Papas rellenas adalah makanan keselesaan utama. Lazimnya dipenuhi dengan campuran daging lembu yang berpengalaman , kuki kentang tumbuk ini popular di seluruh Amerika Latin.
Saya kadang-kadang membuat papas rellenas dengan mengisi keju sederhana dan bukannya pergi ke masalah untuk membuat daging lembu yang berpengalaman. Ia memendekkan masa penyediaan yang aktif sedikit, walaupun anda boleh, tentu saja, membuat pengisian sementara kentang memasak.
Ada beberapa cara untuk berjaya apabila membuat hidangan ini. Pertama sekali, setelah kentang direbus dan dikeringkan, ia membantu untuk mengembalikan kentang ke dapur dan memasaknya di atas medium-low dengan beberapa mentega selama 3-5 minit, membiarkan stim melarikan diri seperti yang anda mash mereka dengan masher kentang . Mengeluarkan kelebihan air dari kentang lenyap dengan cara ini membantu mereka untuk bersama-sama lebih baik apabila digoreng.
Apabila memasak croquette (selepas kentang lecek disumbat dengan keju dan dibentuk menjadi bentuk kentang), gunakan hanya satu tangan untuk menyentuh campuran telur. Lebih mudah untuk menguruskan jika satu tangan tetap kering. Saya belajar trik dari resipi video yang sangat baik ini untuk ikan dan kentang goreng dari Melissa Clark di New York Times. Nampaknya seperti perkara kecil, tetapi ia terbukti sangat berguna.
Apa yang Anda Perlu
- 5 kentang sederhana russet
- 3 sudu mentega
- Garam dan lada segar secukup rasa
- 12 auns keju pilihan (mozzarella, cheddar, jack Monterey, dll)
- 2 biji telur
- 3/4 cawan tepung serba guna
- 1 cawan
- serbuk roti panko
- 1/2 garam sudu teh
- Pilihan: 1/2 sudu teh asap paprika
- Pilihan: 1/2 sudu teh jintan
- 1 botol minyak sayuran
Cara Membuatnya
- Bawa periuk besar air masin ke dalam mendidih. Kupas kentang dan potonglah itu separuh. Masak kentang dalam air mendidih sehingga mereka sangat lembut apabila ditikam dengan garpu.
- Berhati-hati mengalirkan kentang, kemudian kembalikan mereka ke periuk lebih panas sederhana rendah. Tambah mentega dan mash kentang dengan masher kentang sambil memasak mereka di atas dapur, membiarkan stim melarikan diri. Apabila kentang kelihatan kering dan mula berkumpul dalam sejenis "doh", keluarkannya dari api. Musim dengan garam dan lada tanah baru secukup rasa. Sediakan sehingga cukup sejuk untuk dikendalikan. Gg
- Potong keju ke dalam kiub 1 inci. Sekiranya anda mencampur dua keju yang berlainan, anda juga boleh memerah keju.
- Ambil 1/2 cawan kentang lenyap dan tekan cakera rata di telapak tangan. Letakkan sepotong keju di tengah, dan kemudian balut kentang lecek di sekeliling keju, melengkapkannya sepenuhnya. Hancurkan kentang dengan tangan anda ke dalam bentuk anggaran (anda meneka!) Kentang. Ulangi dengan campuran kentang yang tinggal.
- Crack telur ke dalam mangkuk cetek dan kocok dengan baik untuk dicampur. Dalam mangkuk cendawan yang berasingan, campurkan tepung, serbuk roti panko, garam, lada, jinten, dan paprika yang dihisap (jika menggunakan).
- Sapukan croquette kentang ke dalam telur untuk melapangkan mereka, membiarkan saliran yang berlebihan. Sapukan mereka ke dalam serbuk roti berpengalaman. salutan sepenuhnya croquette. Ulang dengan baki croquette.
- Panaskan beberapa inci minyak dalam periuk atau pan saut yang dalam hingga 350 darjah. Masak croquettes dalam kumpulan, mengubahnya mengikut keperluan, sehingga mereka berwarna perang keemasan. Berhati-hati mengeluarkan kentang dari minyak dan keluarkannya di atas pinggan mangkuk kertas dengan ringkas sebelum berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 371 |
| Jumlah lemak | 22 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Natrium | 576 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 15 g |