Menyimpan Roti Soggy dan Petua Cara Menghindarinya
Pemasa mengetuk, anda mengeluarkan roti dari ketuhar (ia kelihatan selesai) dan tetapkannya untuk menyejukkan. Di luar roti sudah tegas dan ditenun, tetapi apabila anda memotong kepingan, anda menyedari bahagian dalamnya tidak dimasak sepenuhnya. Adakah terdapat apa-apa yang boleh anda lakukan untuk menyelamatkannya? Nasib baik, roti boleh dibakar semula, dan meletakkan kembali ke dalam oven jika ia kurang.
Memperbaiki Roti Kering
Ia cukup mudah untuk menyelamatkan roti yang tidak matang dan membuat roti yang baik.
Panaskan oven hingga 350 F, kembalikan roti ke oven, dan bakar selama 10 hingga 20 menit lagi. Ini harus memasak di dalam dan akan berfungsi walaupun roti telah disejukkan (yang sedikit seperti roti par-baking).
Jika roti tidak ditetapkan sebelum oven dimatikan, tidak banyak yang boleh anda lakukan untuk menyimpannya. Ini mungkin telah berlaku kepada anda sebelum, apabila anda menolak butang yang salah di dalam ketuhar dan matikan ketuhar itu bukannya menghidupkan pemasa. Dan anda tidak perhatikan sehingga lebih lama kemudian bahawa roti itu sudah terasa kurang. Anda boleh mencuba dan membakarnya lebih lama, kerana tidak banyak yang akan hilang, tetapi kemungkinan hanya sahabat baik anda yang akan memakannya.
Roti Penyejuk yang betul
Jangan salahkan roti yang tidak matang untuk roti yang tidak disejukkan dengan baik. Sekiranya anda tidak membenarkan roti untuk menyejukkan sekurang-kurangnya dua jam sebelum menghiris, ia boleh kelihatan basah di dalamnya, walaupun ia dilakukan sepanjang masa. Roti "berpeluh" kerana ia sejuk dan kering di dalamnya.
Berpeluh akan membuat kerak yang lebih lembut, tetapi ia akan mengeras lagi setelah ia disejukkan sepenuhnya. ( Gulung sejuk lebih cepat.) Sudah tentu, jika anda tidak boleh menunggu, maka anda hanya perlu berurusan dengan serbuk lembap (dengan mentega cair yang indah!).
Menggunakan Thermometer
Cara terbaik untuk mengelakkan masalah kekurangan roti ialah dengan menggunakan termometer untuk memeriksa suhu dalaman roti-seperti yang anda lakukan secara keseluruhan ayam atau daging.
Kebanyakan roti dilakukan apabila suhu dalaman mencapai 180 hingga 190 F untuk roti lembut dan 200 hingga 210 F untuk roti bersandar dan berkerut. Melekatkan termometer ke tengah-tengah roti (anda boleh lakukan ini di bahagian bawah, untuk mengelakkan lubang yang tidak sedap) dan biarkannya sampai suhu berhenti mendaki. Jika anda mendapati diri anda membakar banyak roti, anda mungkin ingin mempelajari lebih banyak petua untuk meningkatkan kemahiran pemanggang roti anda.
Roti Par-Baked
Sebahagian besar membuat roti buatan sendiri adalah ideal apabila anda mempunyai masa untuk membakar roti, tetapi tidak merancang untuk memakannya dengan segera. Untuk roti bakar, bakar untuk 90 peratus masa yang diperlukan untuk roti biasa, kemudian sejuk sepenuhnya, balut dengan ketat dalam bungkus plastik, dan beku. Sehari sebelum anda merancang untuk menghidangkannya, cairkan roti di dalam peti sejuk semalaman, kemudian selesai membakar roti, menambah beberapa minit ke masa yang dipanggil dalam resipi.