Murah dan mudah digunakan, periuk perlahan dengan cepat boleh menjadi salah satu peralatan memasak yang paling banyak digunakan. Gunakan petua ini untuk membeli dan menggunakan periuk perlahan anda untuk memanfaatkan sepenuhnya pembelian periuk perlahan anda.
Memilih Cooker yang Lambat
Pemasak perlahan boleh berkisar dari harga $ 20 hingga $ 150, tetapi kebanyakannya mempunyai ciri-ciri yang hampir sama. Mereka terdiri daripada asas, yang mengandungi unsur pemanasan, memasukkan stoneware yang boleh ditanggalkan, iaitu apa yang anda masukkan makanan, dan penutup, biasanya kaca.
Pilihan yang paling penting yang perlu anda buat apabila anda membeli periuk perlahan anda adalah saiz yang hendak diperolehi. Mereka terdiri daripada saiz dari periuk kecil yang baik untuk resipi satu orang atau untuk digunakan untuk pemanasan atau memasak dips, kepada periuk kapasiti besar (6 atau 7 quart atau lebih besar) yang boleh menyediakan rebus untuk orang ramai. Perlu diingat bahawa banyak resipi menentukan saiz periuk yang diperlukan. Jika anda menggunakan periuk yang terlalu besar, anda akan membakar makanan anda. Dan, jelas, periuk yang terlalu kecil tidak akan memegang semua bahan. Untuk sekeluarga empat, periuk perlahan terbaik mungkin 3 hingga 4 liter.
Crocks periuk perlahan datang dalam bentuk bulat atau bujur. Bentuk bulat adalah yang terbaik untuk membuat sup dan stew, dan bentuk bujur adalah baik jika anda fikir anda akan membuat banyak potongan daging, seperti panggang atau ayam keseluruhan.
Bagi ciri-ciri, periuk perlahan paling asas adalah sama banyak: Kawalan mempunyai tetapan yang tinggi atau rendah.
Ramai juga mempunyai tetapan "hangat", yang berguna jika anda menggunakan periuk perlahan anda di pesta dan ingin kandungannya hangat selama beberapa jam, atau jika anda ingin menyimpan makanan hangat untuk ahli keluarga yang lewat. Sesetengah periuk perlahan juga mempunyai ciri di mana anda boleh memprogramkan jumlah masa memasak, selepas itu periuk akan secara automatik beralih ke tetapan "simpan hangat".
Pemasak Perlahan untuk Pertimbangkan:
- Hamilton Beach 3-in-One Slow Cooker
- Crock-Pot Slow Cooker dengan Teknologi Touchscreen eLume
- Saingan Pintar Boleh Diprogram
- Crock-Pot VersaWare Pro
Belajar Cara Menggunakan Cooker Anda yang Lambat
Cooker perlahan memasak makanan pada suhu rendah yang stabil (antara 170˚ hingga 280˚F). Tudung yang ketat mewujudkan persekitaran tertutup yang menjejaskan haba dan kelembapan. Kaedah memasak yang ideal untuk pemotongan daging yang sukar dan murah (kaedah pemotongan yang perlahan dan rendah membuatnya menjadi garpu-tender), stew yang panjang, dan kacang-kacangan dan bijirin yang memerlukan masa memasak yang panjang untuk melembutkan.
Baca manual arahan anda dengan teliti untuk membiasakan diri dengan mesin anda. Ia juga merupakan idea yang baik untuk melabur dalam buku masak perlahan-masak, seperti Cookbook Slow Cooker Slow Not Your Mother yang sangat baik untuk menghiburkan, yang akan memberi anda banyak maklumat mengenai kaedah perlahan memasak, dan banyak resipi untuk dicuba.
Hidangan mudah seperti ayam yang ditarik (ini langkah demi langkah tutorial untuk cara membuat ayam yang ditarik ) akan menjadi usaha pertama yang baik jika anda tidak pernah menggunakan periuk perlahan.
Berikut adalah beberapa peraturan umum untuk mendapatkan hasil terbaik dari periuk perlahan anda:
- Pengguna saiz yang betul periuk perlahan untuk resipi. Pemasak perlahan harus berada di antara setengah dan tiga perempat penuh. Mengisi terlalu kurang akan membakar atau mengeringkan makanan anda; mengisi terlalu banyak mungkin menyebabkan periuk anda melimpah jika makanan mengembang semasa memasak.
- Potong sayuran dan kepingan daging menjadi ketulan yang bersaiz seragam sehingga semuanya memasak secara merata.
- Sekiranya anda mempunyai masa, ayam jantan atau daging lembu dalam kuali di dapur sebelum memasukkannya ke dalam periuk perlahan akan menambah kedalaman rasa ke hidangan siap anda.
- Sekiranya boleh, putar periuk perlahan pada tinggi untuk jam pertama memasak, kemudian putarkannya ke bawah (dan potong kira-kira sejam dari masa memasak yang diberikan dalam resipi jika ia mencadangkan memasaknya sepenuhnya pada tetapan rendah). Ini membawa makanan sehingga suhu yang selamat (melebihi 140˚F) dengan lebih cepat.
- Kerana jenis periuk perlahan yang anda gunakan, lokasi, bahan, dan faktor lain boleh menjejaskan kelajuan di mana memasak makanan, mula memeriksa hidangan anda untuk kemurnian beberapa jam sebelum resep mencadangkan. Rujuk carta suhu untuk mengetahui suhu selamat daging yang dimasak.
- Makanan memasak kira-kira dua kali lebih pantas pada tetapan yang tinggi seperti yang dilakukan pada tetapan rendah.
Resipi untuk Cuba
Menggunakan periuk perlahan adalah mudah dan memuaskan. Sebaik sahaja anda telah belajar bagaimana menggunakannya, anda akan mendapat banyak resipi untuk hidangan utama, hidangan sampingan, sup dan stew yang membolehkan anda menggunakan perkakas yang mudah dan ekonomik ini. Pemasak lambat juga boleh digunakan untuk membuat pencuci mulut .
Berikut adalah beberapa resipi untuk bermula dengan: