Tertanya-tanya tentang panko, apakah itu, bagaimana menggunakannya atau hanya memerlukan definisi yang cepat? Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut mengenai panko.
Apa itu panko?
Sekiranya anda tidak pernah mendengar tentang panko sebelum ini, anda pasti gembira mengetahui bahawa panko hanyalah sejenis serbuk roti , tetapi bacalah untuk mengetahui lebih lanjut, kerana panko sedikit berbeza dalam beberapa cara penting dari serbuk biasa.
Panko sebenar sentiasa dibuat dari roti putih khas (berbanding dengan gandum) dan tanpa kerak.
Perkataan itu sendiri berasal dari bahasa Jepun, dan digunakan sebagai roti bakar ringan dalam masakan Jepun . Sekiranya anda sudah tahu bahawa panko adalah jenis serbuk roti, anda mungkin tertanya-tanya apa perbezaan antara panko dan serbuk biasa.
Jadi, apakah perbezaan antara panko dan serbuk biasa?
Kebanyakan pembengkakan yang anda beli sebelum dibuat di kedai sangat serupa dengan jenis yang anda buat di rumah dengan membakar roti dan meruntuhkannya atau menggulung dengan baik dengan pin rolling, sama ada anda menambah bumbu. Panko, bagaimanapun, agak berbeza , dan ia tidak boleh dibuat di rumah (walaupun anda pasti dapat menggantikan serbuk roti biasa untuk panko dalam kebanyakan resipi - ia tidak akan sama, tetapi cukup dekat).
Jangan tertipu oleh resipi yang mendakwa sebagai pengganti panko yang memanggil roti atau keropok - ini bukan panko yang benar! Panko lebih ringan, lebih ringan dan lebih lapang daripada serbuk biasa. Kerana panko lebih ringan dan lebih rendah daripada serbuk roti biasa, ia sangat sesuai untuk makanan goreng, kerana ia menyerap kurang minyak dan gris , menjadikan hasil akhir tidak begitu berat seperti roti biasa.
Apa yang ada di panko? Adakah ia vegan? Adakah ia bebas gluten?
Walaupun tidak pernah menyakitkan untuk membaca label jika anda seorang vegan mencuba makanan baru atau mengelakkan telur atau tenusu untuk alasan alergi, kebanyakan jenama panko memang vegan. Senarai ramuan panko yang biasa mengandungi tepung gandum, yis, minyak dan garam. Panko pastinya tidak bebas gluten, tetapi hampir selalu vegan .
Apakah kegunaan panko?
Panko sering digunakan sebagai roti untuk makanan goreng atau sebagai topping breadcrumb yang rapuh untuk resipi pasta yang dipanggang dan makaroni dan keju. Sesetengah tukang masak suka menggunakan panko sebagai pengikat, terutama untuk vegan, yang tidak makan telur, dan dalam resipi burger veggie. Lihat di bawah untuk beberapa idea burger veggie menggunakan panko sebagai pengikat bebas telur. Berikut adalah beberapa cara untuk menggunakan panko:
- Gunakan panko untuk menebal sup dan sos. Sama seperti tepung sedikit dan air atau cornstach boleh menebal sup, panko juga boleh menebal sup atau sos dengan menyerap cecair tambahan dan menambahkan sedikit tekstur tambahan dalam proses. Kacau dalam panko, satu sudu atau dua pada satu masa, ke sup mendidih panas.
- Gunakan panko sebagai topping kaserol. Panko sangat baik pada apa saja jenis kaserol - bakar pasta panggang, hidangan kasut pinggan sayuran, kaser kacang atau kasut hidangan utama. Gunakan panko dan bukannya serbuk roti atau bawang goreng Perancis pada kasut kacang hijau kegemaran anda. Campurkan panko dengan keju Parmesan dan tambah beberapa perisa Itali dan taburkan dengan murah hati pada mana-mana kaserol yang gurih menuju ke ketuhar.
Adakah anda mempunyai resipi yang menggunakan panko?
Ya, saya pasti! Berikut adalah beberapa cara vegetarian untuk menggunakan panko: