Apabila hari-hari yang hangat dan panas musim panas memberi laluan kepada musim gugur yang tersusun, anda boleh mengambil kesenangan dalam fakta bahawa shandies yang ringan dan mudah yang telah menguasai pasar bir sejak Mei akan digantikan dengan musim berturut-turut yang lebih kaya dan lebih kemas siaran. Sudah tentu, itu bermakna bir-labu love -'em-or-hate -'em akan membuat debut tahunan mereka. Ia juga bermakna anda akan dapat mengangkat tangan anda pada Oktoberfest.
Pada Permulaan, Ada Märzenbier
Oktoberfest, gaya bir, mengesan asal-usulnya kepada gaya lama Märzenbier, atau Märzen, yang bermaksud bir Mac di Jerman. Moniker ini berasal dari penyejukan pra-moden, tradisi Bavarian merancakkan pengeluaran bir pada bulan Mac, sebelum cuaca hangat. Ketika suhu udara meningkat dengan perubahan musim, begitu juga dengan aktiviti bakteria dan risiko kerusakan bir, pemberian musim bunga dan musim panas bru tidak dapat dipertahankan. Brewers akan meletakkan Märzen mereka dalam simpanan sejuk (iaitu, mereka akan memetik bir) di bawah tanah dan gua sehingga jatuh. Praktik ini memastikan bekalan bir yang berkekalan walaupun rasanya membakar. Sebagai kesan penuaan, ia juga mempunyai manfaat tambahan untuk membongkar sebarang kekerasan atau elemen terputus dalam profil bir.
Kembali pada hari itu, Märzen ditakrifkan kebanyakannya oleh garis masa pembuatan bir ini. Märzen sebagai gaya tersendiri belum diambil pada semua sifat yang kita kini bersekutu dengannya.
Märzen Bertemu Oktoberfest
Pada bulan Oktober 1810, kejatuhan musim gugur kedai-kedai Märzen tahun itu bertepatan dengan apa yang akan menjadi perayaan Oktoberfest yang pertama. Untuk menghormati perkahwinan Putera Mahkota Bavaria Ludwig I kepada Puteri Therese von Sachsen-Hildburghausen, bandar Munich menganjurkan lima hari perayaan.
Märzen akan menjadi apa yang ada di dalam negara pada masa itu tahun, sehingga dengan selamat dapat diasumsikan banyak Märzen dituangkan. Mulai dari itu, perayaan, penuh dengan penggunaan bir berat, menjadi tradisi yang berterusan untuk hari ini.
Ia tidak sampai 1841 bahawa Märzen mengambil ungkapan modennya. Menurut Oxford Companion to Beer , itu adalah tahun pertama bahawa bir secara rasmi dilabel dan dipasarkan "märzenbier" telah dihidangkan pada Oktoberfest. Bir itu dihasilkan oleh Spaten Brewery di Munich.
Ia pada masa ini bahawa Märzen menjadi gaya tersendiri yang kita kenal dengan hari ini. Menurut garis panduan Program Pengesahan Beer Judge (BJCP), seorang wakil Märzen adalah amber atau tembaga berwarna dengan profil Munich malt yang kaya dan elegan dan kejelasan cemerlang. Hop melompat dihalang tetapi hadir dalam kuantiti yang mencukupi untuk mengimbangi persepsi manis. Jika tidak, hop di Märzen tidak boleh menawarkan banyak cara aroma atau rasa.
Pada Oktoberfest 1872, Spaten terus mengiringi Märzen dan festival ketika ia mengeluarkan Oktoberfestbier pertama dalam gaya Märzen.
Oktoberfest, American Seasonal
Kebanyakan kilang bir di Kesatuan Eropah tidak dibenarkan memanggil bir Oktoberfest atau Oktoberfestbier.
Ia adalah sebutan dilindungi, yang bermaksud hanya enam kilang bir di Munich yang berhak menggunakan label untuk tujuan pemasaran.
Brewers di luar EU, bagaimanapun, tidak ada sekatan sedemikian. Ergo, datang musim luruh (atau lewat musim panas), anda akan mendapati berpuluh-puluh Oktoberfest / Oktoberfest bir lapisan rak-rak kedai runcit Amerika Utara dan di ketuk di bar-state dan bir. Oktoberfest telah menjadi musiman Amerika yang ruji.
Amerika Oktoberfests adalah, untuk sebahagian besar, Märzens. Ada, seperti Brooklyn Oktoberfest, mematuhi rapat tradisi Märzen yang malt. Tetapi kerana tidak ada peraturan mengenai label Oktoberfest di Amerika Syarikat, pembuat bir Amerika lain mengambil kebebasan dengan gaya. Anda boleh menemui Oktoberfests dengan karakter hop yang besar atau kekurangan mana-mana malt Munich.
Dalam beberapa kes, Amerika Oktoberfests adalah ales bertentangan dengan lagers. Ia tidak menjadikannya kacang buruk; mereka bukan sahaja Märzens.
Malah, enam buah kilang bir pada sambutan rasmi Oktoberfest di Munich telah berpindah dari ambar Märzens ke arah gaya yang lebih terang dalam warna, malt, dan badan. Pada tahun 2015, BJCP mengiktiraf trend dengan penciptaan kategori Festbier dalam gaya buku yang berwibawa.
Meraikan Oktoberfest
Memandangkan semua kawasan kelabu yang disebutkan di atas, anda mungkin tertanya-tanya apa bir paling sesuai untuk sambutan Oktoberfest di rumah anda. Anda boleh mulakan dengan cadangan sampingan dari senarai ini yang sangat dihargai Märzens atau anda boleh mengambil peluang untuk meneroka beberapa jenis gaya bir Jerman. Tetapi, pada penghujung hari, anda perlu minum apa sahaja yang anda suka terbaik (bonus jika ia berpasangan dengan würstl dan pretzel lembut). Sekiranya anda mempunyai kegemaran Amerika Oktoberfest bir yang tidak benar-benar sahih, jangan terlalu digantung di atasnya. Di atas semua, Oktoberfest (perayaan) adalah tentang kegembiraan dan bir-dalam semua bentuknya.