Cara Betulkan Teh Serbuk Teh Matcha

01 dari 06

Cara Whisk Matcha

Upacara matcha adalah bentuk seni yang rumit yang merupakan sebahagian penting dari budaya Jepun. Dengan sedikit latihan, membuat matcha yang lazat, bebas dari rumpun mudah dan kami akan menunjukkan kepada anda bagaimana untuk menyempurnakan teknik pemotongan anda.

Untuk menyesuaikan perlawanan hebat di rumah, anda perlu:

• Serbuk Matcha, lebih baik gred seremonial
• Air, disuling atau disucikan
• Chasen (matcha whisk)
• Chasaku (matcha scoop) atau 1/2 sudu teh mengukur sudu
• Chawan (mangkuk matcha) atau mangkuk cetek yang luas

Untuk melakukan upacara penuh membuat matcha, anda juga perlu kain linen (dikenali sebagai chakin ) untuk mengelap mangkuk. Anda akan mendapati ia berguna untuk mempunyai matcha sifter (dikenali sebagai furui ) yang tersedia juga. Walau bagaimanapun, kedua-duanya tidak perlu untuk penyediaan asas perlawanan.

Di mana Cari Matcha dan Aksesori Teh

Matcha dan peralatan yang diperlukan untuk majlis itu boleh didapati di kedai teh khusus dan beberapa pasaran yang mengkhususkan diri dalam makanan antarabangsa. Bagaimanapun, kadang-kadang cara paling mudah untuk mencari semua bekalan perlawanan anda adalah dalam talian.

Anda boleh membeli serbuk matcha gred seremonial dari syarikat-syarikat seperti Art of Tea dan DoMatcha. Ramai peruncit juga menawarkan whisks, scoops, mangkuk matcha, dan aksesori lain.

Jika anda mendapati bahawa anda benar-benar menikmati perlawanan dan upacara membuatnya, anda mungkin mempertimbangkan membeli mangkuk buatan tangan. Kebanyakan potters Jepun telah menghabiskan beberapa tahun menyempurnakan mangkuk sederhana tetapi mencabar ini dan masing-masing mempunyai gaya mereka sendiri.

02 dari 06

Ukur Serbuk Matcha Anda

1. Panaskan kira-kira 1 1/2 cawan air hingga mendidih, isi mangkuk matcha 1/3 dari jalan dengan air panas.
2. Benarkan ini berehat selama 30 saat, kemudian buang air dan lapkan mangkuk kering.
3. Letakkan 2 sudu (atau satu sudu 1/2 sudu) dari bubuk matcha ke dalam mangkuk anda, sebaiknya melalui sifter atau ayak.

Sesuaikan Matcha anda

• Untuk matcha nipis (Usucha): Gunakan 2 sudu (kira-kira 1/2 sudu teh)
• Untuk matcha tebal (Koicha): Gunakan 3-4 sudu (3/4 hingga 1 sudu teh)

03 dari 06

Tambah air

1. Tuang 3 auns (kira-kira 1/3 cawan) air panas ke dalam mangkuk.

Petua Mengenai Jumlah Air

Jangan risau bahawa ini bukan banyak air. Matcha dibuat untuk diminum dalam jumlah kecil sebaik sahaja ia dibawa. Fikirkan ia sebagai teh pekat dan teringat bahawa anda sebenarnya minum teh 'sendiri'. Ini tidak seperti infusi teh standard di mana rasa diekstrak dan daun teh dikeluarkan.

Suhu Air Ideal

Air yang baru dimakan menjadi lebih baik untuk membubarkan serbuk matcha. Idealnya, ia sepatutnya sekitar 160-175 F (70-80 C). Pada waktu anda siap untuk mengetuk, air mendidih yang tersisa selepas membersihkan mangkuk sepatutnya hampir sempurna.

04 dari 06

Pukul Matcha

1. Memegang mangkuk dengan tangan kiri dan pukul dengan tangan kanan anda, pukul bubuk matcha ke dalam air.
2. Gunakan pergelangan tangan anda (bukan siku atau lengan anda) untuk memukul matcha dalam corak bulat lembut untuk melonggarkan apa-apa serbuk yang tersangkut pada bahagian bawah atau sisi mangkuk.
3. Tukar kepada kadar pantas dan buat gerakan pancing berbentuk W. Sebaiknya, anda juga mahu menambah udara ke matcha dan ini dicapai dengan kelajuan yang terkawal dan pantas.

Petua untuk Memegang Whisk

Letakkan tangan anda di bahagian atas kocok seolah-olah anda membawanya. Jari anda harus berada di atas tali yang memegang prongs.

• Jari anda harus diturunkan ke arah mangkuk.
• Pergelangan tangan anda harus ditekuk pada sudut 90 darjah.

05 dari 06

Keluarkan Any Clumps

Pada satu ketika semasa memukul, anda perlu mengeluarkan apa-apa rumpun serbuk matcha yang kekal.

1. Jalankan kocok di sekeliling perimeter mangkuk untuk menghilangkan gumpalan permukaan.
2. Juga, perlahan-lahan tekan pemukul melawan bahagian bawah mangkuk apabila anda memukul untuk memecahkan sebarang rumpun tersembunyi.

06 dari 06

Selesai Whisking dan Nikmati Matcha anda

Ia akan mengambil masa tiga puluh saat untuk satu minit untuk melancarkan rumpun dan mengembangkan busa di atas perlawanan.

1. Sekali bahagian atas matcha berbuih, perlahan angkat pemukul keluar dari pusat mangkuk matcha. Ini akan meninggalkan kepekatan busa yang kecil dan menarik secara visual di tengah mangkuk.
2. Minum dan nikmati perlawanan anda segera.