Jangan dikelirukan oleh Pork Chops. Terdapat beberapa luka untuk dipilih dan nama-nama itu tidak selalu diseragamkan. Saya telah meringkaskan luka ini, menambah nama alternatif mereka, dan membuat cadangan untuk cara terbaik untuk mempersiapkan dan memasak mereka. Dengan maklumat ini, anda akan bersedia untuk bercakap dengan tukang daging anda dan tahu apa yang harus dibeli.
Saya sentiasa mengesyorkan Brining Babi untuk memaksimumkan rasa dan kelembapan. Dari sini, bergantung pada potongan, sama ada gosok baik atau perapuran mungkin untuk menyelesaikan rasa. Pork daging babi nipis harus dibakar panas dan cepat, sementara potongan tebal, apa-apa lebih dari satu inci, harus dibakar terlebih dahulu dan selesai di atas suhu yang lebih rendah. Babi harus dimasak ke suhu dalaman 145 darjah F / 65 darjah C.
Dan ingatlah, jika anda membuat air garam daging babi tidak menggunakan gosokan, garam, atau sos dengan garam.
01 dari 06
Rib Chop
Pork Rib Chop. Mengenai BBQ Inc. Juga dikenali sebagai: Bone-In Ribeye Chop, Cut End Rib
Potong dari pinggang yang lebih rendah, ini adalah salah satu cawan daging babi terbaik yang boleh dibeli. Potong lemak yang berlebihan dan masak panas dan cepat. Potongan ini boleh dirawat seperti stik yang baik dan hanya berpengalaman atau bagaimanapun anda suka.
Resipi yang disyorkan:
02 dari 06
Pusat Cut Loin Chop
Pork Loin Chop. Mengenai BBQ Inc. Juga dikenali sebagai: Porterhouse Chop, Top Loin Chop
Potong dari pinggang tengah daging babi ini mempunyai bahagian pinggang dan tenderloin. Secara amnya potongan besar, ia adalah porterhouse daging babi. Besar panggang panas dan cepat, ini boleh ringan berpengalaman untuk hidangan yang sempurna.
Resipi yang disyorkan:
03 dari 06
Loin Chop
Pork Loin Chop. Mengenai BBQ Inc. Juga dikenali sebagai: Pork Loin End Chop
Dari pinggang atas, ini pada dasarnya datang sebagai cincang di atas, tetapi dengan sedikit tidak ada bahagian tenderloin dan seperti Porterhouse Chop, ini akan mendapat manfaat daripada air garam dan apa saja perasa yang anda suka. Grill panas dan pantas.
Resipi yang disyorkan:
04 dari 06
Sirloin Chop
Pork Sirloin Chop. Mengenai BBQ Inc. Juga dikenali sebagai: Sirloin Steak
Dari bawah bahagian pinggang, potongan ini mengandungi pelbagai jenis pembuatan daging adalah satu cabaran untuk memanggang dan menjaga tender. Potong daging babi ini perlu diasinkan selama beberapa jam sebelum memanggang. Ini juga merupakan pemotongan yang baik untuk berani.
Resipi yang disyorkan:
05 dari 06
Boneless Loin Chop
Bonet Pork Chop. Mengenai BBQ Inc. Juga dikenali sebagai: Potong Amerika, New York Chop, Pork Loin Filet
Ini adalah bahagian loin pinggang pinggang yang dipotong dari tulang. Ini adalah cawan yang sempurna untuk pemadat dan adalah cengkaman yang paling sukar. Sekali lagi, ini akan mendapat manfaat daripada air garam sebelum perasa dan dibuang ke atas panggangan panas. Dengan daging babi yang disumbat, sebaiknya perlahan selama 2 hingga 3 minit setiap sisi sebelum selesai dengan api rendah atau tidak langsung.
Resipi yang disyorkan:
06 dari 06
Chop Bahu
Chop Bahu. Mengenai BBQ Inc. Juga dikenali sebagai: Blade Chop, Pork Shoulder Steak, Steak Pork
Potongan ini berasal dari bahu. Ia adalah potongan seksyen silang dari Boston Butt dan mempunyai tulang besar melalui pertengahan. Sukar dan dimuatkan dengan tisu penghubung pemotongan ini harus diasinkan sebelum memanggang. Ia juga boleh dibakar atau merokok rendah dan perlahan untuk memaksimumkan kelembutan.
Resipi yang disyorkan: