Kunyit

Kunyit adalah serbuk rempah kuning cerah yang dibuat dari akar tumbuhan dalam keluarga halia ( Zingiberaceae ), Curcuma longa . Ia telah digunakan di Asia selama ribuan tahun sebagai pewarna, pewarna makanan, dan dalam perubatan tradisional India.

Seperti galangal dan halia, kunyit adalah sejenis akar (rimpang) dan mempunyai rupa yang sama, kecuali ia mempunyai warna oren. Kunyit segar juga digunakan dalam beberapa hidangan.

Ekstrak kunyit, kurkumin, sedang disiasat untuk manfaat kesihatan mereka yang mungkin dan boleh dijual sebagai makanan tambahan.

Apabila menggunakan kunyit dalam memasak, anda akan mahu berhati-hati kerana ia dapat mencuci tangan dan pakaian kuning, walaupun ia akan dibasuh.

Ia juga dikenali sebagai kunyit India, kunyit.

Rasa Kunyit

Kunyit mempunyai bau yang bau, pedas. Rasa kunyit digambarkan sebagai sedikit pahit, peppery sedikit seperti mustard atau lobak, dengan sedikit rasa halia. Ini paling sering digunakan untuk pewarna lebih daripada untuk rasa. Jika anda membuangnya dari resipi, anda mungkin tidak dapat melihat banyak perubahan dalam rasa, tetapi hidangan itu tidak akan menjadi seperti yang dikehendaki.

Untuk kualiti pewarnaan, ia kadang-kadang digantikan untuk safron, tetapi itu menambah sedikit kepahitan yang mungkin tidak diingini. Pengganti cadangan kunyit dalam resipi adalah mustard kering.

Di mana Cari Turmerik

Serbuk karut boleh didapati secara meluas dalam rempah-rempah bahagian kedai runcit dan mudah dicari di pasar antarabangsa.

Kunyit kering disediakan dengan mendidih rizom, mengeringkannya dalam ketuhar panas, dan kemudian mengisar akar kering. Seperti banyak rempah kering, ia akan kehilangan potensinya dalam masa enam bulan, jadi anda harus memikirkan berputar stok anda.

Kunyit segar lebih sukar untuk dicari tetapi juga bernilai memburu. Anda mungkin ingin melihat pasaran antarabangsa yang mantap jika anda mempunyai resipi yang memerlukan akar kunyit segar.

Kunyit digunakan dalam banyak campuran rempah, seperti serbuk kari asas, di mana ia sentiasa berada di dalam senarai ramuan. Apabila campuran mempunyai warna kuning, ia paling kerap disebabkan kunyit. Ia adalah ramuan dalam sos Worcestershire dan sering digunakan sebagai agen pewarna dalam mustard kuning, mesra, dan acar.

Kebanyakan kunyit ditanam dan dieksport dari India, tetapi anda juga mungkin mendapati ia dihasilkan di China, Vietnam, dan Peru.

Kunyit dalam Masakan Thai

Kunyit sering digunakan dalam kari Thai dan hidangan gurih yang lain. Kari kuning mendapat warna dari kunyit. Paste kari kuning Thai dibuat dengan kunyit dan digunakan dalam resipi untuk daging, makanan laut, sayur-sayuran, mi, dan sup.

Mudah Thai Resipi Ayam Kari Kuning : Lihat langkah demi langkah bagaimana membuat pasta kari kuning Thai dan masak dengan ayam dan sayur-sayuran untuk kari kuning tradisional.

Kari Sayuran Golden Thai : Daripada menggunakan pasta kari, anda akan menggunakan rempah-rempah yang kering untuk mencipta perasa untuk hidangan vegetarian vegan dan gluten ini.