"Datanglah dengan cepat, saya mencuba bintang-bintang," Ini adalah petikan terkenal Dom Perignon selepas rasa pertamanya Champagne, dan penerangan yang tepat mengenai apa yang akan ditawarkan oleh Champagne atau pengalaman wain yang berkilauan.
Adakah Champagne benar-benar wain? Di manakah buih datang? Bagaimanakah Champagne dan wain berkilauan terbaik disajikan? Sebarang cadangan wain berkilau utama? Baca untuk jawapan kepada soalan-soalan ini dan banyak lagi.
Adakah Champagne Wain Benar?
Ya, Champagne dan wain berkilauan lain adalah kategori wain yang dibuat dari campuran anggur seperti Chardonnay , Pinot Noir atau Pinot Meunier.
Apakah perbezaan antara Champagne dan Wain berkilauan?
Champagne yang kita kenal dan suka datang secara eksklusif dari rantau Champagne di Perancis dan mendakwa kehormatan menjadi yang paling terkenal dengan wain berkilauan. Secara teknikal, ia adalah satu-satunya wain yang berkilauan yang boleh disebut sebagai "Champagne." Bubbly dari semua kawasan lain di dunia hanya dirujuk sebagai "wain berkilauan," walaupun kepakaran serantau berlimpah. Sparkler Sepanyol dipanggil Cava , gelembung Itali datang dalam Prosecco dan Moscato d'Asti , dan anggur berkilauan Perancis dari mana-mana di luar Champagne disebut sebagai Cremant. Itali, Sepanyol, Australia, New Zealand dan Amerika Syarikat memberi wang kepada Perancis dengan menghasilkan beberapa wain berkilauan hebat pada harga yang sangat kompetitif.
Apakah Aromas dan Rasa Biasa Ditemui dalam Wain dan Champagne yang Berkilauan?
- Aroma - boleh mengingatkan epal segar, epal yang dibumbui, pir masak dan bau roti yang baru dibakar, pujian ragi yang ditambahkan semasa penapaian kedua.
- Rasa - epal, pir, sitrus, strawberi, krim dan vanila (biasanya pada penamat), ragi dan rasa gaharu adalah penyebut biasa dalam wain Sparkling dan Champagnes. Walau bagaimanapun, jika terdapat buah-buahan yang lebih matang di langit-langit, maka ia mungkin merupakan salah satu daripada wain berkilau Dunia Baru, rasa yang lebih halus, ragi dan kacang seperti lebih lazim di Old World Champagne.
Di manakah gelembung datang dari wain berkilauan?
Gelembung anggur berkilau terbentuk semasa proses penapaian kedua. Untuk penapaian kedua, pembuat wain mengambil wain dan menambah beberapa gram gula dan beberapa gram yis. Ragi dan gula ini ditukar kepada karbon dioksida (gelembung) dan, tentu saja, alkohol. Penukaran ini menjadikan berjuta-juta buih terperangkap dalam ruang yang sangat kecil, menghantar tekanan melonjak kepada kira-kira 80 psi dalam botol khas wain berkilauan. Penapaian kedua ini biasanya berlaku dalam botol sebenar (dirujuk sebagai Kaedah Champagne tradisional), tetapi juga boleh berlaku dalam tangki penapaian (dipanggil Kaedah Charmat ), ia terpulang kepada winemaker.
Bagaimana Wain Sparkling Dikelaskan?
Wain berkilauan dan Champagnes dikategorikan sebagai Extra Brut, Brut (disebut "broot"), Extra Dry, Sec , dan Demi-sec bergantung kepada paras gula mereka. Klasifikasi ini boleh agak mengelirukan, tetapi perlu diingat, bahawa dalam istilah wain "kering" adalah bertentangan dengan "manis". Brut Champagne dan wain berkilauan adalah gaya yang paling biasa yang bergelembung menawarkan rayuan palat yang kering dan kering.
- Extra Brut - adalah "tambahan" kering
- Brut - kering (gaya yang paling popular dan sangat mesra makanan)
- Extra Dry - tengah jalan kering, tidak kering seperti Brut (hebat sebagai aperitif)
- Demi-sec - cantik manis (dipasangkan dengan buah dan pencuci mulut)
Champagne dan wain berkilauan juga dikategorikan sebagai "vintaj" atau "bukan vintaj" (NV pada label) yang bermaksud mereka berasal dari satu tahun atau gabungan beberapa tahun yang berbeza. Champagnes "vintaj" biasanya lebih mahal, kerana Champagne bukan vintaj dan wain berkilauan membentuk sebahagian besar pasaran.
Champagne dan Wine Sparkling: Dari Murah ke Spendy
Cadangan Wine Champagne / Sparkling Harga dari $ 10-30
- Mumm Napa Brut
- Segura Viudas
- Freixenet
- Korbel Champagne Brut
- Beringer Sparkling White Zinfandel
- Jacob's Sparkling Rosé Creek
- Chandon Extra Dry Riche
- Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002
- Moscato d'Asti Bruno Ceretto
- Billecart-Salmon Brut Réserve
- Domaine Carneros Brut Carneros
- Montaudon Brut NV
- Roederer Estate Brut NV
Cadangan Champagne Harga dari $ 30-50
- Pol Roger
- Mumm Cuvee Napa Bubbly
- Moet & Chandon
- Pommery Champagne
- Laurent Perrier Champagne
Cadangan Champagne Harga dari $ 40-75
- Veuve Clicquot
- Laurent Perrier NV
- Bollinger
Cadangan Champagne Harga dari $ 75 +
- Moet & Chandon, Dom Perignon
- Taittinger
- Krug
- Perrier-Jouet Bubbly