Beberapa makanan lebih menggembirakan masakan Austria (walaupun hidangan itu berasal dari Perancis) daripada schnitzel wiener yang rendah hati, iaitu bahasa Jerman untuk "cutlet Wina."
Resipi tradisional dibuat dengan potong daging lembu, tetapi ayam atau daging babi boleh digunakan sebagai gantinya. Seperti banyak resipi yang mudah, kualiti ramuan adalah apa yang akan membuat atau memecahkan pengalaman anda dengan merawat goreng emas ini.
Elakkan minyak lama atau daging kurang sempurna dan nonton schnitzel anda dengan berhati-hati untuk mengelakkan pembakaran. Makan juga segar juga penting. Ini bukan makan malam yang akan dipanaskan semula pada hari berikutnya.
Apa yang Anda Perlu
- 4 (5 ounce)
- potong daging lembu (atau ayam atau daging babi, ditumbuk dengan ketebalan 1/4 inci)
- 1/4 cawan tepung serba guna (atau tepung beras perang)
- 1/2 garam sudu teh
- 2 biji telur (besar dan dipukuli)
- 1/2 cawan serbuk roti
- Minyak atau lemak babi (untuk menggoreng, lemak babi adalah tradisional)
Cara Membuatnya
Walaupun anda boleh membeli atau memotong cutlet yang sangat nipis, penting untuk menumbuk daging sebelum salutan dan memotongnya. Sudah tentu, berdebar-debar menjadikan daging lebih kurus, tetapi ia juga menenangkannya. Ini satu langkah penting untuk schnitzel, yang sepatutnya menjadi hidangan yang sangat ringan dan halus. Sedang schnitzel yang lembut sangat lezat apabila disiapkan secara tidak wajar, dengan kata-kata New York Times 'Kurt Guttenbruner, "seperti sekeping timbal."
- Untuk menumbuk daging dengan nipis, letakkan potong di antara kepingan bungkus plastik agar mudah dibasuh. Gunakan kuali yang berat dan rata untuk menumbuk jika anda tidak mempunyai palet daging.
- Pound daging secara sama rata hingga ketebalan 1/4 inci untuk hasil terbaik.
- Untuk roti schnitzels , sediakan 3 hidangan cetek.
- Letakkan tepung dan garam dalam satu hidangan, telur dalam hidangan kedua dan serbuk roti dalam hidangan ketiga.
- Dalam periuk besar, panas sekurang-kurangnya 1/4 inci minyak hingga 350 F.
- Bekerja satu demi satu, potong pengorek pertama di tepung sehingga permukaannya benar-benar kering.
- Celupkan telur ke kot, biarkan lebihan itu menetes selama beberapa saat, dan kemudian gulung dengan cepat ke dalam serbuk roti sehingga disalut. Jangan tekankan serbuk roti ke dalam daging. Kerak tidak boleh dipatuhi sepenuhnya tetapi membentuk cangkang longgar di sekeliling schnitzel.
- Segera letakkan daging dalam kuali dengan minyak panas. Jangan menanam kuali. Masak schnitzel dalam kelompok, jika perlu.
- Goreng schnitzel selama 3 hingga 4 minit di satu pihak. Pastikan daging yang dilapisi roti "berenang" dalam lemak. Bertentangan dengan naluri, bungkusan akan mengambil minyak yang kurang daripada jika daging itu melekat pada kuali. Selain itu, topping breadcrumb mempunyai peluang untuk bengkak sedikit, dan pembersihan anda lebih mudah! Anda mungkin mahu mengusir mereka sedikit dengan garpu anda untuk memastikan mereka tidak melekat pada kuali.
- Putar mereka sekali dan goreng tambahan 3 minit atau sehingga kedua-dua belah berwarna coklat keemasan. Keluarkan dari kuali, biarkan minyak hancur.
- Wiener schnitzel secara tradisinya disajikan dengan irisan lemon dan salad hijau, salad kentang , atau salad timun dan kadang-kadang dengan kentang goreng .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 531 |
| Jumlah lemak | 26 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Natrium | 575 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 46 g |