Variasi Amerika menambah sitrus dan rempah ratus
Hefeweizen, bir gandum asal , tetap menjadi salah satu yang paling terkenal di kalangan gaya bir yang tersedia secara komersial. Ia berasal dari Jerman dan boleh diiktiraf sebagai minuman beruban, yang pucat yang meninggalkan banyak ragi dalam gelas kosong.
Hefe diterjemahkan sebagai ragi dan weizen diterjemahkan sebagai gandum. Ragi dalam nama merujuk kepada fakta bahawa bir tidak diisi ini masih berawan kerana ragi yang digantung.
Ragi ini juga menyumbang sifat-sifat unik kepada aroma dan rasa hefeweizen.
Hefeweizen Defined
Hefeweizen (perkataan hay-fuh-veyt-ssenn bukan haffie-vi-zon ) adalah kata yang lebih popular di kalangan orang Amerika untuk apa yang dipanggil Jerman sebagai weissbier atau weizenbier . Gaya ini mendahului lagers dan ales pucat. Weissbier, yang bermaksud "bir putih," yang mula-mula dijelaskan sebagai gandum kerana ia berwarna pucat kepada bir biasa yang dibancuh di Jerman.
Bir gandum adalah antara yang dilarang di bawah undang-undang kesucian Jerman yang dikenali sebagai Reinheitsgebot . Ditubuhkan pada tahun 1516, ia hanya membenarkan pengeluaran bir tanpa tambahan atau bijirin bukan barli. Kerana populariti weissbier di kalangan royalti, ia adalah gaya pertama untuk menerima pengecualian.
Hefeweizen Dihasilkan
Ini bir gandum Bavaria biasanya mengandungi sekurang-kurangnya 50 peratus gandum gandum, walaupun ada yang boleh mencapai nisbah 70 peratus gandum untuk barli. Gaya penapaian terbaik menunjuk hefeweizen sebagai ale .
Ia secara amnya adalah minuman keras yang boleh diminum dengan kandungan alkohol rendah hingga sederhana. Yis yang ditangguhkan memberikan hefeweizen ciri yang paling ketara, rupa yang mendung.
Walaupun banyak bir menghasilkan hefeweizen, profil rasa yang berbeza dapat digunakan untuk menggambarkan gaya ini . Himpunan klasik dicatatkan sebagai manis dan buah-buahan dengan nota pisang dan cengkeh.
Sesetengah akan mempunyai gusi gelembung atau vanila. Ia adalah bir gandum, jadi ia berat dan mempunyai badan penuh.
Hirup Amerika tidak tertakluk kepada undang-undang pengeluaran Jerman yang ketat, jadi mereka berbeza sedikit lebih dalam rasa, dengan sesetengah bir menggunakan ketegangan yis yang berlainan daripada resipi Jerman yang memerlukan dan menambah sitrus atau rempah.
Hefeweizen Dikonsumsi
Bir gandum terbaik disajikan dalam gaya kaca tertentu, dipanggil kaca weizenbier . Ia kelihatan seperti tulip yang diubahsuai dengan pangkalan sempit yang membuka ke tengah yang lebih luas dan kemudian sedikit lagi di tepi. Bentuknya membantu membentuk kepala putih yang dikehendaki apabila bir dicurahkan.
Untuk mencurahkan hefeweizen, tahan kaca pada sudut dan perlahan-lahan tuangkan bir sehingga kepala sampai ke rim. Tunggu buih untuk menyelesaikannya, kemudian pusar bir yang tinggal di dalam botol untuk mengiritasi ragi dan terus mencurah.
Hefeweizen rasa sejuk dan dalam segelas yang dibilas dengan air sejuk.
Ia telah menjadi adat Amerika untuk melayani hefeweizen dengan baji lemon . Tradisional dan Bavarians mengecilkan amalan ini kerana mereka merasakan sitrus mengurangkan rasa sebenar bir dan menghalang penciptaan kepala buih yang sempurna.
Hefeweizen Explored
Berikut adalah beberapa hewan wanita untuk mencuba apabila anda mula meneroka gandum ini:
- Erdinger Weissbier
- Flying Dog Hefeweizen
- Paulaner Hefe-Weizen
- Samuel Adams Hefeweizen
- Schneider Weisse
- Shiner Hefeweizen
- Shlafly Hefeweizen
- Sierra Nevada Kellerweis Hefeweizen
- Widmer Hefeweizen