Nah, Botol, Tekan, Ditapis dan Spring Waters
Pada zaman kuno, ulama teh Lu Yu berkata, air yang terbaik untuk minum teh datang dari pusat aliran gunung yang bergerak cepat. Memandangkan beberapa daripada kita mempunyai akses kepada air gunung yang bersih dan segar untuk hari ini, anda mungkin mahu mempertimbangkan pilihan lain. Ini adalah jenis utama air dan kelebihan / kekurangan menggunakan setiap jenis air untuk pembuatan teh.
Air perigi
Dengan mana-mana pH di atas 7, lebih baik untuk menapis sebelum membuat bir untuk menghalang rasa mineral yang tidak diingini.
Air yang baik menimbulkan masalah khas untuk pembuatan teh kerana pHnya hampir selalu di atas 7. Uji air sumur anda. Jika di atas kira-kira 8.5, ia adalah air yang keras dan ia akan mengeluarkan teh pahit. Pastikan anda menyaringnya.
Sekiranya anda membawanya kepada malu daripada mendidih selepas penapisan dan anda masih boleh mencium mineral, ia masih terlalu sukar untuk teh. Pertimbangkan untuk menggunakan air botol.
Air botol
Sekiranya anda mempunyai air paip yang buruk, anda mungkin ingin mempertimbangkan menggunakan air botol untuk membuat teh. Air galian terlalu keras (kaya dengan mineral) dan boleh meninggalkan teh anda mencuba metalik atau keras. Air sulingnya terlalu lembut (rendah mineral) dan akan menjadi teh rasa yang rata.
Kualiti air musim bunga adalah air botol yang optimum untuk teh, tetapi beberapa jenis adalah lebih baik daripada yang lain. Air mata air terbaik untuk teh mestilah neutral dalam pH (kira-kira 7) dan dalam rasa. Ia sepatutnya mempunyai kandungan Total Solved Total (TDS) sebanyak 30 bahagian per juta (PPM) atau kurang.
Jika anda memutuskan antara air mata air dan air paip yang baik, ditapis, anda juga boleh mempertimbangkan kos dan kesan alam sekitar menggunakan air botol. Sekiranya air paip anda ditapis hampir sama dengan air botol, kami cadangkan menggunakan air paip.
Air paip
Selain dari air sungai segar dan air spring botol yang berkualiti tinggi, air paip yang ditapis biasanya merupakan pilihan terbaik untuk membuat teh.
Sesetengah air keran mencairkan neutral mungkin tidak perlu ditapis.
Air keras perlu sentiasa ditapis untuk teh terbaik. Walau bagaimanapun, jika anda membawanya kepada malu mendidih dan anda masih boleh mencium mineral, ia masih terlalu sukar untuk teh. Pertimbangkan untuk menggunakan air botol.
Kami menggunakan penapis Brita biasa, tetapi ada penapis air yang lebih canggih di pasaran bagi mereka yang mempunyai masalah air tertentu atau keinginan untuk air yang sangat baik. Satu lagi pilihan penapisan yang baik ialah arang buluh Jepun, yang pada dasarnya adalah penapis karbon yang mudah dipermudahkan. Sekiranya anda menggunakan penapis, sebaiknya dicampurkan dengan air yang baru ditapis. (Air menyerap bau dari masa ke masa dan, jika air anda telah duduk di dapur anda untuk sementara waktu, rasa teh anda mungkin memberi kesan negatif.) Untuk maklumat lanjut tentang penapis air, berikut artikel tentang jenis penapis air dan senarai penapis air gaya pitcher atas.
Oleh kerana air lembut menghasilkan teh rata-rata, beberapa peminat teh yang serius memanaskan air lembut dengan beberapa jenis batu di dalam cerek. Ini menambah imbangan mineral yang lebih baik ke air dan minuman akhir.