Resipi untuk kapuśniak Poland dibuat dengan kubis segar, sauerkraut, dan sayur-sayuran dalam sup daging tomato. Buat sup ini suatu hari terlebih dahulu supaya ia dapat ditakrifkan sebelum ditunaikan. Banyak kapuśniaks dibuat sama ada kubis segar AUSUKKORRAUT , tetapi resipi ini membungkus pukulan ganda. Hidangkan dengan roti rai ringan Poland untuk hidangan lengkap. Ini menjadikan kuantiti yang besar tetapi ia adalah calon yang baik untuk beku. Lihat juga resep Kapusnyak Ukraine ini.
Apa yang Anda Perlu
- 4 keping cincang dicincang
- 1 besar bawang cincang
- 2 rusuk sutera dipotong menjadi kepingan 1/4 inci
- 4 wortel dikupas dipotong menjadi pusingan 1/4 inci
- 2 kentang besar, dikupas dan potong dadu 1/2 inci
- 2 ulas bawang putih yang dicincang
- 1 kepala kecil yang dicincang kubis
- 2 paun spareribs daging babi yang tidak dicincang, dipotong menjadi kepingan 2-tulang
- 1 tulang ham daging atau hock ham
- 1 pound sauerkraut, dikeringkan, jus disediakan
- 8 auns sos tomato
- 4 quarts daging lembu saham
- 1 pekat paprika manis manis Hungary
- 1 daun bay
- 2 sudu gula
- Potong daun pasir untuk hiasan
- Krim masam untuk hiasan
Cara Membuatnya
- Di dalam ketuhar Belanda atau stok besar, rusuk daging babi di kedua belah pihak di atas api yang sederhana tinggi. Perlu ada lemak yang cukup pada tulang rusuk sehingga lemak tambahan tidak perlu. Sekiranya tulang rusuk sangat kurus, semburan ringan periuk dengan semburan masak sebelum menyedut. Keluarkan tulang rusuk perisai ke piring dan rizab.
- Tambah bacon untuk periuk dan goreng sehingga sebahagian besar lemak telah dikeluarkan. Masukkan bawang, saderi, wortel, kentang, dan bawang putih ke dalam periuk dan masak sehingga bawang adalah lut. Masukkan kubis segar dan masak sehingga ia runtuh. Kembalikan sparerib ke periuk dan tambahkan tulang atau hock hams, sauerkraut, sos tomato, stok daging lembu , paprika, daun bay dan gula. Campurkan dengan baik. Bawa ke mendidih. Kurangkan haba ke medium rendah dan masak kira-kira 2 jam atau sehingga daging jatuh dari tulang.
- Keluarkan tulang rusuk dan tulang ham atau hock dari sup, biarkan sejuk sedikit dan keluarkan semua tulang dan tulang rawan dari daging. Daging daging ke dalam kepingan saiz gigit, jika perlu, dan kembali ke periuk. Jika anda lebih suka sup sedikit lebih masam, tambah beberapa jus sauerkraut terpelihara.
- Sejukkan sup dalam mandi air ais dan kemudian mendinginkan. Keesokan harinya, tuangkan lemak beku dan panaskan semula. Laraskan perisa, jika perlu. Hidangkan dalam mangkuk panas dengan krim masam dan taburkan dengan pasli cincang, jika dikehendaki.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 286 |
| Jumlah lemak | 11 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 68 mg |
| Natrium | 445 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 25 g |