Maccheroni al forno con pangrattato
Macaroni dan keju (aka mac dan keju) adalah hidangan yang luas dan popular di seluruh negara berbahasa Inggeris, termasuk negara Caribbean di mana ia dikenali sebagai "makaroni pie." Kadang-kadang dibuat pada dapur dan kadang-kadang dibakar, versi yang dibuat di Amerika Syarikat, dengan keju cheddar, berasal dari England.
Tetapi pasta panggang pasta, tentu saja, sangat Itali juga, yang ada dalam variasi yang tidak terkira banyaknya dan biasanya memasukkan keju. Makaroni panggang ini dalam sos besciamella (saus putih sederhana) dan saus keju di atasnya dengan serbuk roti sebelum dibakar, untuk kegagalan tambahan coklat keemasan.
Resipi ini boleh dibuat dengan apa-apa jenis pasta berbentuk tabung pendek dan anda boleh menambah bahan-bahan tambahan kerana anda menyerang anda; sebenarnya, ia adalah cara yang baik untuk menggunakan sisa.
Apa yang Anda Perlu
- 10 auns (300 gram) makaroni, makaroni siku, penne, ziti, rigatoni, atau lain-lain pasta kering pendek
- 2 sudu mentega
- 1/4 cawan (30 gram) tepung serba guna yang tidak tercemar
- 1 1/2 susu cawan, sebaiknya tidak terlalu sejuk
- Cubuk buah pala baru
- 3/4 cawan (60 gram) parut keras / umur Fontina, Gruyère, Comté, atau Emmental (Swiss) keju
- 1/2 cawan (40 gram) keju Parmigiano-Reggiano parut segar (1 cawan jika menggunakan grater Microplane yang halus)
- 1/4 cawan roti serbuk
- Garam laut halus, secukup rasa
- Lada hitam segar, secukup rasa
Cara Membuatnya
Rebus makaroni dalam air masin yang banyak sehingga hanya al dente (7-12 minit, bergantung pada jenis pasta yang anda gunakan). Tiriskan dengan baik, bilas dengan air sejuk, salurkan dengan baik lagi dan ketepikan.
Sementara itu, panaskan ketuhar ke 425 darjah F (220 darjah C) dan buat besciamella (sos putih) :
Cairkan mentega dalam periuk kecil di atas api sederhana.
Apabila ia cair, pukul dalam tepung. Hidupkan api ke bawah dan masak, kacau sentiasa dengan sudu kayu untuk mengelakkan benjolan dan terbakar, sehingga roux (campuran tepung dan mentega) hanya sedikit coklat keemasan dan mempunyai bau kacang, 1-2 minit.
Genggam perlahan-lahan dengan memukul susu secara berterusan untuk mengelakkan gumpalan.
Teruskan masak sehingga campuran mula menebal, 1-2 minit lagi.
Kacau dalam keju parut, sedikit demi sedikit, sehingga ia benar-benar cair. Musim rasa dengan garam dan lada. Anda telah membuat sos Mornay (sos besciamella dengan keju).
Kacau dalam makaroni yang dimasak dan dilemparkan sehingga rata bersalut.
Pindahkan makaroni kepada hidangan pembakar 7 inci dengan 11 inci. Patangkan makaroni ke bawah dengan punggung spatula atau sudu kayu supaya ia padat dan juga ketinggian.
Taburkan bahagian atas dengan murah hati dengan serbuk roti dan bakar selama 10-15 minit, atau sehingga puncaknya segar dan berwarna coklat keemasan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 520 |
| Jumlah lemak | 27 g |
| Lemak tepu | 14 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrium | 1,091 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 24 g |