Dalam bahasa Hindi, gajar bermaksud "lobak merah" dan achaar diterjemahkan ke "jeruk." Ini wortel renyuk jeruk membuat iringan yang hebat untuk apa-apa makanan tetapi sangat lazat dengan beras dan yogurt.
Resipi ini memerlukan kalonji, juga dirujuk sebagai nigella dan jintan hitam. Ia adalah tumbuhan berbunga tahunan yang berasal dari Asia Selatan dan Barat Daya yang mempunyai banyak biji yang digunakan sebagai rempah. Rasa dan bau mereka adalah pahit dan sama dengan kombinasi oregano, bawang dan lada hitam.
Anda perlu mempunyai balang yang disterilkan dengan tudung yang ketat untuk jeruk, dan merancang ke depan - balang akan perlu duduk di bawah matahari selama 2 minggu untuk wortel untuk mengembangkan rasa jeruk mereka.
Apa yang Anda Perlu
- 1 lb. (1/2 kg.) Wortel, dibasuh dan kering
- 6 sudu besar. minyak sawi (atau gunakan minyak sayuran jika anda tidak dapat mencari minyak mustard)
- 2 sudu kecil. jintan manis
- 1 sudu kecil.
- biji sawi
- 2 sudu kecil. kalonji / nigella
- 1/2 sudu teh. benih fenugreek
- 1 sudu kecil.
- serbuk kunyit
- 1 sudu kecil. garam laut atau garam halal
- 1 sekeping halia, cincang
- Jus 1 kapur atau lemon
Cara Membuatnya
- Potong bahagian atas dan ekor lobak dan kemudian potongkannya ke dalam kiub 1/2 inci kecil.
- Panaskan minyak dalam kuali mendalam di atas api sederhana, sehingga sangat panas. Tambah keseluruhan rempah dan goreng selama 30 saat atau sehingga berhenti dan berbelanja berhenti.
- Masukkan wortel, kunyit, garam dan halia. Campurkan dengan baik. Kacau sering dan masak sehingga wortel sedikit lembut. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk.
- Apabila disejukkan sedikit, masukkan jus kapur atau lemon. Letakkan jeruk ke dalam balang yang disterilkan dengan tudung yang ketat. Simpan di bawah matahari setiap hari selama 2 minggu. Ini akan menyebabkan rasa jeruk berkembang dengan baik.
- Jeruk itu akan berada di luar peti sejuk selama sebulan. Untuk menyimpan lebih lama (tidak lebih daripada 8 minggu) teruskan di dalam peti sejuk. Kacau isi balang dengan sudu kering setiap beberapa hari. (Jangan sekali-kali meletakkan sendok basah ke dalam balang acar! Ini akan menyebabkan acar menjadi buruk.)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 65 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 632 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 2 g |