7 Formula Asas untuk Campuran Rempah Buatan sendiri

Terdapat sekurang-kurangnya empat sebab anda harus membuat campuran perasa anda sendiri:

1. Ia memastikan konsistensi. Campurkan campuran rempah anda sekali, dan bahagiannya tetap sama setiap kali anda menggunakannya.
2. Ia memudahkan anak-anak dan orang lain dalam rumah anda untuk menyediakan hidangan.
3. Mereka akan rasa lebih baik daripada kedai membeli campuran rempah, dan tidak akan menyertakan bahan-bahan yang tidak perlu seperti pengawet atau MSG.
4. Mereka juga akan bertahan lebih lama daripada gabungan rempah yang dibeli. Masalah besar dengan herba dan rempah-rempah adalah basi, kehilangan rasa dan aroma mereka dari masa ke masa. Dan sementara campuran buatan sendiri tidak akan kekal segar selama-lamanya, mereka pastinya segar lebih lama daripada yang anda beli di kedai-yang mungkin basi ketika anda pulang ke rumah.
   

Untuk menyimpan wang: Mungkin anda akan dan mungkin anda tidak akan. Sukar untuk mengalahkan harga paket 69 tarda perasa taco. Tetapi anda akan merasakan perbezaannya, dan anda akan mendapat kepuasan dan ketenangan fikiran yang datang dari mengetahui apa yang masuk ke dalam campuran rempah anda.

Membeli Perisa Rempah dan Penukaran Ukuran

Perhatikan bahawa kami menggunakan istilah "campuran rempah" secara bergantian dengan "bumbu campuran" walaupun dalam beberapa kes mereka akan merangkumi herba serta rempah-rempah.

Dan perhatikan bahawa cara terbaik untuk mendapatkan tangan anda pada bahan mentah untuk mencipta campuran rempah anda ialah dengan membeli rempah-rempah dan menggilingnya dalam pengisar kopi atau penggiling rempah. Bagi herba, baiklah, mereka hanya daun kering, jadi anda tidak perlu mengisar mereka. Anda hanya akan menambahkannya ke dalam campuran seperti mana mereka berada.

Hari-hari ini anda boleh mendapatkan rempah paya di kebanyakan kedai runcit yang besar. Jadi, anda boleh membeli apa-apa dari cengkih tunggal hingga satu paun daripada mereka. Tidak perlu dikatakan, di sinilah anda perlu membeli bahan-bahan anda-bukan lorong rempah biasa dengan semua balang.

Ingat, juga, untuk menghasilkan satu sudu, katakan, jintan tanah , anda perlu kurang daripada satu sendok makan biji jintan keseluruhan. Atau mungkin cara lain untuk melihatnya ialah, satu sudu benih jintan keseluruhan akan menghasilkan kira-kira 1 1/4 sudu teh jintan tanah.

Rempah-rempah lain menukarkan secara berbeza, tetapi sebagai peraturan umum, angka satu bahagian rempah keseluruhan akan menghasilkan 1 1/4 hingga 1 1/2 bahagian tanah. Nasib baik, sedikit variasi dalam kuantiti tidak akan merosakkan apa-apa.

Bekalan Diperlukan

• Kendi kaca bersih dengan penutup ketat. Penutup adalah penting untuk memastikan perisa segar, dan kaca adalah penting kerana bekas plastik akan menyerap bau bahan-bahan.
• Penggiling kopi (atau penggiling rempah, yang pada dasarnya adalah perkara yang sama). Sememangnya anda ingin membersihkan perkara itu di antara kegunaan supaya anda tidak mempunyai residu cumin ke dalam campuran rempah yang tidak termasuk jintan (Walaupun jintan ekstra tidak pernah menyakiti sesiapa).
• Corong : Cuba cobalah rempah-rempah ke dalam balang tanpa satu. Ya, anda boleh cuba menggunakan sekeping kertas kertas, tetapi setelah menumpahkan rempah-rempah ke seluruh tempat beberapa kali, anda akan ingin membeli corong. Langkau langkah itu dan gunakan corong dari get-go.
• Label: Kemungkinan besar anda akan dapat mengenal pasti campuran rempah yang semata-mata dengan melihat atau menciumnya. Dan walaupun anda boleh, anak-anak anda atau yang lain-lain pasti tidak akan. Oleh itu, label! Sebagai tambahan kepada nama campuran rempah, anda juga boleh menulis tarikh yang anda buat. Sekiranya anda menyedari enam bulan telah berlalu, anda mungkin mahu berfikir tentang membuat kumpulan baru.

Herba vs Rempah-rempah

Kebanyakan rempah adalah benih kering, akar atau tunas bunga, atau dalam hal chiles, buah-buahan kering. Dan melainkan jika panggilan campuran menyerupai rempah-rempah secara keseluruhan, anggap mereka perlu menjadi tanah. Oleh itu, apabila anda melihat serbuk cumin dalam senarai bahan-bahan, anda perlu bermula dengan biji jintan keseluruhan dan mengisar sendiri. Sama dengan perkara-perkara seperti ketumbar, adas dan lada hitam (secara teknikalnya kuncup bunga kering, bukan benih).

Bahan-bahan lain termasuk serbuk bawang putih dan serbuk bawang, masing-masing bawang putih dan bawang, yang dikeringkan dan kemudian menjadi serbuk. Anda tidak perlu menggiling ini, tetapi menggunakannya terus dari bekas.

Nota mengenai Menggunakan Herba kering : Dengan pengecualian tertentu (seperti daun telur, untuk satu), herba kering pukal akan menjadi tanah atau runtuh. Itu sama dengan graviti seperti apa-apa lagi. Jika anda ingin mengeringkan herba segar anda sendiri (seperti jika anda membesar di taman anda) dan kemudian putar mereka di pembuat kopi anda, itu hebat. Tetapi anda tidak perlu. Kembalinya semua usaha itu tidak bernilai peningkatan kualiti ke atas herba yang dibeli di kedai.

Semua resipi di bawah boleh digandakan (atau dibahagi dua) seperti yang diperlukan.

• 01 dari 07

  Campuran Serbuk Chili

  Anda akan menggunakan yang satu ini-sama ada dengan sendiri dan untuk membuat campuran rempah yang lain di bawah.

  Anda boleh (dan sepatutnya) menyesuaikan lada ayam secukup rasa. Kacau separuh daripada jumlah di bawah, rasakan dan kemudian tambahkan sedikit lagi pada satu masa, merasa selepas setiap penambahan sebelum menambah lagi.

  • 3 sudu besar. jintan tanah
  • 2 sudu besar. serbuk Bawang putih
  • 1 sudu besar. lada cayenne
  • 1 sudu besar. paprika
  • 1 sudu besar. oregano tanah

  Membuat 1/2 cawan.

• 02 dari 07

  Campuran Perasa Taco

  Gunakan tiga sudu perasa taco ini per paun daging lembu. Lada ayam adalah pilihan, kerana anda telah memasukkannya ke dalam serbuk cili (di atas).

  • 3 sudu besar. serbuk cili
  • 2 sudu besar. jintan tanah
  • 2 sudu besar. paprika
  • 1 sudu besar. tambah 1 sudu teh. serbuk bawang
  • 1 sudu besar. tambah 1 sudu teh. serbuk Bawang putih
  • 1/2 sudu teh. oregano
  • 1/4 sudu teh. lada ayam (pilihan)

  Membuat kira-kira 2/3 cawan.

• 03 dari 07

  Perasa Spice Labu

  Tidak, ia bukan hanya untuk membuat labu rempah labu , tetapi ya, anda pasti boleh menggunakannya untuk itu-anda tahu anda akan pergi.

  Kemungkinan lain termasuk menggunakan sayur-sayuran panggang musim, pusar ke muffin atau adunan pancake , atau, tentu saja, untuk membuat pai labu.

  • 1/4 cawan kayu manis
  • 2 2/3 sudu besar. halia tanah
  • 2 sudu kecil. allspice tanah
  • 2 sudu kecil. ulas tanah
  • 2 sudu kecil. jaring tanah
  • 2 sudu kecil. pala tanah

  Membuat 1/2 cawan.

• 04 dari 07

  Campuran Serbuk Curry

  Terdapat kira-kira seribu cara anda boleh membuat serbuk kari, menggunakan seribu ramuan yang berbeza. Tetapi yang satu ini agak standard dan agak ringan. Anda sentiasa boleh menambah haba. Bahan yang memberikan serbuk kari dengan warna kuning yang khasnya kunyit .

  • 2 sudu besar. kunyit
  • 1 sudu besar. tambah 1 sudu teh. ketumbar tanah
  • 1 sudu besar. jintan tanah
  • 2 sudu kecil. kayu manis
  • 2 sudu kecil. halia tanah
  • 1 1/2 sudu teh. serbuk mustard
  • 1 sudu kecil. buah pelaga bawah tanah
  • 1 sudu kecil. ulas tanah
  • 1/2 sudu teh. lada hitam tanah
  • 1/4 sudu teh. lada cayenne

  Membuat 1/2 cawan.

• 05 dari 07

  Kering kering untuk BBQ

  Berikut adalah sapuan kering serba guna yang akan berfungsi dengan baik pada daging lembu, daging babi atau ayam.

  • 1 gelas gula perang
  • 1 cawan paprika
  • 2 sudu besar. lada hitam tanah
  • 2 sudu besar. garam kosher
  • 2 sudu besar. serbuk cili
  • 2 sudu besar. serbuk Bawang putih
  • 2 sudu besar. serbuk bawang

  Membuat kira-kira 2 1/2 cawan.

• 06 dari 07

  Campuran Perasa Ayam

  Perasa ayam aromatik ini boleh pergi ke ayam keseluruhan sebelum memanggang, atau pada kepingan ayam yang akan dipanggang. Gunakannya sama seperti anda menggunakan sapu kering.

  • 2 sudu besar. rosemary kering
  • 2 sudu besar. bijaksana tanah
  • 2 sudu besar. thyme kering
  • 2 sudu besar. kering marjoram
  • 2 sudu besar. garam saderi
  • 1 1/2 sudu teh. lada hitam tanah

  Membuat kira-kira 2/3 cawan.

• 07 dari 07

  Garam berpasir buatan sendiri

  Satu lagi perasa serba guna yang akan pergi dengan apa saja yang lazat: hamburger , dada ayam , sayur-sayuran panggang , malah sup dan sup.

  • 1/2 cawan garam halal
  • 1/4 cawan tanah lada hitam
  • 2 sudu besar. paprika
  • 1 sudu besar. serbuk bawang
  • 1 sudu besar. serbuk Bawang putih

  Membuat kira-kira 1 cawan.