Salah satu perubahan paling ketara yang berlaku di kawasan ketinggian yang tinggi berkenaan dengan memasak adalah titik didih air. Apabila ketinggian meningkat, tekanan atmosfera menurun ke atas air menurun, yang membolehkan air mendidih pada suhu yang lebih rendah.
Titik mendidih yang lebih rendah bermakna makanan memasak pada suhu yang lebih rendah, walaupun pada kenyataannya air mendidih. Adalah penting untuk mengenali berapa banyak suhu air mendidih dikurangkan apabila ketinggian bertambah.
Dengan hampir satu pertiga daripada isi rumah Amerika Syarikat yang berada di lokasi ketinggian yang tinggi, sekeping ilmu pengetahuan ini dapat memberi kesan besar kepada masakan anda. Semak ketinggian anda terhadap carta ini untuk melihat sama ada anda memasak pada suhu yang lebih rendah daripada yang dijangkakan.
Titik didih air pada ketinggian yang berbeza
| Ketinggian kaki (meter) | Titik didih - Fahrenheit | Titik didih - Celcius |
| 0 kaki (0 m.) | 212 ºF | 100 ºC |
| 500 kaki (152 m.) | 211 ºF | 99.5 ºC |
| 1000 kaki (305 m.) | 210 ºF | 99 ºC |
| 1500 kaki (457 m.) | 209 ºF | 98.5 ºC |
| 2000 kaki (610 m.) | 208 ºF | 98 ºC |
| 2500 kaki (762 m.) | 207 ºF | 97.5 ºC |
| 3000 kaki (914 m.) | 206 ºF | 97 ºC |
| 3500 kaki (1067 m.) | 205.5 ºF | 96 ºC |
| 4000 kaki (1219 m.) | 204 ºF | 95.5 ºC |
| 4500 kaki (1372 m.) | 203.5 ºF | 95 ºC |
| 5000 kaki (1524 m.) | 202 ºF | 94.5 ºC |
| 5500 kaki (1676 m.) | 201.5 ºF | 94 ºC |
| 6000 kaki (1829 m.) | 200.5 ºF | 93.5 ºC |
| 6500 kaki (1981 m.) | 199.5 ºF | 93 ºC |
| 7000 kaki (2134 m.) | 198.5 ºF | 92.5 ºC |
| 7500 kaki (2286 m.) | 198 ºF | 92 ºC |
| 8000 kaki (2438 m.) | 197 ºF | 91.5 ºC |
| 8500 kaki (2591 m.) | 196 ºF | 91 ºC |
| 9000 kaki (2743 m.) | 195 ºF | 90.5 ºC |
| 9500 kaki (2895 m.) | 194 ºF | 90 ºC |
| 10000 kaki (3048 m.) | 193 ºF | 89.5 ºC |
Suhu telah dibundarkan kepada tahap separuh.
Cara Cari Altitud Anda
Lebih mudah untuk mencari ketinggian anda secara dalam talian atau dengan telefon bimbit anda. Anda hanya boleh meminta pembantu suara anda, "Apa ketinggian saya?" dan dapatkan jawapan yang cepat. Jika anda menggunakan komputer desktop, anda boleh melakukan carian web lokasi anda untuk ketinggian.
Sekiranya anda mempunyai GPS, ia juga akan memberitahu anda ketinggian anda.
Tips Memasak Ketinggian Tinggi
Jika anda hanya perlu risau tentang bagaimana air mendidih terjejas oleh ketinggian, ia memasak tidak akan banyak masalah. Periuk air anda akan mendidih lebih cepat kerana ia akan mendidih pada suhu yang lebih rendah daripada paras laut.
Anda akan memasak makanan anda lebih lama kerana ia mendidih pada suhu yang lebih rendah. Ini bermakna ia memerlukan pasta dan nasi lebih lama untuk dilakukan, dan anda mungkin perlu menambah lebih banyak air ke dalam periuk kerana ia berisiko sebelum ia konsisten.
Tetapi mendidih bukan satu-satunya perkara yang perlu anda perhatikan. Setiap kaedah memasak, jenis bahan, dan gabungan ramuan mungkin memerlukan tweak yang berbeza untuk mengimbangi ketinggian yang tinggi. Seperti yang dapat anda lihat dalam carta, tiada penyelesaian altitud tinggi. Lihat bagaimana anda boleh menukar teknik memasak anda pada ketinggian yang tinggi .
- Berikut adalah peraturan-peraturan ibu jari untuk menyesuaikan suhu gula-gula untuk memasak ketinggian tinggi.
- Sekiranya anda menggunakan mesin roti, berikut adalah cara untuk menyesuaikan resipi mesin roti untuk ketinggian yang tinggi .
- Lihat lebih banyak cara untuk menyesuaikan resipi untuk ketinggian yang tinggi , termasuk memasak dengan microwave.