Label wain Itali biasanya akan memasukkan maklumat tertentu: nama anggur, mungkin juga nama kebun anggur yang menghasilkan anggur, vintaj (tahun di mana wain dibuat), dan sama ada singkatan (misalnya, DOC, DOCG) atau frasa (Vino da Tavola) yang menunjukkan kategori.
Pernahkah anda tertanya-tanya apa wain DOC, dan bagaimana ia berbeza, misalnya, Vino da Tavola?
Empat kategori utama wain Itali dan singkatannya adalah:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino a Indicazione Geografica (IGT)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT) secara harfiah bermaksud "wain meja" dan wain yang dimaksudkan untuk minum sehari-hari, yang proses pengeluarannya dibatasi oleh sangat sedikit peraturan dan peraturan, selain daripada hal-hal yang tidak beracun. Hari-hari ini, kebanyakan wain meja Itali adalah tidak sihat, nipis, lemah, dan berasid, jenis wain yang biasa dijual dalam jag dan kini dijual di Tetra Paks. Tavernello adalah contoh baik wain jenis ini.
Walau bagaimanapun, pada masa lalu, ada juga beberapa vini da tavola yang hebat , yang dibuat oleh pengeluar yang sangat baik yang memutuskan untuk membuat sesuatu yang tidak layak untuk status unggul semata-mata kerana komposisinya atau cara ia dibuat.
Sebagai contoh, Tignanello VdT, oleh pengeluar wain Tuscan yang terkenal dan dihormati Antinori, adalah wain merah hebat yang mengandungi terlalu banyak Cabernet untuk layak sebagai Chianti Classico. Sangioveto VdT, dari pengeluar Tuscan yang terkenal, Badia a Coltibuono, dinamakan sempena jenis anggur, dan oleh itu tidak dapat dipanggil Chianti Classico walaupun sebenarnya, sangat klasik - dan sangat baik juga.
Walaupun kebanyakan Vini da Tavola yang cemerlang adalah Tuscan, beberapa pengeluar Piemontese mula bereksperimen dengan mereka juga. Walau bagaimanapun, manakala Tuscany menggabungkan Sangiovese dengan pelbagai anggur lain (biasanya Cabernet atau Merlot), atau anggur Perancis yang dioleskan sendiri (Collezione de Marchi L'Eremo, Syrah, atau Fontoton Pinot Noir, misalnya), di Piemonte mereka mengadun Nebbiolo dan Barbera, di bawah teori bahawa Nebbiolo akan membekalkan tanin, sementara Barbera akan membekalkan keasidan (Giorgio Rivetti's Pin, sebagai contoh, adalah indah). Pendek kata, pada masa lalu, dengan Vino da Tavola anda sama ada mendapat "plonk" ... atau sesuatu yang spektakuler.
Seperti yang saya katakan, Vdt yang dibuat pada hari ini kebanyakannya ditipu, dan ini kerana undang-undang diubah untuk melarang meletakkan vintaj pada wain VdT. Akibatnya, hampir semua wain berkualiti yang dahulunya VdT kini dilaburkan sebagai IGT, beberapa pengecualian adalah wain yang dibuat dengan cara yang tidak diliputi oleh peraturan IGT. Contohnya, sekurang-kurangnya satu pengeluar di Astigiano (wilayah pengeluar wain di wilayah Asti, di Itali utara) membuat Moscato kering dan labelnya VdT kerana peraturan IGT menentukan bahawa Moscato patut manis.
Vino a Indicazione Geografica (IGT) atau "Petunjuk Geografi" adalah wain yang dihasilkan di kawasan tertentu.
Pada satu ketika, tidak ada yang istimewa mengenai kebanyakan wain IGT, walaupun itu tidak lagi benar - apabila undang-undang diubah untuk melarang meletakkan vintaj (tahun pengeluaran) pada wain VdT, banyak pengeluar melabel semula alternatif mereka, "Super Tuscan," dan wain lain yang dinyatakan di atas sebagai IGT. Lawati halaman ini untuk senarai wain IGT Itali.
Vino Denominazione di Origine Controllata (DOC) atau "Penunjukan Asal Dikawal" adalah jawapan Itali kepada AOC Perancis ( Appellation d'origine contrôlée ) . Wain DOC dihasilkan di kawasan spesifik, yang ditentukan dengan tepat, mengikut peraturan yang tepat yang direka untuk mengekalkan amalan winemaking tradisional setiap rantau masing-masing. Peraturan untuk membuat DOC Montepulciano d'Abruzzo, misalnya, berbeza dengan yang dibuat oleh Dos Salice Salentino (dari Puglia) atau DOC Frascati (dari kawasan sekitar Rom).
Anggur boleh menyatakan kebun anggur yang berasal dari anggur, tetapi tidak dapat menamakan wain selepas sejenis anggur dan tidak boleh menggunakan nama seperti "Superior." Oleh kerana wain telah memenuhi piawaian kualiti tertentu untuk memenuhi syarat sebagai DOC, kualiti wain Itali secara keseluruhan telah bertambah baik sejak DOC pertama ditubuhkan pada tahun 1960-an, walaupun dalam beberapa kes peraturan yang dibuat oleh komisen mempunyai kesan yang tidak dijangka - Sebagai contoh, Super Tuscans timbul daripada keperluan (sejak jatuh) bahawa pengeluar termasuk anggur putih di Chianti Classico mereka. Kini terdapat lebih daripada 300 wain DOC Itali.
Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG): atau "Penetapan Asal Terkawal dan Terjamin." Kategori kualiti ini mirip dengan DOC, tetapi lebih ketat. Hasil yang dibenarkan adalah umumnya lebih rendah, dan anggur DOCG mesti lulus penilaian, analisis, dan rasa oleh jawatankuasa yang berlesen kerajaan sebelum mereka boleh dibotol. Penubuhan wain DOCG sekali lagi mengakibatkan penambahbaikan dalam kualiti wain Itali - tidak masuk akal bagi pengeluar yang kebun anggurnya berada di kawasan DOCG untuk menghasilkan wain yang tidak cukup baik untuk memenuhi syarat. Kini terdapat sekitar 74 wain DOCG Itali, termasuk Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella, dan Prosecco Superiore.
[Disunting oleh Danette St. Onge]