Dim sum adalah gaya kuih muih yang Kantonis yang disediakan dalam bahagian-bahagian yang kecil, hampir gigitan. Di Amerika Syarikat, istilah dim sum telah umum juga merujuk kepada gaya pengalaman makan atau restoran di mana plat kecil masakan Cina disajikan pada kereta bergerak untuk pelanggan yang duduk. Pemandu restoran kemudian memilih hidangan yang mereka ingin cuba dan mereka dibentangkan dengan plat dari kereta itu apabila "memesan."
Dim dim biasanya dibentangkan dan dimakan gaya keluarga , yang bermakna plat kecil dikongsi di antara meja dan, kerana bahagian kecil, pengunjung dapat mencuba pelbagai hidangan. Menu dim sum lazimnya akan merangkumi pelbagai jenis roti kukus, gulung mie beras, dan ladu , yang semuanya termasuk pelbagai bahan dan bahan dari daging babi hingga udang dan ayam ke sayuran.
Memandangkan pelbagai hidangan dim sum dan cara seseorang memerintahkan orang ramai, ramai penari restoran yang dimalukan pertama kali perlu melompat terlebih dahulu atau membenarkan ahli parti berpengalaman lebih berpengalaman. Dengan panduan deskriptif ini, sesiapa sahaja boleh bersedia menguasai menu dim sum biasa.
Panduan Menu Dim Sum dan Penterjemah
- Daging lembu
Tanah berpengalaman atau daging cincang, diletakkan pada kulit kacang dan dikukus - Char Siu ( Panggang Roast)
Pengisian yang digunakan dalam roti babi panggang - Char Siu Bao
Kue kukus terkenal yang disumbat dengan daging babi yang barbeku
- Cheung Fun (Rice Noodle Rolls)
Lembaran mi beras dipenuhi dengan udang, daging lembu, atau daging babi, kemudian kukus atau pan goreng. - Kura-kura Curried atau Curried Cuttlefish
Sotong atau sotong ditaburkan dalam sos kari dan dikukus. - Ham Sui Gok (Dumpling Crescent Deep-Deep)
Ini mempunyai pengisian yang serupa dengan Taro Dumplings ( Wu Gok ) tetapi dibungkus dalam pembungkus dan dalam pastri yang dibuat dengan beras ketan sebelum manis.
- Custard telur
Custard kukus yang boleh termasuk daging atau makanan laut. - ( Dan Ta, Dan Tart, Don Tot )
Bakar tart dengan pengisian custard telur. - Fung Jeow
Kaki ayam. Mereka biasanya digoreng goreng atau digoreng, kemudian diasinkan, dan akhirnya dikukus. Pengadukan sering mengandungi sos kacang hitam dan / atau sos tiram. - Fun Gor
Seperti har gau yang lebih terkenal (lihat di bawah), ladu ini ladu lilin. Mereka dipenuhi dengan pork dan pucuk buluh. - Har Gau (Har Gow)
Mereka yang berkilau, ladu udang ladu. Ketelusan pelekat balut datang dari menggunakan kanji gandum dalam doh. - Jiaozi ( jao - tze , Mandarin) atau Gow Gee (Kantonis)
Ladu Cina. Walaupun ladu Cina boleh dimasak dalam banyak cara, apabila orang merujuk kepada jiaozi, mereka biasanya bermaksud ladu yang direbus dalam air atau sup. Sebaliknya, Gow gee sering digoreng. - Lo Bak Goh (Law Bok Gow)
Kek yang dibuat dengan lobak Cina, yang serupa dengan lobak daikon Jepun, dan tepung beras (bukan tepung beras ketan). Kek kukus adalah hidangan yang popular semasa musim Tahun Baru Cina tetapi juga berkhidmat untuk dim sum sepanjang tahun. - Lo Mai Gai
Nasi dan daging yang melekit (sering termasuk sosej Cina) yang dibalut dengan daun teratai.
- Puding Mango
Hidangan pencuci mulut yang ringan dan menyegarkan yang dibuat dengan buah mangga segar yang manis. - Biji Benih Sesame ( Jin Dui )
Buah tepung beras ketan dan gula perang dipenuhi dengan tampalan kacang merah yang manis, digulung dalam biji bijan, dan goreng dalam. - Udang toast
Campuran udang udang disebarkan di atas roti bakar dan digoreng. - Spring Rolls ( Chun Juan )
Dibuat dengan pembalut nipis, gulung luka lebih ringan dan kurang mengisi daripada gulungan telur. Pengisian roll spring klasik terdiri daripada cendawan kering, dan daging yang dicincang, dan lobak merah atau pucuk buluh. Pengisian secara amnya, dibalut dengan sos tiram, kicap, dan gula. - Terung Stuffed
Terung ungu disumbat dengan pasta udang, goreng, dan kemudian diakhiri dengan sos. - Lada Hijau yang dibumbui
Luas lada loceng hijau ditutup dengan tempurung udang dan goreng. - Sui Mai (Siew Mai, Shu Mai)
Ini ladu mencari tersendiri berbentuk seperti bakul dengan mengisi yang melekat ke atas. Siu Mai mempunyai pengisian udang dan daging babi, dengan sedikit kepiting atau penternakan ikan yang ditaburi di atas. Ladu dikukus.
- Taro Dumplings, Taro Balls (Wu Gock )
Ladu goreng yang lazat ini mempunyai pembungkus yang terbuat dari akar taro. Pengisian termasuk daging babi, udang kering, dan cendawan kering Cina.