Asal-usul Kue Almond Cina tidak sepenuhnya jelas. Sesetengah berpendapat bahawa kue-kue atas almond yang kadang-kadang ditawarkan oleh restoran Cina mungkin dikembangkan oleh pendatang China ke Amerika. Tetapi penyelidikan ke dalam resipi mendedahkan bahawa cookies serupa adalah perlawanan di kedai roti Kantonis di tanah besar China, serta di Hong Kong dan Macau.
Bakeri Cina sering menggunakan lemak babi, dan bakeri Amerika komersil cenderung menggunakan minyak sebahagian hidrogenasi, jadi cabarannya adalah untuk membuat versi halal dengan sumber lemak yang sihat. Mentega menghasilkan kue yang lazat seperti kue yang pendek , sementara minyak kelapa menghasilkan kareen pareve , supaya mereka dapat dinikmati selepas menu daging.
Pada Jadual Percutian: Resipi ini membuat merawat sempurna untuk Tu B'Shevat - Tahun Baru Pokok Yahudi. Mengapa? Di Israel, pokok badam adalah antara yang pertama yang mekar apabila musim sejuk berakhir, dan mekar mereka sebagai perantaraan Tu B'Shevat bahkan menjadi subjek lagu Ibrani yang popular. Menanam pokok dan menikmati hasil yang mereka tawarkan adalah dua cara untuk meraikan Tu B'Shevat, jadi resipi ini adalah semula jadi - tidak lagi patut disukai - patut.
Catatan Ujian Resipi dan Petua:
Mengkaji versi tenusu dari resipi ini tidak semestinya sebagai swap bahan mudah. Margarin yang tidak terhidrogenasi menghasilkan rasa tidak enak dan cookie asin yang tidak menyenangkan, sementara minyaknya terbukti tidak enak. Beberapa hasil yang paling teruk datang dari minyak kelapa dara, yang memberikan rasa manis yang saling melengkapi. Kerana itu rasa tersendiri, dan untuk mengelakkan cookies berminyak, resipi menggunakan kuantiti minyak kelapa yang lebih kecil daripada mentega.
Mentega menghasilkan adunan lembut yang akan menyebar sedikit semasa baking, sementara minyak kelapa menghasilkan adunan yang lebih keras yang cenderung mengekalkan bentuknya. Sekiranya anda menggunakan mentega, ia adalah idea yang baik untuk menghisap doh sebelum membentuk cookies untuk memudahkan pengendalian. Doh minyak kelapa boleh digunakan segera.
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/4 cawan semua tepung tujuan
- Gula 1/4 cawan gula pasir
- 1 1/2 sendok teh serbuk penaik
- 1/2 sudu teh baking soda
- 1/4 sudu teh laut halus atau garam halal
- 1 cawan mentega unsalted ATAU 2/3 cawan minyak kelapa dara
- 1/2 cawan gula pasir
- 1/2 cawan makanan badam (alga tepung almond atau badam tanah)
- 2 telur besar
- 1 sudu teh ekstrak vanila tulen
- 1/2 sudu teh ekstrak almond
- Buah almond mentah untuk hiasan
Cara Membuatnya
1. Panaskan ketuhar hingga 350 ° Fahrenheit. Baris 2 bungkus besar dengan kertas parchment.
2. Dalam mangkuk besar, pukul bersama tepung, gula gula, gula bubuk, baking soda, dan garam.
3. Di dalam pengadun berdiri dilengkapi lampiran kuku, atau dalam satu lagi mangkuk besar menggunakan pemukul elektrik atau sudu kayu, krim bersama mentega atau minyak kelapa, gula pasir, dan makanan badam. Masukkan telur, pukul sehingga campurannya licin dan berwarna limau.
Masukkan vanila dan ekstrak badam dan kacau dengan baik.
4. Masukkan campuran tepung ke bahan-bahan basah dalam 3 penambahan, mencampurkan dengan baik selepas setiap penambahan sehingga tiada coretan tepung tetap, dan adunan itu ditarik ke dalam bola. (Jika anda menggunakan mentega, adunan boleh lembut dan melekit. Tutup dan simpan selama 30 minit untuk memudahkan pengendalian, jika dikehendaki.)
5. Dengan tangan yang bersih, masukkan kepingan doh ke dalam bola. Letakkan bahagian 1 inci pada helai baking yang disediakan. Pukul bola doh sedikit dengan tumit tangan anda, kemudian tekan seluruh badam ke bahagian atas setiap cookie.
6. Bakar kue dalam ketuhar yang dipanaskan selama 15 hingga 18 minit, atau sehingga ia teguh dan bahagian bawahnya sedikit keemasan. Pindahkan ke rak penyejuk. Apabila cookies benar-benar sejuk, letakkan di dalam bekas kedap udara. Kuki akan menyimpan sehingga satu minggu pada suhu bilik, selama 3 bulan dalam peti sejuk.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 88 |
| Jumlah lemak | 3 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Natrium | 187 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 3 g |