Sesetengah mengatakan ia tidak boleh dilakukan, memasangkan wain dengan coklat, tetapi jika anda memilih wain yang tepat untuk melengkapkan coklat yang tepat ia boleh menjadi peluang pasangan yang luar biasa. Sama ada anda memasangkan nuansa halus, krim putih yang halus, coklat coklat gelap atau coklat gelap dengan wain kegemaran, ada beberapa petua berpasangan untuk diingat.
Petua untuk Pasangan yang Berhasil Wain dengan Coklat
- Tip # 1: Untuk menjaga perkara yang mudah, mulakan dengan wain yang lebih manis daripada pencuci mulut coklat atau coklat bertema. Dengan kedua-dua wain dan coklat yang membawa kehebatan mereka sendiri, mereka sering boleh mendapati diri mereka terlibat dalam bermain kuasa langit-langit yang kuat, masing-masing bersaing untuk dominasi dan perhatian segera. Untuk membantu kedua-dua mereka menyelesaikan sedikit keseimbangan, pada mulanya, biarkan wain tunduk kepada coklat dalam bentuk wain yang sedikit lebih manis bergaul dengan sepotong coklat. Pilihan anggur wain yang manis dan manis yang merangkumi pelbagai rakan kongsi cokelat termasuklah: Kegemaran yang diperkuat dari Port, Madeira, Pedro Ximénez Sherry , dan Banyuls yang digerakkan oleh Grenache, sebagai tambahan kepada beberapa pilihan wain lewat larut, dan beberapa anggur berkilauan yang manis seperti Itali yang lazat di Brachetto d'Acqui atau Moscato d'Asti dengan pilihan yang lebih ringan.
- Petua # 2: Memilih gaya dan berat yang sama. Apabila memasangkan wain dengan coklat, cuba untuk menyamai coklat yang lebih ringan, berperisa elegan dengan wain yang lebih ringan; Begitu juga, semakin kuat coklat, semakin kenyal wain itu perlu. Sebagai contoh, coklat yang pahit cenderung dipasangkan dengan baik dengan wajah yang sengit di California Zinfandel atau juga Cabernet Sauvignon yang dipandu tanin. Lebih gelap coklat, tekstur tannin yang lebih kering akan dipamerkan. Walau bagaimanapun, apabila anda memasangkan cokelat yang lebih gelap dengan wain yang juga mempunyai struktur tanin stouter, coklat akan sering membayangi atau membatalkan tannin wain di langit-langit dan membolehkan lebih banyak buah-buahan mengalir keluar.
- Petua # 3: Rasa dari coklat ke coklat gelap atau ringan hingga wain penuh lemak. Sama seperti rasa wain formal, jika anda akan bereksperimen dengan beberapa jenis coklat, bekerja dari coklat putih cahaya melalui susu coklat dan berakhir pada nota kering coklat gelap. Dengan bermula dengan nuansa coklat putih yang lebih bersahaja dan berakhir dengan coklat gelap atau bittersweet, anda akan memelihara langit-langit anda bermula dengan berlebihan dan hilang pada sensasi manis halus yang terdapat dalam pilihan coklat yang lebih halus (dan wain).
Petua untuk Memasang Coklat Putih dengan Wain
Coklat putih cenderung menjadi lebih mellow dan mentega dalam rasa, menjadikannya calon yang ideal untuk gaya Sherry yang lebih manis (mempertimbangkan Pedro Ximénez Sherry yang kaya dan kaya dengan Sepanyol), dan gelembung yang manis, halus dari Moscato d'Asti di Itali (cek keluar dari Saracco's Moscato d'Asti), atau memilih aroma yang beraroma Muscat Orange .
Sherry dan Moscato d'Asti akan mengambil tekstur berkrim coklat dan Orange Muscat menyerlahkan sebarang lekapan buah yang mungkin dikebumikan dalam coklat. Laluan lain, untuk memadankan wain dengan coklat putih memilih untuk kontras. Walaupun sedikit lebih berisiko, apabila perbezaan percikan berfungsi dengan baik, perlawanan itu tidak dapat dilupakan. Sebagai contoh, dengan mengambil alkohol yang lebih tinggi dan buah-buahan yang kuat, Zinfandel dan perkongsian dengan tekstur lembut dan profil mentega coklat putih boleh memberi kesan yang "luar biasa". Kandungan tannin wain melembutkan di bawah profil lemak coklat dan muncul buah Zin yang masak tepat ke permukaan.
Petua untuk Mencantikkan Coklat Susu dengan Wain
Buah-buahan merah yang matang dan badan yang lebih ringan dan tanin sutera Pinot Noir atau Merlot yang bertubuh sederhana akan berfungsi dengan baik dengan ciri licin dan komponen mentega koko susu coklat, coklat coklat mousse atau kek keju coklat beraksen. Riesling , Muscat atau pelbagai wain pencuci mulut yang ketara cenderung juga tahan dengan mulut lembut dan profil bersepadu susu coklat. Juga, pertimbangkan wain berkilauan atau Champagne untuk berpasangan dengan strawberi susu dicelup strawberi.
Keasidan yang terang dan perpaduan gelembung membawa rasa buah-buahan yang sengit dan aksen coklat sangat baik. Apabila ragu-ragu, pergi dengan klasik. Tekstur yang kaya, faktor buah segar, coklat dan profil manis Ruby Port menjadikannya lebih mudah untuk dipasangkan dengan pelbagai jenis susu dan pilihan coklat gelap.
Petua untuk Pairing Chocolate Dark dengan Wain
Coklat gelap atau bittersweet , dengan kandungan kakao yang lebih tinggi (mengikut definisi coklat gelap mengandungi sekurang-kurangnya 35% pepejal koko) memanggil wain yang menawarkan badan yang lebih lengkap, aroma kuat dan sketsa rasa sengit dengan buah-buahan yang berani dan mungkin smidge asli cokelat nuansa. Zinfandels dengan buahnya yang padat, rempah bertenaga, dan paras alkohol yang lebih tinggi menikmati warisan lama mengendalikan kelebihan coklat gelap yang sangat baik.
Kesnya , rantau anggur Lodi yang terkenal di California, menempatkan keutamaan yang tinggi terhadap pasangan Zinfandel dan coklat di hujung tahunan Wine & Chocolate tahunan mereka. Struktur tebal Cabernet Sauvignon dan profil yang penuh dengan kerap memakai buah hitam yang berair dan tannin yang ditakrifkan secara jelas membuat pasangan semula jadi untuk gaya cokelat yang lebih gelap. Juga, pertimbangkan Pinot Noir atau Merlot untuk mengendalikan coklat gelap sekitar 55% koko. Banyuls, kegemaran berkulit dari Selatan Perancis, boleh mempamerkan wain terbaik dalam wain dan pasangan coklat gelap. Rasa yang penuh lemak sering menganjurkan nuansa coklat mereka sendiri, terima kasih kepada anggur Grenache , cermin tekstur langit-langit coklat gelap dan menghasilkan sinergi penyinaran sensasi yang sukar dikalahkan. Di sepanjang tema yang diperkuatkan, berikan Tawny atau Vintage Port pergi untuk menawarkan watak yang seimbang dan komplementer kepada pencuci mulut coklat gelap atau truffle.
DIY Wine dan Pairings Chocolate
Sekiranya anda mencari cara yang mudah dan murah, Cara Buat sendiri untuk bereksperimen dengan pasangan wain dan coklat, hanya mengambil beberapa bar coklat Premium Green dan Black adalah cara yang baik untuk bermula. Dengan mengambil pendekatan "campuran dan padanan" untuk mencari keutamaan lelangit peribadi anda, anda akan mendapat pengetahuan "tangan" yang mana anggur benar-benar melengkapkan kombinasi coklat. Dengan membuka lapan batang coklat Green & Black bersama-sama dengan beberapa botol wain, kami dapat mengambil setiap coklat melalui satu siri pasangan wain untuk melihat kombinasi mana yang naik ke atas. Ini hanya titik permulaan, gabungan itu hampir tidak terhad apabila anda mula mengguncang bukan sahaja varietal tetapi vintaj dan pengeluar dengan lebih daripada sedozen batang coklat yang dibuat oleh Green & Black.
Lembaran Menipu Wain dan Coklat
Coklat putih: Tuai lewat atau wain ais , Orange Muscat, Moscato d'Asti, roses sedikit manis, Brachetto d'Acqui, Tokaji, dan Riesling Jerman pada hujung spektrum manis
Coklat Susu: Pelabuhan, Madeira, Vin Santo, Pinot Noir , Merlot, Gewurztraminer, beberapa gaya yang lebih manis dari wain berkilauan
Chocolate Dark: Port, PX Sherry, Banyuls, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Merlot
Coklat dengan Garam Laut: Garam garam sehingga rasa, jadi memilih sama ada akhir spektrum wain dengan pilihan wain putih seperti Gewürztraminer Late Harvest Harvest gaya manis atau Zinfandel yang mesra makanan, atau Malmsey Madeira untuk diperkaya cari.
Coklat dengan Kacang (termasuk cawan mentega kacang!): Madeira, tawny Port, PX atau Oloroso Sherry
Coklat dengan Berries: Banyuls, wain berkilauan , Brachetto d'Acqui, Moscato d'Asti, Port ruby
Coklat dengan Caramel: Madeira, Tawny Port, PX Sherry, Vin Santo, Muscat de Beaumes-de-Venise, anggur berkilauan yang manis
Coklat dengan Mint: Cabernet Sauvignon , Cab Franc, Shiraz, Moscato d'Asti, beberapa wain merah anggur gaya pencuci mulut
Chocolate Cake: Banyuls, Madeira, Port, PX Sherry, Vin Santo, Shiraz
Profil pernafasan peribadi berbeza-beza dari orang ke orang dan perkongsian wain dan coklat yang berfungsi dengan baik untuk satu lelangit mungkin tidak dapat disukai dengan yang berikutnya. Walaupun kedua-dua wain dan coklat sering berkongsi pangkalan peminat yang penting, kedua-dua mereka tidak semestinya memuntahkan sekutu dari awal. Walau bagaimanapun, dengan sedikit kelonggaran dan eksperimen yang lazat, anda pasti dapat mencari wain dan pasangan coklat yang luar biasa yang mencari keseimbangan dan sinergi yang luar biasa dari kesatuan yang berpasangan.