Sejarah
Saison tidak mempunyai masa lalu gaya yang tersendiri seperti bocor atau porter. Kelahiran yang rendah hati berlaku di rumah ladang Wallonia, Belgium. Saison adalah bir yang dibancuh oleh isi rumah untuk kegunaan mereka sendiri. Gaya ini dibangkitkan oleh orang-orang berbahasa Perancis di selatan Belgium berkongsi banyak persamaan dengan gaya Bière de Garde Perancis. Awalnya ini adalah bir bermusim yang dibancuh pada musim bunga hingga musim lalu dan musim luruh.
Oleh itu, perlu tahan lama dan menyegarkan - pesanan yang tinggi untuk ales dibancuh pada hari-hari sebelum penyejukan.
Gaya titik
Ia tidak terlalu lama dahulu bahawa saison sering dirujuk sebagai "gaya mati". Tetapi ia telah menikmati kebangkitan yang kuat dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Ia masih dibancuh kerana ia selalu ada di kilang bir artisanal di Belgium selatan. Operasi pelik ini sering menjadi titik tinggi bagi perniagaan pelancongan bir yang semakin berkembang di Belgium. Tetapi lonjakan sebenar pertumbuhan gaya telah berlaku dalam pembuatan kraf berasaskan AS. Pada 2006 Great American Beer Festival, ini adalah gaya yang mempunyai peningkatan terbesar dalam pendatang dengan pertumbuhan 76% dalam tempoh dua tahun. Ia tidak lagi menjadi gaya mati.
Bahan-bahan
Seperti kebanyakan gaya Belgium, hampir apa sahaja yang anda suka boleh masuk dalam saison walaupun gaya tetap unik dan tersendiri. Kebanyakan saison berdasarkan Pilsner malt dengan tambahan seperti candi gula atau madu biasa.
Gaya ini mengandungi sedikit lebih banyak lagi daripada gaya Belgium yang lain dengan hop Noble, Styrian atau East Kent Goldings. Ia juga kadang-kadang kering melompat. Banyak saison mengandungi herba dan rempah. Ragi adalah ragi ale yang menyumbang banyak rasa. Ini sering dipertingkatkan dengan mash masam atau Lactobacillus untuk menambah keasidan kepada bir.
Nota Percukaian
Jika seseorang memberitahu saya bahawa mereka suka wain yang besar dan kompleks tetapi mereka tidak pernah menemui bir yang mereka ambil perhatian, ini jenis gaya yang saya cadangkan. Saison penuh dengan kerumitan seperti yang diharapkan dari pelbagai ramuan. Watak malt lembut yang disumbangkan oleh Pilsner malt menyokong rasa pedas dan buah-buahan hasil daripada yis dan tambahan. Walaupun kehadiran bukaan diucapkan ia tidak pernah mengatasi kerumitan pedas bir. Semua ini ditambah dengan kelembapan berasid dan kemasan kering biasanya menyumbang kepada minuman yang rumit dan sangat memuaskan.
Pairing Makanan
Orang mungkin berfikir bahawa, memandangkan kerumitannya, saison mungkin bir berubah untuk berpasangan. Sebenarnya sebaliknya adalah benar. Dengan begitu banyak rasa dan aroma yang baik, ia mempunyai bahan untuk pergi dengan hampir apa-apa hidangan. Nota buah-buahan dan pedas boleh mengangkat barbeku mudah ke ketinggian malaikat. Nota pedas dan peppery benar-benar akan meningkatkan rasa setiap hidangan panas atau pedas. Ia boleh mengubah sosej dengan cara yang anda tidak akan percaya. Satu-satunya perkataan berhati-hati yang saya perlu tawarkan ketika berpasangan dengan saison ialah ia akan mengatasi lebih banyak makanan halus.
Nota Brewers '
- FG: 1.010 - 1.016
Jenama untuk Cuba
- Penyediaan Saison Dupont Vieille
- Ommegang Hennepin
- Brasserie a Vapeur Saison de Pipaix