Ketibaan bulan-bulan musim panas bermakna, antara lain, berkelah dan makan malam dengan hidangan lempeng dingin, ayam panggang, sayur-sayuran panggang, dan pelbagai kegemaran lain. Apa jenis wain yang terbaik untuk diminum dengannya?
Di Itali, Lambrusco, wain merah yang luar biasa, adalah wain yang sempurna untuk berkelah atau BBQ: cahaya, rasa, dan zesty.
Ia juga merupakan wain kuno, yang disebut oleh ahli geografi Yunani Strabo, yang terkejut dengan saiz tong yang dibuat untuk menuai musim menuai, serta penulis Roman, Virgil, Pliny, dan Cato.
Tidak ada persamaan dengan apa yang Lambrusco seperti yang dikatakan oleh orang-orang Romawi Kuno, tetapi pada 1300-an, ahli pertanian Bolognese Pier de 'Crescenzi membincangkan penanamannya, dan sejak itu aliran penyair yang mantap telah menyanyikan puji-pujiannya.
Secara umum, Lambrusco adalah wain merah yang ciri utamanya adalah berkilau, ringan, dan kandungan alkohol rendah (kira-kira 11%). Sparkle Lambrusco agak kurang ketara daripada Champagne atau Franciacorta; bangkai itu naik apabila wain dituang, kemudian menetap, meninggalkan cincin samar putih di sekitar tepi kaca. Lambrusco juga bercahaya, tanpa banyak cara tanin atau badan.
Kenapa minum Lambrusco?
Kerana ia menyegarkan dengan menyegarkan, dengan sejambak berkilau-kilauan yang boleh berubah-ubah dari buah, dengan nada yang menyenangkan, ke bunga, dengan gambaran violets dan heather. Di langit-langit, ia adalah zesty, dengan rasa buah-buahan yang bagus dan penamat yang bersih.
Oleh kerana ia agak berasid, ia berjalan dengan baik dengan makanan yang berminyak atau yang mengandungi mayonis (seperti sosej panggang, salad kentang, dll.).
Satu perkara penting yang perlu diingat ialah Lambrusco boleh menjadi kering atau manis (ciri-ciri wain individu akan tetap berterusan dari tahun ke tahun).
Jelas sekali, ayam panggang dengan wain berkilau kering yang meninggalkan lelangit bersih akan sangat berbeza dari ayam yang sama dengan wain berkilau manis yang akan menjadi lebih baik dengan pic. Nasib baik, label itu datang kepada bantuan anda: Secco bermaksud kering, sementara Amabile bermakna manis . Jadi membaca dengan teliti dan jika anda ragu-ragu, rasa sebotol sebelum membeli beberapa untuk berkelah anda.
Varieti Lambrusco :
Lambrusco dihasilkan di rantau Emilia-Romagna di utara Itali, lebih khusus, di kawasan yang meluas dari Reggio Emilia melalui Modena, Bologna, dan ke Mantova. Terdapat beberapa jenis yang berbeza, yang diperbuat daripada varietal yang berbeza dari anggur Lambrusco, yang semuanya datang sama ada manis atau kering; jenis utama adalah:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Dihasilkan di wilayah Modena, dari varietas Grasparossa, dan sehingga 15% Uva d'Oro atau varietas Lambrusco lain. Merah dengan kemuncak ungu, meriah, berkilau evanescent, sejambak bunga yang sangat ketara, dan (untuk Lambrusco) struktur tannic yang agak besar. - Lambrusco di Sorbara:
Wain yang dihasilkan di wilayah Modena dari Sorbara 60% dan anggur Salamino 40%. Ruby untuk merah garnet merah, meriah tapi berkilau, bunga sejambak bunga dengan nada violet, dan keasidan terang yang juga membawa pada lelangit. Daripada pelbagai Lambruschi, ia adalah yang paling berasid, dan sangat sesuai untuk daging panggang berlemak.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Wain yang dihasilkan di wilayah Modena, dari varietas Salamino, dengan sehingga 15% varietal lain atau Uva d'Oro . Ruby berwarna merah, dengan bunga berkilauan tapi penuh semangat, sejambak bunga yang sangat, dan lebih banyak struktur daripada kebanyakan Lambruschi. - Lambrusco Reggiano:
Dibuat dengan Lambrusco (varietas Marani, Salamino, Montericco dan Maestri), dengan anggur Ancellotta hingga 15%. Dari warna merah jambu yang berwarna merah meriah dengan warna berkilauan dan tahan lama, sejambak yang menyenangkan, dan badan cahaya. - Lambrusco Mantovano:
Dihasilkan dengan Lambrusco (varieti Viadanse, Maestri, Marani dan Salamino), serta Ancellotta dan Fortana anggur. Ruby merah, dengan sejambak vinous yang mempunyai nada violet. - Lambrusco Rosato:
Satu jenis Lambrusco rosé, sebahagiannya ditapai dari kulit untuk menghasilkan wain yang lebih ringan. Ini adalah wain yang agak baru yang mendapat populariti.
Semua wain ini haruslah mabuk muda.
Untuk sesuatu yang sangat berbeza, cuba Tiziano, Supertuscan yang dibuat oleh Rietine, sebuah kilang anggur kecil di bandar Gaiole di Chianti. "Saya memutuskan bahawa jika saya akan membuat wain alternatif (istilah lain untuk Supertuscan, atau wain meja ) saya juga boleh melakukan sesuatu yang sangat berbeza," kata pemilik itu kepada saya, menjelaskan bahawa dia menggunakan pelbagai Lambrusco, yang menghasilkan tandan kecil buah anggur yang banyak dipisahkan, dan memotongnya dengan jumlah yang sama Merlot. Wain masih, bukannya berkilauan, dengan stroberi yang menyenangkan dan tembakau di dalam sejambak, dan menghairankan kaya dengan lelangit, dengan banyak buah masak. Ia juga berumur dengan baik, dan memberi petunjuk yang sangat baik tentang potensi anggur Lambrusco untuk menghasilkan wain untuk majlis-majlis yang lebih serius.
[Disunting oleh Danette St. Onge.]