Suka menikmati wain yang baik, rasa teh premium adalah kegembiraan. Dengan beberapa langkah mudah, anda dapat meningkatkan pengalaman rasa teh anda dari "ho-hum" ke "whoa"! Dari masa ke masa, anda boleh menggunakan langkah-langkah ini untuk mengembangkan langit-langit teh anda dan menghargai banyak nuansa yang ditawarkan oleh teh berkualiti.
Lihatlah Daun Teh
Penampilan daun teh memberi anda petunjuk tentang kualiti teh. Daun penuh cenderung menjadi lebih baik daripada daun yang rosak.
Teh putih harus ditutup dengan rambut halus dan bulu. Kebanyakan teh hijau Jepun harus mendalam (hampir kebiru-biruan) hijau. Teh dengan lebih banyak tips cenderung menjadi lebih nuanced dan kompleks daripada mereka tanpa mereka. Teh segar hampir selalu mempunyai kilauan berkilat.
Brew teh
Terokai menggunakan masa pembuatan bir yang berbeza, suhu bru , jenis air , nisbah air ke teh, dan jenis teaware untuk mencari perlawanan terbaik untuk teh anda, atau gunakan masa pembuatan bir anda untuk merenungkan hari anda atau berehat.
Lihatlah Brew dan Daun
Lihatlah warna dan kelegapan teh yang dibancuh. Ini adalah sebahagian daripada keindahan teh, dan salah satu sebab saya cadangkan menggunakan cawan dengan dalaman putih atau cawan yang jelas. Juga, minuman yang lebih gelap mungkin menunjukkan rasa yang lebih lengkap, dan kerapuhan atau sedimen mungkin menunjukkan teh berkualiti rendah, walaupun terdapat pengecualian untuk ini, terutamanya dengan teh hijau kukus Jepun.
Melihat daun teh juga akan memberitahu anda banyak mengenai teh itu sendiri, terutamanya dalam kes oolongs yang dilancarkan dan teh berbentuk lain.
Pemeriksaan rapat boleh memberitahu anda jika ia dibuat daripada tunas teh sahaja, hanya daun, atau bahagian tertentu tunas dan daun. Kadang-kadang, anda dapat melihat dengan lebih jelas bagaimana patah daun tersebut setelah dibakar.
Bau Brew dan Daun
Dalam budaya teh Cina, aroma dan aftertaste teh sama pentingnya dengan rasa.
Di Taiwan, khas "cawan aroma" digunakan untuk menikmati aroma teh sebelum dikocok. Sepenuhnya menghargai aroma teh menambah dimensi baru untuk rasa teh.
Menggunakan cawan sempit dan tutup mata anda semasa anda menghidu dapat membantu anda mencium bau yang lebih baik. Teh tasters profesional sebenarnya menekan hidungnya ke dalam daun yang diseduh untuk menciumnya. Anda tidak perlu mengambilnya - hanya menghidu daun yang baik - tetapi bau daun boleh menjadi tindakan yang sangat menyeronokkan dan bermaklumat untuk menambah pengalaman rasa teh anda.
Rasa Teh
Akhirnya, sudah tiba masanya untuk merasai teh! Untuk mendapatkan rasa penuh teh, slurp kerana anda akan menyaring wain dalam rasa wain. Matlamatnya adalah untuk menyemburkan kabus halus teh di seluruh langit-langit dan juga bahagian belakang tekak. Hanya berhati-hati untuk tidak tercekik!
Sebaik sahaja anda telah menenggelamkan teh, gulungkannya ke lidah anda dengan gerakan yang menggelegak. Sekiranya anda mahu, anda boleh menghidu lebih banyak lagi dengan menghisap lebih banyak udara ke dalam mulut anda dan melalui teh. Ini mengaktifkan rasa lebih banyak. Dalam rasa yang profesional, tasters meludah teh selepas setiap sudu, tetapi sebaik sahaja anda telah merasai teh, ia mungkin terbaik untuk hanya menelannya.
Perhatikan Mouthfeel
Walaupun " mulut " berbunyi aneh dan kompleks, ia sebenarnya mudah.
Ia hanya cara teh membuat mulut anda merasa. Adakah ia meninggalkan salutan berkrim, seperti susu, atau berminyak? Mungkin ia seperti sup kaya ... atau ia nipis dan pembersihan, seperti air suam? Adakah ia mencipta sensasi puckery pada lidah? Selepas anda minum teh, adakah ia meninggalkan mulut anda berasa kering, lembap atau bersalut? Semua perasaan ini adalah sebahagian daripada mulut.
Anda boleh melihat mulut mulut semasa menghirup pertama jika anda mahu, tetapi saya mencadangkan mencantumkan rasa terlebih dahulu dan kemudian bergerak ke mulut kemudian.
Perhatikan Selepastaste
Sesetengah teh mempunyai makhluk yang sangat ringkas. Lain-lain (terutamanya beberapa oolongs tukang masak ) dikenali sebagai aftertastes yang boleh bertahan selama satu jam atau lebih. Sesetengah aftertastes adalah mudah, sementara yang lain adalah kompleks dan berkembang. Kadang-kadang, aftertaste adalah sama dengan teh. Kadang-kadang, ia berbeza sekali.
Kadang-kadang, teh mempunyai aftertaste yang lebih menyenangkan daripada rasa itu sendiri! Walaupun anda tidak selalu suka aftertaste setiap teh, aftertastes boleh menjadi komponen menarik dari rasa dan aroma banyak teh.
Untuk ambil perhatian selepas makan, buka mulut anda sedikit selepas anda menelan teh. Biarkan udara mengalir di antara mulut dan hidung anda. Perhatikan bukan sahaja rasa tetapi juga aroma yang berkembang.
Perhatikan Kesan Mental atau Fizikal
Banyak peminum teh melaporkan bahawa teh yang berbeza mempunyai kesan mental dan fizikal yang berbeza. Secara umumnya, orang mengaitkan teh hijau dengan kejelasan mental dan teh hitam dengan tenaga fizikal, tetapi ia berbeza untuk semua orang.
Perhatikan bagaimana teh yang berbeza membuat anda rasa. Jika mereka menawarkan apa-apa faedah tertentu kepada anda (seperti menenangkan stres atau meningkatkan tumpuan), anda boleh menggunakan faedah tersebut untuk kelebihan anda sebaik sahaja anda menyedarinya.