Brut Champagne

Brut Champagne kering dengan rasa, dengan kadar gula yang sangat rendah di dalam botol. Walaupun ini tidak selalu berlaku. Champagne digunakan dengan jumlah gula tambahan yang banyak ditambah selepas penapaian kedua untuk menyesuaikan tahap manis untuk disesuaikan dengan gigi manis hari ini. Tidak sampai pertengahan 1800-an yang pengeluar Epernay yang berpangkalan di Perrier-Jouët memutuskan untuk membuat Champagne tanpa gula tambahan.

Bagaimanapun, gaya kering yang "baru" ini tidak cepat ditangkap memandangkan ciri pengeringan yang tajam dan lisan. Satu lagi tiga dekad yang lalu, sebelum pengeluar Reims, Pommery akan memberikan gaya brutal Champagne untuk mencuba kejayaan pengguna yang lebih besar. Champagne hari ini dibuat dalam spektrum penuh gaya dari super manis hingga sangat kering, dengan petunjuk label sering memberi petunjuk tentang apa yang ada di dalamnya dengan sebutan "brut," "brut," "sec" dan sebagainya.

6 Gaya Champagne Tahu: Kering Tulang ke Super Sweet

1. Extra Brut - Extra Brut Champagne dibuat dengan kadar gula yang sangat rendah, menghasilkan gaya tulang kering dengan hanya 0-6 gram gula per liter (gula 6%).
2. Brut - Arti "kering, mentah, tidak halus" dalam bahasa Perancis, gaya Brut dari Champagne rasanya agak kering di langit-langit dengan kadar gula yang berjalan dalam kurang dari 15 gram per jarak liter (1.5% gula).
3. Lebih kering - Walaupun namanya seolah-olah berkomunikasi bahawa gaya Champagne ini akan menjadi lebih kering daripada Brut Champagne, ini tidak biasanya berlaku. Keringan tambahan biasanya lebih manis daripada Brut Champagne dengan kadar gula yang berkurangan antara 12-20 gram gula per liter (1.2-2% gula).

1. Sec - Perancis untuk "kering atau tanpa lemak" walaupun gaya Champagne seringkali menyerlahkan sedikit rasa manis dengan gula yang tinggal di 17-35 gram seliter (1.7-3.5% gula).
2. Demi-sec - Secara semulajadi "separuh kering" atau semi-manis dalam alam semula jadi, gaya Champagne demi-sec membawa 33-50 gram gula seliter (3.3-5% gula).

1. Doux - "Sweet" dalam bahasa Perancis, gaya Champagne ini agak manis (dan agak jarang) menyoroti 50 gram atau lebih gula per liter (lebih daripada 5% gula). Dengan tahap gula yang lebih tinggi daripada soda kegemaran, Doux pasti layak sebagai pencuci mulut.

Brut Champagne Flavor dan Food Pairing

Brut Champagne kering di langit-langit, tetapi aroma dan perisa bersandar ke epal, pir, dan sitrus, dan boleh bergerak ke arah pic dan aprikot dalam vintages hangat. Aroma roti klasik yang segar, tekstur berkrim, dan gaya yang penuh lemak adalah pengaruh langsung ragi yang digunakan dalam penapaian kedua. Membawa fleksibiliti berpasangan makanan yang luar biasa kepada meja, rakan kongsi Champagne yang brut dengan segala-galanya dari kaviar tradisional untuk hidangan makanan laut mentega dan makanan laut yang berperisa. Keasaman tinggi dan keratan zippy dipotong melalui minyak dan lemak dengan ketepatan lelangit yang lezat, membuat segalanya dari kentang goreng dan quiche yang gurih kepada Tiram Rockefeller dan salmon asap yang merawat mutlak.

Harga Champagne Brut dan Wine Sparkling

Perlu diingat bahawa semua yang dibuat di luar Perancis, yang dilabel sebagai "Brut" dianggap wain berkilauan, bukan Champagne . Kebanyakan negara pengeluar wain membuat wain berkilauan, ada yang lebih berjaya daripada yang lain.

Sepanyol: Sepanyol Beberapa pertaruhan terbaik untuk wain berkilau yang mesra bajet datang dari Sepanyol dalam bentuk Cava (biasanya $ 9-15 sebotol).

Amerika Syarikat: Di Amerika Syarikat pengeluar wain berkilauan seperti Mumm Napa, Chandon, Roederer Estate, dan Gloria Ferrer semua membawa botol bermula pada tanda $ 20 dan bergerak terus dari sana.

Di tempat lain di Perancis: Setiap wain berkilauan dibuat di Perancis di luar Champagne, ia disebut "cremant." Sebagai contoh, Cremant d'Alsace hanyalah "cremant" atau bergelora dari wilayah Alsace Perancis. Harga menjalankan gamut yang terdiri daripada $ 18 untuk botol asas brut hingga ratusan ringgit untuk yang terbaik.

Champagne Benar: Champagne Perancis yang tulen cenderung menjadi yang paling mahal dari wain berkilauan. Dengan beberapa botol peringkat kemasukan bermula pada $ 30 untuk pilihan bukan vintaj, Chardonnay dominan Champagne lazimnya menawarkan rasa epal dan perasa yang segar, selalunya dengan sajian roti bakar yang segar.

Botol pertengahan Veuve Clicquot Yellow Label akan menetapkan anda kembali $ 40-50. Faktor-faktor yang mempengaruhi harga terakhir Champagne yang brutal adalah di mana anggur ditanam (kebun anggur tinggi yang tinggi berbanding kebun anggur yang rendah), yang menjadikan wain, jika anggur Champagne semuanya dari vintaj tunggal (lebih mahal) yang paling umum), dan apa jenis reputasi yang mendahului botol (Dom Perignon, Cristal, Krug, Perrier-Jouët dan sejenisnya boleh membuat beberapa botol mahal).

Bagaimana Champagne Brut Dibuat

Secara teknikal sampanye hanya Champagne apabila ia dibuat di Champagne, Perancis, hanya menggunakan Chardonnay, Pinot Noir , atau anggur Pinot Meunier. Ia adalah campuran anggur, ladang anggur, dan sering vintaj (kecuali ia bertarikh sebagai "vintaj" Champagne). Rata-rata 45 wain masih berbeza untuk membuat perpaduan pembotolan terakhir Champagne dengan setiap rumah Champagne akan menjadi unik, walaupun "gaya rumah" yang konsisten pada tahun dan tahun. Anggur dituai, ditapai, dan kemudian berumur sebelum pembotolan seperti proses winemaking biasa, tetapi untuk mendapatkan gelembung Champagne mesti melalui proses penapaian kedua untuk membuat buih dan menangkapnya dalam botol.

Penapaian kedua ini adalah melompat-bermula dengan penambahan gula dan ragi (dipanggil liqueur de tirage ) kepada botol anggur yang masih dicampur, yang akan memulakan dua penapaian. Sebaik sahaja yis yang dibelanjakan telah dijalankan, ia mula mengumpul sedimen. Sedimen ragi ini dipanggil "lees" dan Champagne yang terletak di lees, juga dikenali sebagai "sur lies" (secara harfiah "di lees" dalam bahasa Perancis) selamanya dipengaruhi oleh lees dengan rasa terakhir yang menawarkan sajian klasik, watak roti yang dibakar. Apabila tiba masanya untuk mengeluarkan yis yang dibelanjakan, botol-botol itu bertukar pada sudut terbalik supaya sedimen mengumpul dalam hambatan dan boleh dikeluarkan sebelum pemandungan. Pada tahap ini paras gula Champagne ditentukan dan diselaraskan. Sekiranya pengeluar ingin membuat Champagne Brut atau Extra Brut Champagne, maka biasanya tiada apa yang akan ditambah.

Walau bagaimanapun, jika matlamatnya adalah Champagne yang lebih manis, maka dos (sajak dengan "urut") ditambah. Dos adalah pada dasarnya campuran wain asas dengan gula yang dapat lebih pekat atau kurang pekat bergantung pada tingkat yang diharapkan dari rasa manis yang diinginkan.

Pengeluar Brut Champagne yang dicadangkan untuk Cuba

• Pol Roger
• Bollinger
• Pommery
• Laurent-Perrier
• Piper-Heidsieck
• Charles Heidsieck
• Veuve Clicquot
• Louis Roederer
• Taittinger
• Henriot
• Nicolas Feuillatte
• Mumm
• Perrier-Jouët
• Billecart-Salmon
• Moet & Chandon
• Krug
• Dom Perignon
• Cristal