Gulungan kaiser ini dibentuk dengan membuat simpulan dan mengepung adunan di sekitar bulatan. Cara lain untuk membentuk gulung adalah dengan setem roll kaiser.
Selesaikan gulungan ini dengan membasuh telur dan bijan bijan, atau biarkannya kosong atau topinya dengan biji popok.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan ditambah 1 sudu air suam (8 1/2 auns, kira-kira 105 °)
- 4 cawan
- tepung roti (18 auns)
- 2 1/4 sudu teh yis kering aktif
- 2 sudu susu tepung kering
- 2 sudu gula
- 1 1/2 sudu teh garam
- 3 sudu mentega (cair)
- 1 telur besar (dipukul)
- Untuk Topping:
- 1 putih telur (ringan dipukul dengan 1 sudu air, pilihan)
- Pilihan: 1/4 cawan bijan biji (atau biji popi)
- Pilihan: 2 sudu mentega (cair)
Cara Membuatnya
- Campurkan air dan yis dalam mangkuk pengadun berdiri; biarkan selama 10 minit. Masukkan 2 cawan tepung dan pukul sehingga rata. Beralih ke cangkul doh dan tambah baki tepung, susu tepung, gula, garam, 3 sudu mentega dan telur yang dipukul.
- Campurkan pada kelajuan sederhana selama kira-kira 6 minit. Sekiranya terlalu lembut atau terlalu sengit, tambah lebih banyak tepung atau air, kira-kira 1/2 hingga 1 sudu teh pada satu masa, atau sehingga doh lembut lagi menarik dari sisi mangkuk.
- Sekiranya anda tidak menggunakan mixer, campurkan dengan baik dengan sudu kayu dan menguli dengan tangan di atas permukaan perapuran ringan selama kira-kira 10 minit, sehingga licin dan anjal.
- Minyak mangkuk besar. Kumpulkan doh ke dalam bola dan letakkan di dalam mangkuk. Beloklah untuk melapisi semua sisi dengan minyak. Tutup dengan balutan plastik dan biarkan naik di tempat bebas debu yang panas selama kira-kira 1 jam, atau sehingga dua kali ganda secara pukal.
- Bahagian doh menjadi kepingan 2 hingga 3-auns, bergantung pada seberapa besar anda mahu gulung. Pada permukaan yang terapung ringan, gulungkan adonan ke dalam tali kira-kira 12 hingga 15 inci panjangnya. Pegang kedua-dua hujung dan simpulkan simpulan yang mudah, longgar dengan tali, meninggalkan sedikit ruang di tengah dan dua ekor panjang adunan. Ambil setiap ekor doh dan bungkus longgar di sekitar bahagian gelung doh, mencubit hujung bersama di bahagian bawah. Ini akan membentuk "simpulan." * Ulangi dengan kepingan adunan yang lain.
- Susun gulungan pada lembaran penaik besar yang dilapisi kertas kertas.
- Tutup longgar dengan bungkus plastik atau tuala dapur bersih dan biarkan naik pada suhu bilik selama kira-kira 1 jam.
- Buat cuci telur dengan 1 putih telur yang dipukul dengan 1 sudu teh air. Berus di atas gulungan dan taburkan dengan biji bijan atau biji popi, jika dikehendaki.
- Atau, cukup kuaskan sedikit mentega cair di bahagian atas sebelum atau selepas penaik.
- Panaskan ketuhar ke 375 F.
- Bakar gulung dalam ketuhar yang dipanaskan selama 15 hingga 18 minit, sehingga coklat keemasan.
* Tapak King Arthur Flour mempunyai grafik bagus untuk membentuk knot dengan doh ..
Resipi membuat 9 hingga 14 gulung, bergantung kepada saiz.
Resipi yang berkaitan
Bilah Slider buatan sendiri
Brioche Buns Homemade kaya
Roti Tanpa Rasa Menakjubkan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 338 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 89 mg |
| Natrium | 1,357 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 14 g |