Sate ayam adalah salah satu hidangan pembuka kegemaran saya dalam masakan Asia. Sate ayam berasal dari Indonesia dan ia bukan makanan Cina. Bagaimanapun, ia sangat popular dalam pengambilan Cina dan anda dapat melihat sate ayam di hampir setiap menu takeaway Cina di UK.
Saya menggunakan pasta putih sesame putih sebagai salah satu ramuan utama untuk mengasinkan sate ayam tetapi anda juga boleh menggantikannya dengan saus tahini atau mentega kacang halus (sila ambil perhatian, gunakan mentega kacang halus dan bukan jenis yang mengandungi ketulan kacang).
Saya juga menggunakan sos barbeku Cina (Shacha BBQ sauce 沙茶醬) untuk pengasam. Sos barbeku Cina ini adalah bumbu atau tampal yang terkenal di China Tenggara dan juga Taiwan. Ia diperbuat daripada minyak kacang soya, bawang putih, bawang merah, cili, ikan brill dan udang kering. Ia rasa gurih, pedas dan pedas.
Orang Cina dan Taiwan biasanya menggunakan sos ini sebagai sos mencelup untuk periuk panas serta sapu untuk daging barbequed, perasa untuk sup dengan dan tanpa mi dan juga hidangan goreng. Anda sepatutnya dapat membeli sos Shacha bbq di hampir setiap pasar raya China di perasa atau rak sos. Selepas anda membuka sos ini pastikan anda menyimpannya di dalam peti sejuk anda.
Anda boleh menggunakan dada ayam atau ayam pai ayam untuk resipi ini, terpulang kepada anda. Jika anda menggunakan fillet paha ayam, potongnya ke dalam dadu. Ini akan memudahkan anda untuk bbq atau char grill mereka.
Saya biasanya merapikan sate ayam semalaman untuk rasa yang lebih baik. Anda boleh menyediakan sate ayam ini ke depan dan dalam jumlah besar untuk pesta bbq anda. Pastikan menggunakan rendaman buluh lidi atau lidi kayu sebelum anda bbq sate. Ini akan menghalang lidi terbakar ketika memasak.
Saya juga membuat beberapa sayuran jeruk untuk pergi dengan sate ayam ini sebagai rasa manis dan asam sayuran jeruk akan benar-benar memenuhi selera makan anda semasa musim panas. Anda boleh menghidangkan sayur-sayuran jeruk di sisi sate ayam anda atau bahkan campurkan sayur-sayuran jeruk dengan beberapa cuti salad untuk menjadi salad sayur-sayuran jeruk musim panas.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Satay Chicken:
- Susu ayam 450 gram
- Untuk Marinade:
- 2 sudu kecil kicap ringan
- Garam laut 1 sudu teh
- 1/2 sudu teh
- 1/4 sudu kayu manis
- 1/4 serbuk kari sudu teh
- 1/4 sudu teh serbuk cili
- 1/4 sudu teh lada hitam
- 1 sudu teh demerara gula
- 2 sudu teh sos barbeku Cina (沙茶醬)
- 2 sudu teh halia
- 1 sudu daun bawang (dicincang)
- 1 sudu teh serbuk bawang putih
- 1/2 sudu teh kunyit
- Untuk Sayur-sayuran Kacang Udang:
- 1/2 sudu teh lada Sichuan
- 1 sudu teh lada putih
- 2 daun bay
- Cili beras 200 mililiter
- Air 200 mililiter
- Gula 180 gram
- 2 hingga 3 bawang merah
- 3 hingga 4 radishes
- 1 lobak merah
Cara Membuatnya
Satay Ayam
- Susu ayam slice ke dalam "jalur" sekitar 1cm tebal
- Susu ayam marinade dengan semua perisa dan simpan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam.
- Rendam buluh rendaman dalam air selama sekurang-kurangnya 30 minit.
- Tuangkan dada ayam dan panggang char atau barbeque sate sehingga dimasak. Bersedia untuk berkhidmat.
Sayuran jeruk
- Kupas bawang merah dan wortel.
- Potong bawang merah dan lobak dalam iris tipis. Cincang lobak.
- Rebus semua perisa dari lada Sichuan kepada gula dalam periuk.
- Selepas perisa telah direbus matikan api dan tambah semua sayur-sayuran. Biarkan ia diketepikan untuk menyejukkan.
- Hidangan kini bersedia untuk berkhidmat. Anda boleh mencampur sayur-sayuran jeruk ini dengan beberapa daun salad atau hanya berfungsi di atas daun salad.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 94 |
| Jumlah lemak | 3 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 1 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrium | 111 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 6 g |