Sejarah Hukum Kesucian Beer Jerman
Tambahan pula, kami ingin menekankan bahawa pada masa akan datang di semua bandar, pasar dan di negara ini, bahan-bahan yang digunakan untuk pembuatan bir mestilah Barli, Hops dan Air.
- Undang-undang Kesucian Jerman (1516)
Sejak abad ke-16, kami telah mengenali bir untuk terdiri daripada tiga bahan utama: bijirin, hop dan air di mana semua gaya bir diperolehi daripada variasi pada nisbah antara ketiga komponen ini dan proses-proses yang mana ia diseduh dan ditapai.
Dan pada 23 April 1516, dengan batasan 'bijirin' bermaksud bijian barli, takrif bir ini telah dirasmikan oleh Duke Bavarian Duke Wilhelm IV di Ingolstadt dalam satu dekri yang digubal oleh Dewan Perhimpunan yang akan dikenali sebagai Reinheitsgebot, atau Hukum Kesucian Jerman. Ini adalah sehingga sumbangan ragi kepada proses fermentasi dalam bir ditemui pada tahun 1860-an oleh Louis Pasteur bahawa definisi rasmi bir dikenali terdiri daripada empat bahan utama: bijirin, hop, air dan yis.
Kesan Hukum Kesucian Jerman adalah bahawa semua bir Jerman berasal dari hal itu dilarang menggunakan biji-bijian seperti gandum dan rai yang lebih sesuai untuk membuat roti dari barli. Jadi sementara Undang-undang Purity Jerman melindungi bir daripada penambahan harga yang lebih rendah atau lebih rendah dan pengawet yang tidak selamat selain daripada hop yang akan menjejaskan kualiti bir Jerman, undang-undang itu juga telah digubal sebagai perlindungan terhadap persaingan bir Jerman untuk biji-bijian makanan sebaliknya akan digunakan untuk pengeluaran roti.
Terdapat juga rasa perlindungan kepada Undang-Undang Kesucian di mana banyak bir asing tidak memenuhi piawaian yang ditetapkan oleh undang-undang sehingga diharamkan daripada import. Satu lagi akibat yang tidak diingini oleh Reinheitsgebot adalah bahawa banyak buah-buahan tempatan atau bir yang dibumbui juga dianggap menyalahi undang-undang, memaksa bir untuk menyesuaikan diri dengan gaya tukang sapu Bavaria.
Undang-undang Kebersihan Jerman Utara dan Bavaria
Pada abad ke-19, perpecahan antara Jerman utara dan versi Bavarian selatan Reinheitsgebot berkembang. Pada tahun 1873 penggunaan pengganti untuk barbar malted telah dibenarkan secara undang-undang oleh Undang-undang Imperial Jerman. Ini bermakna pengganti malt seperti beras (lazimnya terdapat dalam banyak lager komersial moden), kanji kentang, gula tambahan dan kanji lain menjadi bahan yang boleh dicukai dan bahan-bahan yang boleh dibenarkan untuk bir Jerman utara.
Penyesuaian Bavarian Hukum Kesucian adalah lebih tegas dalam tafsiran walaupun dan ketika Bavaria sedang dalam proses bergabung dengan Republik Weimar pada tahun 1919 setelah Perang Dunia I, suatu kondisi penggabungan mereka adalah bahwa Hukum Purnia akan tetap utuh seperti sebelumnya . Jadi mungkin ironis bahawa Weissbier (sejenis bir yang diseduh dengan gandum selain barley malted) telah dibancuh di Bavaria, walaupun tidak tanpa bayaran yang besar. Parti berkuasa Bavaria suka dengan gaya dan membenarkan pembuatan kilang tunggal untuk menghasilkan gaya yang mana Bavaria kini paling terkenal. Jadi mungkin ironisnya Weissbier (sejenis bir yang diseduh dengan gandum selain jelai jelai) telah diseduh di Bavaria, walaupun tidak tanpa bayaran yang besar.
Parti pemerintah Bavaria suka dengan gaya dan membenarkan pembuatan kilang tunggal untuk menghasilkan gaya yang mana Bavaria kini paling terkenal.
Reinheitsgebot pada Hari Kini
Reinheitsgebot kekal berkuatkuasa dalam pelbagai bentuknya sehingga tahun 1987 apabila mahkamah-mahkamah Kesatuan Eropah menuduh undang-undang berjumlah larangan perdagangan bebas yang tidak menyenangkan. Setelah dimansuhkan oleh Mahkamah Eropah, Reinheitsgebot digantikan dengan Undang-Undang Beer Jerman Sementara (pautan dalam bahasa Jerman) yang lebih lembut pada tahun 1993.
Tetapi walaupun dengan sekatan ke bijirin bijirin ditarik dan kebebasan untuk memasukkan bahan-bahan lain kepada bir mereka, di tengah-tengah pasaran yang merosot, ramai pembuat bir Jerman telah memilih untuk kekal di bawah Reinheitsgebot, sebilangan besar yang masih mengiklankan kepatuhan kepada Undang-undang Kesucian ("Gebraut nach dem Reinheitsgebot ") untuk tujuan pemasaran sebagai tanda kualiti.