Kebanyakan tukang daging boleh mengarahkan anda arnab keseluruhan jika mereka tidak mempunyai satu tangan. Mereka juga mungkin akan memotongnya menjadi kepingan saiz hidangan untuk anda, yang akan menjadikan resipi arnab ini menjadi hidangan yang sangat mudah dibuat. Berani adalah cara yang baik untuk mempersiapkan resipi arnab kerana ia membantu menjaga daging lembap dan beraroma.
Apa yang Anda Perlu
- 1 kelinci (kira-kira 2 1/2 paun berpakaian, dipotong menjadi keping saiz)
- Garam secukup rasa
- Lada hitam secukup rasa (tanah segar)
- 1/4 cawan
- minyak zaitun
- 1 bawang (diced)
- 2 rusuk sudu (diced)
- 4 ulas bawang putih (dicincang)
- 1 sudu garam
- 1 sudu besar
- cuka balsamic
- 1/2 cawan wain putih
- 1 cawan tomato (dicincang)
- 2 cawan stok (ayam atau sup)
- 1 sudu teh rosemary (kering)
- 1 sudu teh thyme (kering)
- 1/2 sudu teh oregano (kering)
Cara Membuatnya
- Musim kepingan kelinci dengan murah hati dengan garam dan tanah liat hitam segar.
- Dalam ketuhar besar Belanda atau periuk berat lain, panaskan minyak zaitun ke atas api yang sederhana tinggi. Apabila minyak panas, coklat arnab baik di semua pihak, dalam kelompok, jika perlu.
- Rizab arnab perang dan tambah bawang, saderi, bawang putih dan garam 1 sudu teh. Kurangkan haba ke medium dan tumis selama 2 hingga 3 minit.
- Tambah cuka dan wain dan kacau untuk mengikis mana-mana bit pelik dari bahagian bawah. Rebus campuran wain selama 2 minit; kemudian tambah tomato, sup ayam , rosemary, thyme, dan oregano.
- Letakkan arnab kembali ke dalam periuk dan kacau untuk bergabung. Matikan haba, tutup ketat dan letakkan periuk ke dalam oven 350 F yang telah dipanaskan selama 1 hingga 1 1/2 jam, atau sehingga kelinci garpu lembut.
- Keluarkan dan kacau di pasli segar. Rasa sup untuk garam dan lada dan sesuaikan mengikut keperluan. Biarkan berehat, tertutup, selama 20 minit sebelum berkhidmat.
- Hidangkan arnab di atas dengan cecair dan sayur-sayuran.
Pengiring
Arnab adalah sama dengan rasa cahaya ayam, jadi biarlah menjadi panduan anda apabila memilih apa yang hendak disajikan dengan hidangan ini. Pilaf nasi, beras basmati dengan bawang merah dan cendawan atau risotto akan menjadi rakan kongsi yang baik untuk hidangan ini. Untuk sayuran, kacang hijau segar atau salad hijau, dan roti Itali yang lembut mesti ada. Pasangan wain yang baik kebanyakannya putih kering: chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc atau Orvieto. Oleh kerana arnab agak berperasaan walaupun ringan, dan jika anda suka wain merah, pergi untuk itu. Tetapi tinggal dalam jarak cahaya dengan pinot noir, Gamay Beaujolais, grenache, cabernet franc atau Cotes du Rhone.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 783 |
| Jumlah lemak | 33 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 15 g |
| Kolesterol | 275 mg |
| Natrium | 593 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 92 g |