarang dan menjual madu bersama barangan lain).
Kedai-kedai khusus, kedai makanan kesihatan, koperasi, dan kedai makanan kecil yang lain biasanya membawa madu mentah juga. Bergantung pada tempat anda tinggal, pasaran yang lebih besar dan kedai runcit boleh menjual madu mentah: hanya baca label dengan teliti dan pastikan ia mengatakan sama ada "mentah" atau "tidak dipasteurisasi." Singkatnya, mana-mana tempat yang memaparkan makanan bersumber dari tempatan mungkin mempunyai beberapa madu mentah untuk dijual.
Cara Simpan Madu Mentah
Sejak madu mentah tidak dipasteurisasi atau ditapis. Ia boleh menjadi keras dan kasar apabila terdedah kepada kelembapan, jadi ia perlu disimpan dengan baik di dalam almari hitam yang sejuk sekiranya mungkin. Walaupun ia mungkin kelihatan cantik untuk meninggalkan balang madu mentah di ambang tingkap untuk duduk di bawah sinar matahari, berbuat demikian akan menyebabkan madu menjernihkan sebelum waktunya.
Sekiranya madu mentah anda berbunga, anda boleh "mencairkan "nya lagi dengan hanya membiarkan balang itu duduk di dalam mangkuk air hangat sehinggalah semuanya" cair "(kristal gula dibubarkan). Ambil perhatian bahawa ini hanyalah penyelesaian sementara; madu akan bertukar menjadi gemuruh lagi apabila ia sejuk kembali. Setelah mengkristal, madu akan terus kembali ke keadaan itu dengan cepat. Dan, sayangnya, lebih banyak lagi akan mengkristal bersama dengannya sehingga anda mempunyai balang yang penuh dengan bahan seperti batu. Saya menganggapnya sebagai sebab yang lebih banyak untuk menggunakan madu itu dan bergerak ke rasa seterusnya!