Garam kosher adalah garam kasar yang sangat baik untuk memasak kerana ia lebih mudah dikendalikan daripada garam meja biasa, dan ia juga mematuhi produk makanan yang lebih baik. Dan kerana garam sejauh ini merupakan agen perasa yang paling penting dalam seni masakan, garam kosher pastinya seorang sahabat tukang masak.
Bagaimana Rasa Garam Kosher?
Garam kosher mempunyai rasa lebih bersih, lebih ringan daripada garam meja biasa. Iodin yang ditambahkan ke garam meja memberikan rasa yang sedikit logam, tetapi garam kosher bebas daripada aditif.
(Juga lihat: Garam Iodized )
Apakah Kesesuaian Antara Garam Kosher dan Garam Meja?
Jika anda menggantikan garam meja dalam resipi yang memerlukan garam kosher, anda harus menggunakan separuh jumlah garam meja sebagai resipi panggilan.
Sebagai contoh, jika resipi memerlukan 2 sudu garam halal, gunakan 1 sudu garam meja sebaliknya. Sekiranya anda menukar cara lain, gunakan dua garam halal sebagai garam meja.
Bagaimana Kasar Adakah Garam Kosher?
Walaupun garam Kosher lebih kasar daripada garam meja keseluruhan, terdapat sedikit variasi saiz kristal di antara garam Kosher yang berbeza. Jika anda menggunakan satu jenama tertentu untuk jangka masa yang panjang, anda mungkin akan mula merasakan berapa banyak garam yang anda gunakan.
Jika atas sebab tertentu anda perlu menukar kepada jenama lain, anda mungkin perlu menyesuaikan semula untuk mengimbangi biji-bijian berukuran yang berbeza. Sebagai contoh, jika anda lebih suka Morton tetapi hanya boleh mencari Crystal Diamond di kedai, garam itu mempunyai bijian sedikit lebih halus.
Bolehkah saya Menggunakan Garam Kosher dalam Baking?
Kerana ia tidak larut semudah garam meja, garam kosher bukanlah pilihan terbaik untuk penaik. Melekat dengan garam meja untuk roti, kek, dan barang bakar lain. (Walaupun garam halal adalah topping besar untuk bagel buatan sendiri , pretzel lembut , dan tong sampah.)
Apa Beberapa Cara Lain Menggunakan Garam Kosher?
Garam kosher juga sesuai untuk membuat rempah rempah (kerana kristal garam benar-benar meraih makanan), marinades, brine, dan untuk pengetinan dan jeruk.
Anda juga boleh menggunakan garam kosher untuk gelas margarita rimming garam.
Apabila air mendidih untuk kentang, sayuran atau pasta, selalu garam air dengan murah hati. Tidak kerana ia menjadikan air mendidih lebih panas, seperti yang dikatakan oleh beberapa orang, kerana ia tidak. Tetapi kerana ia menjadikan rasa makanan anda lebih baik! Air tidak merasakan apa-apa, jadi makanan yang dimasak di dalam air kosong akan hambar dan tidak dibuang.
Sesetengah orang mengatakan air anda sepatutnya menjadi seperti asin sebagai air laut. Ini sedikit sewenang-wenang kerana tidak semua air laut sama asin. Maksudnya, air harus rasa masin. Tambah sedikit pada satu masa dan kacau untuk dibubarkan. Kemudian rasa dan tambahkan lagi jika perlu. Ingat, anda boleh menambah lagi. Sudah tentu, jika anda mengawasi, bungkus beberapa air masin dan tambahkan air tawar. Terus terus sehingga ia betul.
Pastikan anda garam air sebelum mendidih, supaya anda boleh merasainya tanpa membakar lidah anda.
Juga lihat: Mengukur Bahan-Bahan untuk Baking