Resipi sup sup sauerkraut atau kapusnyak Ukraine boleh dibuat sepenuhnya vegetarian atau dengan tulang rusuk babi asap atau segar sebagai pangkalannya.
Rasa khas boleh dicapai dengan menggunakan daging asap berbanding daging yang tidak dicuci dan cendawan yang diimport kering dan bukannya cendawan segar. Ini semua tentang kedalaman rasa.
Dinasihatkan, ini hanyalah salah satu cara untuk membuat kapusnyak. Resipi berbeza dengan tukang masak. Seperti yang anda harapkan, rasa sup ini hanya bertambah dengan masa, jadi lebih baik disajikan pada hari berikutnya.
Versi Poland dikenali sebagai kapuśniak .
Apa yang Anda Perlu
- 1 pound merokok atau segar
- sparerib babi
- 10 cawan air
- 1 besar bawang cincang
- 1 bawang putih cengkeh (pilihan)
- 1 daun bay
- 6 lada hitam
- 1 besar lobak dikupas dan dihiris
- 1 besar kentang kupas dan diced
- 1 auns cendawan kering atau 1/2 cawan
- cendawan segar dihiris
- 2 paun kumuh dikeringkan dan dibilas atau tidak dibakar, secukup rasa
- 2 sudu besar
- tepung serbaguna
- 2 sudu krim masam
- Pilihan: garam, secukup rasa
- Hiasan: dicincang
- dill atau pasli
Cara Membuatnya
Nota: Jika menggunakan cendawan kering, letakkannya dalam bekas tahan panas. Tuangkan lebih dari 1 cawan air mendidih , tutup dengan balutan plastik dan biarkan curam semasa anda meneruskan resipi.
- Di dalam periuk Belanda atau periuk sup yang besar, letakkan sparerib, air, bawang cincang, bawang putih (jika menggunakan), daun telur , dan lada. Bawa hingga mendidih, lepaskan buih yang naik ke permukaan.
- Kurangkan haba dan reneh sehingga daging sudah bersedia untuk jatuh dari tulang. Anda mungkin perlu menambah lebih banyak air.
- Keluarkan daging dan, apabila cukup sejuk untuk mengendalikan, potong kepingan saiz gigitan. Rizab.
- Untuk ketuhar Belanda dengan cecair mendidih, tambahkan wortel, kentang, cendawan (bersama-sama dengan cecair perendaman yang tegang jika menggunakan cendawan kering) dan sauerkraut.
- Bawa hingga mendidih, kurangkan haba, dan renehkan hingga sauerkraut lembut, kira-kira 30 minit. Tambah lebih banyak air, jika perlu.
- Laraskan perisa. Campurkan garam 2 sudu tepung dengan 2 sudu krim masam. Campurkan campuran ini dengan beberapa sudu sup panas . Kembalikan krim masam yang hangat ke sup dan pukul sehingga disusun dengan baik dan sup telah menebal sedikit.
- Kembalikan daging ke sup, panaskan dan sajikan dengan peterseli segar atau sayur-sayuran dill dan roti rai di sisinya.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 288 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 51 mg |
| Natrium | 1,030 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 20 g |