Resipi ini untuk roti Krismas Czech atau vanocka (vah-NAWTCH-kah) adalah serupa dengan chałka Poland, challah Yahudi, kalkun fonott Hungary dan lain-lain roti telur Eropah Timur. Secara tradisinya, roti ini terbuat dari tiga jenis saiz yang diletakkan di atas yang lain, tetapi satu bentuk yang mudah dipotong akan berfungsi dengan baik.
Sesetengah variasi panggilan vanocka untuk aprikot kering dan kismis untuk direndam semalaman dalam brendi atau rum, dan penambahan biji sitrik dan anise. Adonan vanocka adalah yang sama digunakan untuk Easter - bochanek velikonocni - hanya bulat dengan potongan salib ke dalamnya.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan susu (
- melecur )
- 1/2 cawan mentega (1 batang)
- 1 cawan gula (atau kurang, secukup rasa)
- 1/2 garam sudu teh
- 2 pakej yis kering aktif
- 1/4 cawan air (hangat)
- 2 telur besar (suhu bilik, dipukul)
- 5 1/2 cawan tepung serba guna
- 1/2 cawan kismis (emas atau gelap)
- 1/2 cawan badam (blanched, dihiris)
- 1/3 secawan cawan (dicincang)
- Untuk Topping:
- 1 telur besar (suhu bilik, dipukul)
- 2 sudu besar badam (blanched, dihiris)
Cara Membuatnya
- Masukkan mentega, gula dan garam kepada susu yang dilecehkan. Kacau untuk menggabungkan dan biarkan sejuk hangat.
- Letakkan yis dan air suam dalam mangkuk pengadun berdiri dan, dengan lampiran paddle, kacau sehingga dibubarkan. Masukkan campuran susu suam dan 2 biji telur dan gabungkan.
- Tambah 3 cawan tepung dan pukul dengan dayung sehingga halus. Masukkan kismis, badam, citron, dan baki tepung dan campurkan, 3 hingga 5 minit sehingga rata. Doh akan melekit.
- Letakkan doh dalam mangkuk yang rata. Hidupkan dan tutup dengan balutan plastik dan biarkan naik sehingga dua kali, kira-kira 1 jam. Lihat tip pantas ini untuk kenaikan lebih cepat.
- Punch adonan dan terlepas ke papan yang ringan. Bahagikan doh menjadi 3 kepingan besar dan 5 yang lebih kecil. Gulung setiap potong ke dalam tali, kira-kira 14 inci panjang. Pada helai baking sheet, potongan 3 keping yang lebih besar longgar dan jepit berakhir bersama-sama.
- Braid 3 dari gulungan yang lebih kecil, jepit berakhir bersama-sama dan letakkan di atas topi yang besar. Putar 2 gulungan terakhir bersama-sama dan letakkan di atas topeng kedua, tucking ends di bawah jari. Tutup dengan kain atau laci plastik lancar dan biarkan naik 1 hingga 1 1/2 jam di tempat yang hangat.
- Panaskan ketuhar hingga 400 darjah. Berus vanocka dengan 1 telur dipukul dan taburkan dengan 2 sudu almond. Bakar 15 minit, kurangkan haba hingga 375 darjah dan bakar 30-45 minit atau sehingga suhu bacaan segera mencatatkan 190 darjah. Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum mengiris. Habuk dengan gula gula sebelum memotong, jika dikehendaki.